Macarons
Macarons, een lekker maar lastig koekje. Twee heerlijk luchtige schuimkoekjes met een zachte vulling ertussen. Leer hoe je de beste macarons maakt.
Ingrediënten
150 g amandelmeel
140 g poedersuiker
Ingrediënten 2
3 eiwit
0.5 tl crème van wijnsteen
1 tl vanille-extract
100 g basterdsuiker
Ingrediënten 3
kleurstof, naar smaak
Ingrediënten 4
100 g boter
175 g poedersuiker
3 stuks eigeel
1 el pistachenoten
1 el gevriesdroogde frambozen
1 el gevriesdroogd aardbeienpoeder
1 el lemon curd
Instructies
STAP 1/6
Snijd de boter in blokjes en laat op kamertemperatuur zacht worden.
Hak de pistachenoten fijn.
STAP 2/6
Til de kop van de Chef Patissier XL keukenmachine op en plaats het hitteschild.
Monteer het foodprocessor opzetstuk op de machine.
Vet de bakplaat in en bekleed met bakpapier.
STAP 3/6
Voeg Ingrediënten 1 (amandelen, poedersuiker) toe aan de Keukenmachine.
Mix op snelheid Max gedurende 1 minuut.
Zeef het mengsel in de middelgrote kom.
STAP 4/6
Bevestig de mengkom aan de machine, monteer de garde.
Voeg het eerste item van Ingrediënten 2 (eiwitten) toe aan de Mixerkom, plaats het spatscherm.
Mix op snelheid Max gedurende 1 minuut en 15 seconden.
Voeg de volgende 2 items van Ingrediënten 2 (wijnsteen, vanille) toe aan de kom.
Mix op snelheid Max gedurende ongeveer 1 minuut en 30 seconden of tot er zachte pieken ontstaan.
Voeg, terwijl de machine draait, geleidelijk het laatste item van Ingrediënten 2 (bassuiker) toe aan de Mixerkom.
Mix gedurende 3 minuten op snelheid 5.
STAP 5/6
Verwijder de garde en plaats de slagroomklopper.
Voeg, terwijl de machine draait, geleidelijk het amandelmengsel toe aan de mengkom.
Voeg Ingrediënten 3 (kleurstof) toe aan de kom.
Meng op snelheid Min gedurende 1 minuut.
Doe de inhoud van de Mixerkom in een spuitzak en knip het uiteinde af.
Spuit de macarons in cirkels van ongeveer 4 cm doorsnee op de met bakpapier beklede bakplaat.
Laat ongeveer 45 minuten rusten.
STAP 6/6
Haal de mengkom uit de machine.
Bevestig de EasyWarm-kom aan de machine, monteer de flexiklopper.
Voeg de eerste 2 items van Ingrediënten 4 (boter, poedersuiker) toe aan de EasyWarm-kom.
Mix vanaf snelheid Min, geleidelijk verhogend naar snelheid 3 gedurende ongeveer 3 minuten.
Voeg het volgende item van Ingrediënten 4 (eigeel) toe aan de kom.
Mix vanaf snelheid 1 en verhoog geleidelijk naar snelheid 3 gedurende ongeveer 2 minuten.
Voeg het laatste item van Ingrediënten 4 (pistachenoten, frambozen, poeder, kwark) toe aan de kom.
Mix gedurende 1 minuut op snelheid 1.
Verwarm de oven voor op 160ºC.
Bak de macaronschelpen 15 minuten op 160ºC.
Laat afkoelen.
Doe de inhoud van de EasyWarm-kom in een spuitzak en knip het uiteinde af.
Spuit de vulling op een macaronschelp en leg er een andere bovenop om een sandwich te vormen.
Herhaal dit proces totdat alle schelpen zijn gebruikt.
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte verpakking maximaal 5 dagen.
Serveer
Macarons
Macarons, een lekker maar lastig koekje. Twee heerlijk luchtige schuimkoekjes met een zachte vulling ertussen. Leer hoe je de beste macarons maakt.
Ingrediënten
150 g amandelmeel
140 g poedersuiker
Ingrediënten 2
3 eiwit
0.5 tl crème van wijnsteen
1 tl vanille-extract
100 g basterdsuiker
Ingrediënten 3
kleurstof, naar smaak
Ingrediënten 4
100 g boter
175 g poedersuiker
3 stuks eigeel
1 el pistachenoten
1 el gevriesdroogde frambozen
1 el gevriesdroogd aardbeienpoeder
1 el lemon curd
Instructies
STAP 1/6
Snijd de boter in blokjes en laat op kamertemperatuur zacht worden.
Hak de pistachenoten fijn.
STAP 2/6
Til de kop van de Chef Patissier XL keukenmachine op en plaats het hitteschild.
Monteer het foodprocessor opzetstuk op de machine.
Vet de bakplaat in en bekleed met bakpapier.
STAP 3/6
Voeg Ingrediënten 1 (amandelen, poedersuiker) toe aan de Keukenmachine.
Mix op snelheid Max gedurende 1 minuut.
Zeef het mengsel in de middelgrote kom.
STAP 4/6
Bevestig de mengkom aan de machine, monteer de garde.
Voeg het eerste item van Ingrediënten 2 (eiwitten) toe aan de Mixerkom, plaats het spatscherm.
Mix op snelheid Max gedurende 1 minuut en 15 seconden.
Voeg de volgende 2 items van Ingrediënten 2 (wijnsteen, vanille) toe aan de kom.
Mix op snelheid Max gedurende ongeveer 1 minuut en 30 seconden of tot er zachte pieken ontstaan.
Voeg, terwijl de machine draait, geleidelijk het laatste item van Ingrediënten 2 (bassuiker) toe aan de Mixerkom.
Mix gedurende 3 minuten op snelheid 5.
STAP 5/6
Verwijder de garde en plaats de slagroomklopper.
Voeg, terwijl de machine draait, geleidelijk het amandelmengsel toe aan de mengkom.
Voeg Ingrediënten 3 (kleurstof) toe aan de kom.
Meng op snelheid Min gedurende 1 minuut.
Doe de inhoud van de Mixerkom in een spuitzak en knip het uiteinde af.
Spuit de macarons in cirkels van ongeveer 4 cm doorsnee op de met bakpapier beklede bakplaat.
Laat ongeveer 45 minuten rusten.
STAP 6/6
Haal de mengkom uit de machine.
Bevestig de EasyWarm-kom aan de machine, monteer de flexiklopper.
Voeg de eerste 2 items van Ingrediënten 4 (boter, poedersuiker) toe aan de EasyWarm-kom.
Mix vanaf snelheid Min, geleidelijk verhogend naar snelheid 3 gedurende ongeveer 3 minuten.
Voeg het volgende item van Ingrediënten 4 (eigeel) toe aan de kom.
Mix vanaf snelheid 1 en verhoog geleidelijk naar snelheid 3 gedurende ongeveer 2 minuten.
Voeg het laatste item van Ingrediënten 4 (pistachenoten, frambozen, poeder, kwark) toe aan de kom.
Mix gedurende 1 minuut op snelheid 1.
Verwarm de oven voor op 160ºC.
Bak de macaronschelpen 15 minuten op 160ºC.
Laat afkoelen.
Doe de inhoud van de EasyWarm-kom in een spuitzak en knip het uiteinde af.
Spuit de vulling op een macaronschelp en leg er een andere bovenop om een sandwich te vormen.
Herhaal dit proces totdat alle schelpen zijn gebruikt.
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte verpakking maximaal 5 dagen.
Serveer