Ingrediënten voor 10 personen.

Ingrediënten voor 1 taart 10-12 personen

• 200 g roomboter (op kamertemperatuur)
• 200 g suiker
• 200 g bloem
• 50 g amandelmeel
• 7 g bakpoeder
• 4 eieren
• 125 ml zure room
• 1 citroen (rasp en sap)
• 2 cm gember (rasp)
• 5 perziken
• Handje geschaafde amandelen
• Snuf zout

• Keukenmachine of mixer
• Springvorm (met losse bodem) 24 cm

Baktijd: 45 min.

Bereidingstijd: 20 min.

1. Verwarm de kamado bbq voor op 180 graden.
2. Mix eerst de boter en suiker in de keukenmachine tot een geheel.
3. Voeg nu de eieren een voor een toe aan het beslag en mix goed tot alle eieren zijn opgenomen in het beslag.
4. Voeg nu beetje bij beetje de bloem, het amandelmeel, het bakpoeder en een snuf zout toe aan het beslag en mix goed door voor een paar minuten.
5. Voeg als laatst het citroen rasp en sap en de gember rasp toe aan het beslag.
6. Bedek de bodem van de springvorm met bakpapier en knip de randjes af. Vet de gehele vorm in en stort daarna het beslag in de vorm. Leg de perzik partjes in twee cirkels op het beslag en garneer als laatst met het amandelschaafsel.
7. Leg een pizzasteen in het midden op het rooster van je kamado bbq en leg daar de springvorm op. Bak de taart voor zo’n … minuten tot deze mooi goudbruin gebakken is.
8. Serveer lekker met een bolletje ijs na de bbq.