Rasp de boter grof en houd het koud.

Halveer de vanillestok voor zaden.

Plaats de K-klopper op de keukenmachine.

Vet de muffinvorm in.

Voeg ingrediënten van 1 (meel, suiker, water) toe aan de mengkom.

Bevestig de mengkom op de keukenmachine en plaats het spatscherm.

Meng twee minuten op snelheid 1.

Meng één minuut op snelheid 2.

Wikkel het deeg in een huishoudfolie.

Laat het ten minste twintig minuten afkoelen in de koelkast.

Breng het deeg over naar een aanrechtblad.

Rol het deeg uit in een rechthoek van ongeveer 30 cm bij 40 cm.

Voeg de eerste 50 g ingrediënt van 2 (boter) toe aan het deeg.

Met de kortere rand naar je toe gericht, vouw je het bovenste derde deel naar je toe en het onderste derde deel naar boven.

Draai het deeg 90° en rol het opnieuw uit in dezelfde maat.

Voeg de laatste 50 g ingrediënt van 2 (boter) toe aan het deeg.

Met de kortere rand naar je toe gericht, vouw je het bovenste derde deel naar je toe en het onderste derde deel naar boven.

Wikkel het in huishoudfolie en koel het ten minste dertig minuten.

Herhaal het uitrol- en vouwproces nogmaals.

Wikkel het deeg in een huishoudfolie.

Laat dertig minuten afkoelen in de koelkast.

Voeg ingrediënten van 3 (suiker, water, kaneelstokje, citroenschil) toe aan een steelpan.

Verhit tot het kookpunt en zet daarna het vuur laag.

Drie minuten laten sudderen.

Breng de siroop voorzichtig over naar een maatbeker.

Plaats het in de koelkast om volledig af te koelen, laat de kaneelstok en citroenschil in de siroop.

Verwarm de oven voor op 230°C.

Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit tot het 5 mm dik is.

Gebruik een deegsnijder om twaalf cirkels uit te snijden die groot genoeg zijn om ook de zijkanten van de muffinvorm te vullen.

Leg de muffinvorm gelijk met het deeg en gebruik je duim om de deegcirkels in de bodem van elk muffinvormpje te krijgen.

Plaats de muffinvorm in de koelkast.

Voeg de eerste 3 items van Ingrediënten van 4 (tarwemeel, maïsmeel, volle melk) toe aan een middelgrote kom.

Meng tot een egaal geheel.

Zet opzij

Voeg het laatste item van ingrediënt van 4 (volle melk) toe aan de steelpan.

Verhit tot het kookpunt, roer regelmatig.

Verwijder na het koken van het vuur.

Haal de mengkom eruit, reinig deze en plaats het gardestuk.

Bevestig de mengkom op de keukenmachine en plaats het spatscherm.

Doe de inhoud van de steelpan in de mengkom.

Breng de inhoud van de middelgrote mengkom over naar de mengkom.

Mix dertig seconden op snelheid 3.

Voeg ingrediënten van 5 (eierdooiers, ei, vanillezaadjes) toe aan een middelgrote mengkom.

Meng het tot een geheel.

Schenk de kan met siroop via de zeef leeg in de mengkom.

Breng de inhoud van de middelgrote mengkom over naar de mengkom.

Mix dertig seconden op snelheid 6.

Breng de custard over naar een kan.

Haal de muffinvorm uit de koelkast.

Giet het custard mengsel in de deegbakjes en vul ze bijna helemaal tot de bovenkant.

Bak vijfentwintig minuten op 230ºC.

Laat afkoelen.

Uitserveren.