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Préparer une crème anglaise

Onctueuse, crémeuse, la crème anglaise est une crème de base en pâtisserie. On la retrouve dans les îles flottantes, mais elle accompagne également certains desserts comme les fondants au chocolat, les crumbles, les brownies... Préparez-la rapidement et simplement à l'aide de votre Cooking Chef expérience.

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A préparer en amont

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Cette recette accompagne un dessert pour 4 personnes. Elle se prépare en 20 minutes avec le Cooking Chef expérience.

Voici ce dont vous aurez besoin :

Ingrédients
95 g de jaunes d'œuf (un jaune d'œuf pèse environ 20 g)
2 cuillères à soupe de maïzena 
80 g de sucre en poudre 
250 ml de lait 
250 ml de crème entière liquide 
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Przygotowanie

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Podnieś głowicę robota i załóż osłonę termiczną oraz mieszadło elastyczne.

Do misy robota dodaj żółtka, mąkę kukurydzianą i cukier puder. Załóż osłonę przeciw chlapaniu i miksuj na prędkości 1 przez minutę.

Mieszanie crème anglaise

Do miski dodaj mleko, śmietanę i ekstrakt waniliowy. Gotuj przez 15 minut w temperaturze 85°C, prędkość mieszania 1.

Podawaj z ulubionym deserem – to idealny partner do świeżych jagód, ciast, tart lub puddingów.

Crème anglaise tips

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Our fail-safe tips for making crème anglaise:
  • Crème anglaise can be served warm or cold. If serving cold, allow to cool completely before covering and putting in the fridge to chill. It can be stored like this for a couple of days.
  • To reheat, place in a bain-marie, or in a bowl over a pan of gently simmering water, stirring occasionally. Take care not to let the mixture curdle. 
  • The secret to getting a silky smooth, pourable consistency is to heat your crème anglaise gently, on a low to medium-low heat. Using your Cooking Chef XL gives you the precise temperature control required to avoid your custard curdling.
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