Benodigdheden

• Titanium Chef Patissier XL

Ingrediënten

Ingrediënten voor 6 personen.

Voor het deeg

• 350 g broodmeel, plus extra om te bestuiven
• 1 el suiker
• 1,5 tl instantgist
• ½ tl zout
• 200 ml lauw water
• 2 el olijfolie

• 6 el extra vergine olijfolie
• 1 teentje knoflook
• 1 tl zeezout
• 1 tl fijngehakte peterselie
• 1 tl fijngehakte rozemarijn
• 190 g bereide artisjokken, of een blik, in vieren
• 100 g ontpitte groene olijven
• 2 takjes rozemarijn, blaadjes geplukt

Bereidingswijze

1. Meng het water en de olijfolie in een kleine kan. Voeg de bloem, suiker, gist en zout toe aan de mengkom van je keukenmachine, voorzien van de deeghaak. Start de machine op minimale snelheid en giet langzaam de vloeistof erin. Laat de machine minimaal 1 minuut draaien, of tot het deeg is vermengd, verhoog dan de snelheid naar 1 en kneed 5 minuten, tot je een gladde, elastische deegbal hebt.
2. Haal de kom uit de machine, bestuif de deegbal met wat extra bloem en dek de kom af met een vochtige theedoek. Laat het deeg ongeveer een uur op een warme plaats staan, of tot het in omvang is verdubbeld.
3. Plaats de kom op de machine en gebruik de deeghaak om het deeg ongeveer 1 minuut terug te kloppen, op minimale snelheid.
4. Verdeel het deeg op een met bloem bestoven oppervlak in 6 stukken, rol elk stuk in een cirkel van 12 cm en leg het voorzichtig op een met bloem bestoven bakplaat. Herhaal met het resterende deeg. Dek af met licht geoliede huishoudfolie en laat opnieuw rijzen op een warme plaats, gedurende 20-30 minuten, tot het gerezen is.
5. Stamp de knoflook, het zout, de peterselie en de rozemarijn fijn in een vijzel, en als je een grove pasta hebt, voeg dan geleidelijk de olijfolie toe. Zet apart.
6. Trek de folie los en druk met je vingers in het oppervlak van het deeg, zodat er overal diepe kuiltjes ontstaan. Plaats de folie terug en laat nog 10-15 minuten rusten.
7. Verwarm de oven voor op 200°
8. Haal de folie van het deeg en druk voorzichtig de artisjokken en olijven in het oppervlak van elke cirkel. Lepel de achtergehouden knoflook en kruidenolie erover. Bak in de voorverwarmde oven in 20-25 minuten goudbruin.