Kake med Appelsin, Ricotta og Olivenolje

Fremgangsmåte:

1. Forvarm ovnen på 160 grader.
2. Bland brunt sukker og vann, og spre dette over en løs bunnkakeform kantet med pergament. Legg appelsinskiver over sukkerblandingen, og sett til side.
3. Bland eggehviter i bollen som tilhører kjøkkenmaskinen sammen med ballongvispen og visp på høy hastighet til blandingen har stive topper. Skrap ut eggehviten i en separat bolle og sett til siden.
4. Legg eggeplommene, sukker og appelsinskallet i bollen og visp på hastighet 4 i 3 minutter til den er luftig. Legg ved vanilje, olivenolje, ricotta og appelsinjuice og miks på hastighet 1. Legg i mel, bakepulver og salt. 
5. Bland eggehvitene sammen med resten av blandingen. Ta deretter blandingen ut av bollen og legg den forsiktig over i kakeformen uten å bevege appelsinskivene. 
6. Stek i ovnen i 30-40 minutter, eller til en spyd satt inn i midten av kaken kommer ut tørr.
7. La den kjøles ned og fjern kakeformen. Serveres på et fat.