Hoe maak je frambozenmarshmallows?
Lees meer
Λαχταριστά cinnamon buns με επικάλυψη κρέμας τυριού
Κανένα σκανδιναβικό διάλειμμα για καφέ με φίλους - ή fika, όπως είναι γνωστό στη Σουηδία, δεν είναι πλήρες χωρίς ένα cinnamon bun. Αν και η συνταγή μπορεί να διαφέρει στις διάφορες σκανδιναβικές χώρες, και μάλιστα στη Βόρεια Αμερική, όπου είναι πιο γνωστά ως cinnamon rolls και συνήθως γλασαρισμένα, είναι πάντα μαλακά, αφράτα και γεμάτα πικάντικη γλυκύτητα.
Σε αυτή τη συνταγή, τα ψωμάκια καλύπτονται με τυρί κρέμα με άρωμα βανίλιας και απολαμβάνονται καλύτερα ζεστά, κατευθείαν από το φούρνο. Αυτός ο οδηγός βήμα προς βήμα θα σας δείξει πώς να τα φτιάξετε χρησιμοποιώντας την κουζινομηχανή σας, με συμβουλές για να έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα. Απλώς σας προειδοποιούμε, αυτές οι νόστιμες σκανδιναβικές λιχουδιές προορίζονται να γίνουν οι αγαπημένες της οικογένειας.
Getting started
This recipe makes 12 buns.
Prep time: 30 minutes
Cooking time: 25 minutes
Plus 2 hours 20 minutes for proving and resting
Here’s what you’ll need:
For the dough
220ml milk
85g unsalted butter, cubed, at room temperature
1 tbsp vanilla extract
420g plain flour
60g strong white bread flour
60g caster sugar
40g light brown sugar
9g instant yeast
1 tsp ground cinnamon
1 tsp salt
1 egg, beaten
For the cinnamon butter
100g unsalted butter, cubed, at room temperature
140g dark brown sugar
2 tbsp ground cinnamon
For the frosting
120g soft cream cheese, at room temperature
90g unsalted butter, cubed, softened
100g icing sugar
1 tsp vanilla extract
Tools
Stand mixer
Dough Tool
K-Beater
Creaming Beater
Prep time: 30 minutes
Cooking time: 25 minutes
Plus 2 hours 20 minutes for proving and resting
Here’s what you’ll need:
For the dough
220ml milk
85g unsalted butter, cubed, at room temperature
1 tbsp vanilla extract
420g plain flour
60g strong white bread flour
60g caster sugar
40g light brown sugar
9g instant yeast
1 tsp ground cinnamon
1 tsp salt
1 egg, beaten
For the cinnamon butter
100g unsalted butter, cubed, at room temperature
140g dark brown sugar
2 tbsp ground cinnamon
For the frosting
120g soft cream cheese, at room temperature
90g unsalted butter, cubed, softened
100g icing sugar
1 tsp vanilla extract
Tools
Stand mixer
Dough Tool
K-Beater
Creaming Beater
Melting the butter
Get prepared by greasing a large mixing bowl and fitting the dough tool to your stand mixer.
To make the dough, first add the milk, butter and vanilla extract to a medium-sized saucepan. Heat over a medium-high heat, stirring occasionally until the butter has melted. Pour into the bowl of your stand mixer.
To make the dough, first add the milk, butter and vanilla extract to a medium-sized saucepan. Heat over a medium-high heat, stirring occasionally until the butter has melted. Pour into the bowl of your stand mixer.
Bereiding van het deeg
Voeg de bloem, meel voor witbrood, basterdsuiker, lichtbruine suiker, instantgist, kaneel, zout en ei toe aan de mengkom. Breng het spatscherm aan.
Mix 2 minuten op snelheid Min, verhoog dan naar snelheid 1 en mix nog eens 8 minuten, zodat de ingrediënten samenkomen tot een deeg.
