Zamontować hak do ciasta na urządzeniu.

Składniki 1 (zakwas, woda, mocna mąka) dodać do średniej miski.

Mieszać do uzyskania połączenia.

Odstawić na około 20 minut lub do momentu powstania pęcherzyków powietrza.

Składniki 2 (mocna mąka, woda, brązowy cukier, sól) dodać do miski miksera.

Przenieść zawartość miski średniej miksera do miski miksera.

Założyć misę miksera na urządzenie i zamontować osłonę przeciwko rozpryskiwaniu.

Mieszać z prędkością 1 przez około 2 minuty.

Mieszać z prędkością 2 przez około 8 minut.

Posmarować dużą szklaną miskę składnikiem 3 (olej).

Przenieść ciasto do dużej szklanej miski.

Przykryć ręcznikiem.

Pozostawić na 2 godziny i 30 minut.

Oprószyć mąką koszyki do wyrastania.

Zawartość dużej szklanej miski przenieść na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą.

Delikatnie za pomocą opuszków palców rozprowadzić ciasto na powierzchni.

Podzielić ciasto na 2 równe części.

Wziąć jedną połowę i złożyć brzegi ciasta z powrotem do środka.

Zwijać ciasto z powrotem na powierzchni, aby napiąć skórkę.

Umieścić ciasto szwem do góry w koszyku do wyrastania.

Powtórzyć z drugą połową.

Pozostawić do wyrośnięcia na noc w lodówce.

Wyjąć ciasto z lodówki i pozwolić mu dojść do temperatury pokojowej.

Rozgrzać piekarnik do temperatury 230°C.

Na dno piekarnika wstawić małe naczynie żaroodporne wypełnione wrzącą wodą.

Oprószyć mąką blachy do pieczenia.

Delikatnie wylać ciasto na blachę do pieczenia.

Naciąć nożem lub ostrzem wierzch ciasta.

Powtórzyć z drugim ciastem.

Piec przez 30 minut w temperaturze 230ºC lub do momentu, kiedy bochenek wyda pusty dźwięk po stuknięciu w spód.

Pozostawić do ostygnięcia.

Podawanie