Gratin "à la Dauphinoise"

I denne oppskriften skjæres potetene i skiver, legges i lag med fløte og stekes gyllent.

Tilberedningstid: 5 - 10 minutter
Koketid: 45 minutter
Antall: 6

Tilbehør: Food processor 

Metode

1. Forvarm ovenen til 180ºC. Skrell potetene og skjær med food processoren ved å bryke den tynne skjæreskiven på hastighet 3.
2. Tilsett melk, fløte, muskatnøtt, salt og pepper i bollen. Sett temperaturen til 60ºC og rørehastighet 1. Når temperaturen er nådd, tilsett poteter og fest røreverktøyet. Sett temperaturen til 80ºC, hastighet 1 og timeren til 10 minutter.
3. Smør en ovnfast form og gni inn med hvitløk. Fjern potetene fra bollen med en hullsleiv og ha dem over i den ovnfaste formen. Sett temperaturen til 100ºC og rørehastighet 3 og kok melk og fløte i 5 minutter til det begynner å tykne.
4. Hell fløte over potetene og stek i en forvarmet i 30 minutter.
5. La formen stå til avkjøling i noen få minutter før servering.