La recette concerne le Titanium Chef Baker XL, mais n’importe quel robot Kenwood produira les mêmes résultats appétissants. Vous devrez simplement le laver avant de faire le glaçage si vous n’avez pas le deuxième bol mélangeur. Voici ce dont vous aurez besoin : 

Ingrédients :
Pour les gâteaux :
200 g de beurre, coupé en cubes et à température ambiante                                 
200 g de sucre en poudre                
Zeste d’un citron                                     
4 œufs battus                                      
200 g de poudre d’amandes                          
45 g de farine ordinaire                       
1 c.à.s. de graines de pavot                              
¼ c.à.s. de levure chimique                          
Sel, selon le goût                         
40 ml de jus de citron                  
1 c.à.s. de lait 
                                          

Pour les citrons confits :
200 ml d’eau                                          
200 g de sucre en poudre                 
2 citrons finement tranchés 

Pour le glaçage :
200 g de sucre glace                   
25 ml de jus de citron                   
5 g de thym frais déshydraté 

Accessoires :
Titanium Chef Baker XL 
Moule à muffin 12 trous 
Poêle 
Écumoire 
 

Prenez de l’avance en mesurant vos ingrédients avant de commencer. Pour les ingrédients ajoutés à votre préparation au fur et à mesure, n’oubliez pas que le pesage intégré de votre Chef Baker vous permet de les mesurer directement dans le bol, pour une préparation ininterrompue.
 

Pour avoir un aperçu de la façon de préparer ces gâteaux à l’aide de votre Titanium Chef Baker, pourquoi ne pas regarder cette vidéo ? Lisez ensuite ce guide étape par étape. 

La première étape consiste à préparer les gâteaux. Préchauffez votre four à 160 °C, graissez et farinez légèrement votre moule à muffins à 12 trous.

Installez le batteur spécial crème dans votre robot. Ses ailettes pliables entourent les bords du bol pour assurer une consistance homogène tout au long du mélange.

Ajoutez le beurre et le sucre en poudre dans le bol et placez-le sur l’appareil. Mélangez à la vitesse 3 pendant environ 2 minutes, jusqu’à obtention d’un mélange léger et moelleux.

Ensuite, ajoutez les œufs, les amandes, la farine, les graines de pavot, le zeste de citron, la levure chimique et le sel dans le bol. Démarrez l’appareil à la vitesse Min, puis passez progressivement à la vitesse 2 pendant 1 minute.

Enfin, ajoutez le jus de citron et le lait. Mélangez à la vitesse Min pendant 30 secondes jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Répartissez uniformément le mélange dans les trous du moule à muffins. Faites cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés et qu’un pic en ressorte propre.

Laissez refroidir pendant 5 minutes dans le moule, avant de le retourner sur une grille. Laissez refroidir. 

Candied lemon slices are simple to make, and make a stunning garnish to finish off these cakes.

To make, first add the water and sugar to a wide frying pan. Bring to the boil and cook until the sugar is dissolved, creating a sugar syrup.

Carefully add the lemon slices to the pan, spreading them out evenly in a single layer. Turn down the heat and simmer for 30-40 minutes, until the lemon slices are translucent.

Remove the slices from the pan using a slotted spoon and place onto a piece of baking parchment. While you allow them to cool and dry,  preheat the oven to 100 ºC. Put aside any remaining lemon sugar syrup to drizzle over the cooled cakes before icing.

Transfer the lemons to a lined baking tray and dry in the oven for an hour. This will help prevent them from becoming too sticky. 

Remove the lemons from the oven and sprinkle with some granulated sugar if you want some added crunch. 
 

Pour réaliser le glaçage au thym, mettez le sucre glace, le jus de citron et le thym dans le bol du robot équipé du Batteur souple. Mélangez à vitesse 2 pendant environ 1 minute, ou jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Le glaçage doit avoir une consistance épaisse et coulante. Il ne faut pas qu’il soit trop liquide, car il coulerait des gâteaux. 

Déposez ce glacage sur les gâteaux refroidis.

Pour finir, décorez avec des zestes de citron, une tranche de citron confit et une branche de thym. 

Bonne dégustation !