Glad, romig en doordrenkt met vanille, crème anglaise is de perfecte aanvulling op elk dessert. Heerlijk verwerkt over taarten, cake, gebak of gewoon vers fruit, deze klassieke gietvla is snel en eenvoudig te maken met je keukenmachine met dit stapsgewijze recept.
Vooruit voorbereiden
Dit recept is goed voor 4 porties, wanneer gebruikt als bijgerecht, en het duurt slechts 20 minuten om te maken met uw Cooking Chef XL.
Dit is wat je nodig hebt:
Ingrediënten 95g eierdooier (één eidooier is ongeveer 20g) 2 el maïzena 80g basterdsuiker 250 ml melk 250 ml slagroom 1 tl vanille-extract
Accessoires Cooking Chef XL
Aan de slag
Til de mixerkop op en monteer het hitteschild. Bevestig de roomklopper.
Voeg de eidooier, maïzena en basterdsuiker toe aan de mengkom. Plaats het spatscherm en mix een minuut lang op snelheid 1.
Crème anglaise mengen
Voeg de melk, slagroom en vanille-extract toe aan de kom. Kook gedurende 15 minuten op 85°C, roerstand 1.
Serveer met je favoriete dessert - het is de perfecte partner voor verse bessen, cakes, taarten of gestoomde puddingen.
Crème anglaise tips
Onze faalveilige tips voor het maken van crème anglaise:
Crème anglaise kan zowel warm als koud geserveerd worden. Als je het koud serveert, laat het dan volledig afkoelen voordat je het afdekt en in de koelkast zet om af te koelen. Zo kan het een paar dagen worden bewaard.
Om opnieuw op te warmen, plaats je het au bain-marie of in een kom boven een pan met zacht kokend water, terwijl je af en toe roert. Pas op dat het mengsel niet gaat schiften.
Het geheim om een zijdezachte, schenkbare consistentie te krijgen, is om je crème anglaise zachtjes te verwarmen, op een laag tot middelhoog vuur. Het gebruik van uw Cooking Chef XL geeft u de precieze temperatuurregeling die nodig is om te voorkomen dat uw vla gaat stremmen.