Doe het deeg in de ingevette mengkom en dek af met een vochtige theedoek. Laat ongeveer 1 uur en 30 minuten rijzen, tot het deeg in volume verdubbeld is.
Mix 2 minuten op snelheid Min, verhoog dan naar snelheid 1 en mix nog eens 8 minuten, zodat de ingrediënten samenkomen tot een deeg.
Doe het deeg in de ingevette mengkom en dek af met een vochtige theedoek. Laat ongeveer 1 uur en 30 minuten rijzen, tot het deeg in volume verdubbeld is.
De kaneelbotervulling maken
Om de kaneelboter te maken, voeg je eerst de boter, donkerbruine suiker en kaneel toe aan je schone mengkom. Monteer de K-klopper en spatscherm op je keukenrobot.
Mix op snelheid 2 gedurende 1 minuut, tot alles gemengd is, en doe het dan in een kleine kom.
Mix op snelheid 2 gedurende 1 minuut, tot alles gemengd is, en doe het dan in een kleine kom.
Het deeg vormen
Zodra het deeg is gerezen, leg je het op een licht met bloem bestoven oppervlak en maak je het een beetje plat. Trek de randen voorzichtig naar het midden en vorm er een bal van.
Dek af met een theedoek en laat 10-20 minuten rusten. Vet terwijl je wacht een middelgrote bakplaat in.
Dek af met een theedoek en laat 10-20 minuten rusten. Vet terwijl je wacht een middelgrote bakplaat in.
Uitrollen tot broodjes
Rol het rustende deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 5 mm dik. Verdeel de kaneelbotervulling gelijkmatig over het hele deeg en rol het uit tot een blok. Verdeel in 12 gelijke plakken en vorm er balletjes van.
Leg de broodjes op de voorbereide bakplaat, met de naad naar boven en gelijkmatig verdeeld.
Dek af met een vochtige theedoek en laat 30 minuten rijzen.
Leg de broodjes op de voorbereide bakplaat, met de naad naar boven en gelijkmatig verdeeld.
Dek af met een vochtige theedoek en laat 30 minuten rijzen.
De kaneelbroodjes bakken
Verwarm je oven voor op 180ºC. Nadat je broodjes gerezen zijn, bak je ze 25 minuten.
TIP: Dek na 15 minuten in de oven af met folie voor de rest van de kooktijd. Dit helpt voorkomen dat de broodjes te bruin worden.
Haal uit de oven en laat afkoelen in de vorm.
TIP: Dek na 15 minuten in de oven af met folie voor de rest van de kooktijd. Dit helpt voorkomen dat de broodjes te bruin worden.
Haal uit de oven en laat afkoelen in de vorm.
Het glazuur maken
Maak je mengkom schoon en monteer de flexiklopper (de K-klopper kan het werk ook doen).
Voeg de roomkaas, ongezouten boter, poedersuiker en vanille-extract toe aan de mengkom en monteer het spatscherm. Meng gedurende 20 seconden, beginnend op snelheid 1 en geleidelijk verhogend tot snelheid 3. De consistentie moet dik maar smeerbaar zijn.
Verdeel het glazuur over de broodjes terwijl ze nog een beetje warm zijn. Scheur uit elkaar om te serveren.
Invriestip: Als je de broodjes van tevoren maakt, vries je de broodjes in voordat ze worden geglazuurd en glazuur je ze wanneer je klaar bent om te eten.
Voeg de roomkaas, ongezouten boter, poedersuiker en vanille-extract toe aan de mengkom en monteer het spatscherm. Meng gedurende 20 seconden, beginnend op snelheid 1 en geleidelijk verhogend tot snelheid 3. De consistentie moet dik maar smeerbaar zijn.
Verdeel het glazuur over de broodjes terwijl ze nog een beetje warm zijn. Scheur uit elkaar om te serveren.
Invriestip: Als je de broodjes van tevoren maakt, vries je de broodjes in voordat ze worden geglazuurd en glazuur je ze wanneer je klaar bent om te eten.
