Gebruikt om zoete, hartige taarten, en quiches te maken, zoals deze heerlijke taart met kip en wilde paddenstoelen, kruimeldeeg is een dik gebakje dat echt veelzijdig is. Het is ook supersnel en eenvoudig te maken, vooral als je je keukenmachine gebruikt om de boter in te werken.

Monteer de K-Beater op je keukenmachine. Voeg de blokjes gesneden boter, bloem en zout toe aan de mengkom en plaats het spatscherm.

Mix 2 minuten op snelheid 2. Voeg de eierdooier en het water toe en mix nog een minuut op snelheid 2. Als u uw keukenmixer voor deze fase gebruikt, is er minder risico dat uw deeg overwerkt, wat gebeurt wanneer het te veel met warme handen wordt gehanteerd. Hierdoor smelt de boter en kan er een droog, hard deeg ontstaan dat moeilijk uit te rollen is.

Stort het mengsel op een oppervlak en kneed het voorzichtig met je handen tot het samenkomt om een deeg te vormen. Zorg ervoor dat u het niet te lang vasthoudt.

Wikkel in vershoudfolie en laat 30 minuten rusten.

Gecreëerd door een proces genaamd lamineren, waarbij het boter- en gebakdeeg herhaaldelijk worden gevouwen om lagen te produceren, is bladerdeeg rijk en boterachtig. Het wordt gebruikt voor taartdeksels, taartbodems, worstenbroodjes, vol-au-vents en kaasrietjes, maar ook voor zoete lekkernijen zoals appelflappen en mille-feuille. Maak indruk op uw gasten met deze mille-feuille van framboos, passievrucht en mango, waarbij het bladerdeeg is gelaagd met gesneden mango en passievrucht vanillecrème en gegarneerd met een fruitige coulis.

Filo is een delicaat gebakje dat bestaat uit verschillende flinterdunne vellen die bij elkaar worden gehouden door een laagje olie of gesmolten boter. Het wordt gebruikt in zowel zoete als hartige recepten, waaronder Griekse gerechten zoals baklava of spanakopita, taarten, taarten, loempia's en samosa's.

Plaats het deeggereedschap van je keukenmachine en voeg de bloem en het zout toe aan de mengkom. Voeg met de keukenmachine op snelheid 1 geleidelijk het warme water en de olijfolie toe.

Eenmaal gemengd tot een deeg, mix 1 minuut op snelheid 2. Als het mengsel er droog uitziet, voeg dan wat meer water toe, maar slechts een zeer kleine hoeveelheid. Je deeg moet stevig zijn, maar niet nat en plakkerig. Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat het 5 minuten rusten op kamertemperatuur.

Bevestig de pastaroller accessoire. Zet de stand op 0 en strooi wat rijstmeel tussen de rollers.

Rol het deeg uit en verdeel het in negen gelijke stukken. Dek af met een vochtige theedoek.

Druk het eerste stuk deeg plat en vorm het tot een ruwe rechthoek. Bestuif lichtjes met rijstmeel.

Met je keukenmachine op snelheid 1, laat je het deeg herhaaldelijk door de rollers gaan, waarbij je de stand elke keer aanpast totdat je stand 9 bereikt. Leg vervolgens het opgerolde filovel op een stuk bakpapier bestrooid met rijstmeel. Bestuif de bovenkant van het filovel met rijstmeel en dek af met een vochtige theedoek.

Vorm en rol de resterende deegstukken. Stapel de opgerolde filovellen op een stapel, bestuif de bovenkant van elke vel met rijstmeel en dek ze af met een vochtige theedoek. Blijf afgedekt tot het nodig is. Als je het niet meteen gebruikt, dek het dan af met vershoudfolie en zet het in de koelkast. Je kunt filodeeg ook tot 3 maanden invriezen.