Gratis retourneren Gratis standaard verzending vanaf €25

Praliné leren maken

Pralinépasta wordt gemaakt door gekarameliseerde hazelnoten en amandelen te mengen in je foodprocessor en is een heerlijke lekkernij. Je kunt het verwerken in brownies, cheesecakes en glazuur of gebruiken als topping op cakes en cupcakes om een vleugje nootachtige zoetheid toe te voegen.

Van het roosteren van de noten en het maken van de karamel tot het mengen van de pasta, dit stap-voor-stap recept laat zien hoe snel en makkelijk pralinepasta te maken is, met slechts een handvol basisingrediënten.

/medias/10770-12-grade-v4-5044-RT-1994x1200.jpg?context=bWFzdGVyfGltYWdlc3wyMjAxMTV8aW1hZ2UvanBlZ3xhRGN6TDJneVpDODBPRFUwTWpnNU16Z3pOREkzTUM4eE1EYzNNQzB4TWkxbmNtRmtaUzEyTkMwMU1EUTBYMUpVTFRFNU9UUjRNVEl3TUM1cWNHY3w5ODhkODk3MGQzNGQ3NzIxZjA0ZTZmYmZlZGQxOTI5NzQ2MDFmYWI4ZTIyOGEzYjZiYmFmYzI5N2UyNTZlN2Q5

Aan de slag

FDM71_MULTI_PRO_EXPRESS_WEIGH+_MAIN-BOWL_HERO_1584x1200.jpg FDM71_MULTI_PRO_EXPRESS_WEIGH+_MAIN-BOWL_HERO_1584x1200.jpg
Dit recept maakt ongeveer 10 porties praliné. Het duurt 40 minuten om te maken, waarvan 25 minuten voorbereidingstijd.

Dit is wat je nodig hebt:

Ingrediënten
200 g hazelnoten, heel
40 g amandelen, heel en ongepeld
60 g water
250 g kristalsuiker

Benodigdheden
Foodprocessor
Mes
Bakplaat, medium
Braadpan, medium
Siliconen matje

Neem alvast een voorsprong door je ingrediënten af te meten en je bakruimte voor te bereiden.

De hazelnoten en amandelen roosteren

3L2A3610-1584x1200.jpg 3L2A3610-1584x1200.jpg
Verwarm je oven voor op 170°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Spreid de hazelnoten en amandelen uit op de bakplaat en rooster ze 12-15 minuten, tot ze goudbruin zijn.

Haal de noten uit de oven en wikkel ze in een schone theedoek. Wrijf om de schil te verwijderen.

Karamel maken

VEGAN_STORE_CUPBOARD_GROUP_KENWOOD16649_1584x1200.jpg VEGAN_STORE_CUPBOARD_GROUP_KENWOOD16649_1584x1200.jpg
Voeg het water en de kristalsuiker toe aan een middelgrote steelpan. Verwarm door op een middelhoog vuur gedurende 2-3 minuten zonder te roeren, totdat alle suiker is opgelost.

Laat nog 15 minuten doorkoken op hoog vuur zonder te roeren. Het mengsel moet indikken en een diepgouden kleur krijgen en een karamel vormen.

De noten karameliseren

FDM71_MULTI_PRO_EXPRESS_WEIGH+_MICRO_SERRATED_KNIFE_BLADE_1584x1200.jpg FDM71_MULTI_PRO_EXPRESS_WEIGH+_MICRO_SERRATED_KNIFE_BLADE_1584x1200.jpg
Voeg de geroosterde noten toe aan de karamel en roer om te combineren.

Zodra alle noten bedekt zijn, giet je ze snel op een siliconenmatje voordat het mengsel stolt. Vouw de siliconenmat om en druk aan met je handen om een vlakke, gelijkmatige laag praliné te maken.

Laat afkoelen tot het hard is en breek dan in stukjes met een deegroller of een scherp mes.

De pralinepasta mengen

Nuts crumble 2.jpg Nuts crumble 2.jpg
Plaats het hakmes van je foodprocessor en voeg de pralinestukjes toe aan de kom. Pulseer tot er fijne kruimels ontstaan. Dit kan gebruikt worden als pralinepoeder om desserts en taarten mee te bestuiven.

Om er een pasta van te maken, blijf je 1 minuut op maximale snelheid mixen om de oliën in de noten vrij te maken.

Top tips voor praliné

ALMOND_BRAID_KENWOOD15425_616_1584x1200.jpg ALMOND_BRAID_KENWOOD15425_616_1584x1200.jpg
  • Bewaar praliné in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur, op een koele, droge plaats. Het is tot een maand houdbaar.
  • Vermijd contact met vocht, want dan gaat de praline zweten.
  • Amandel is de meest traditionele smaak voor praliné, maar andere noten werken net zo goed. Probeer macadamia, pecannoot, pistache, pinda of walnoot.