Voor de speltcracker:
300 g speltbloem
100 g T 45 bloem
2 g bakpoeder
120 g koude boterblokjes
150 ml room
4 g grof zeezout
Voor de dip van tahini en yoghurt:
350 g biologische yoghurt
150 g eigeel
citroensap
zonnebloemolie,
200 g tahinipasta
zout
Meng voor de cracker de bloemsoorten, bakpoeder en koude boter tot een zanderige structuur in de bekken van de Kenwood Cooking Chef XL. Voeg de room en het zeezout toe, kneed kort met de deeghaak en rol uit op een bebloemd oppervlak. Laat uitharden in de koelkast, snijd er stengels van en bak 8 minuten in de oven van 225°C.
Meng voor de dip de yoghurt, het eigeel en de tahinipasta, monteer met de olie
en verfris met het citroensap.