Puha és ellenállhatatlan, ezek a málna ízesítésű pillecukor kockák ízletesen finomak és tökéletes házi ajándékok is egyben. Ráadásul sokkal könnyebb elkészíteni őket, mint gondolnád, a Cooking Chef XL-ed pedig teljes kontrollt biztosít a hőmérséklet és a habverő sebessége fölött, hogy valóban olvadóan finom eredményeket érj el.
Előkészület
Ez a recept 25 pillecukor kockát készít és összesen 3 óra 45 percet vesz igénybe, beleértve a 3 órás hűtési időt.
Szükséges hozzávalók
350 g málna
380 g kristálycukor
1 evőkanál citromlé
1 evőkanál víz
2 tojásfehérje
85 ml víz
10 ml citromlé
13 g zselatin (kb. 8 lap)
10 g fagyasztott szárított málna
175 g kukoricakeményítő
25 g porcukor
Eszközök
Cooking Chef XL
Négyzet alakú sütőforma (23 cm / 9”)
Vegetáriánus étrendet követők számára vegetáriánus zselatint javaslunk.
Kezdés
Grease a square baking tin and line with cling film or greaseproof paper. Put the gelatine in a deep bowl and cover with cold water. Leave to soften.
Lift the Cooking Chef XL head and fit the heat shield. Attach the bowl and fit the stir tool and stir assist clip.
Málna coulis készítése
Add hozzá a málnát, 2 evőkanál cukrot, 1 evőkanál citromlevet és 1 evőkanál vizet a tálba. Helyezd fel a fröccsenésgátlót.
Kézi üzemmódban állítsd be 5 percre, 120°C-ra és 1-es keverési sebességre. Ez segíti a málnát összetörni, majd szűrd át a keveréket egy tálba, hogy eltávolítsd a magokat. Ezután hagyd kihűlni és tisztítsd meg a keverőtálat.
A pillecukor keverék elkészítése
Helyezd fel a habverőt és a keverő eszközt. Add hozzá a maradék cukrot, tojásfehérjéket, 10 ml citromlevet és 85 ml vizet a tálba és helyezd fel a fröccsenésgátlót.
Állítsd be 6 percre, 85°C-ra és 6-os sebességre. Ezután kapcsold le a hőt és keverd tovább 2 percig, szintén 6-os sebességgel.
Hozzávalók összeállítása
Nyomd ki a felesleges vizet a zselatinból és add hozzá a keverőtálhoz. Keverd 6-os sebességen 5 percig.
Távolítsd el a habverőt és a keverő eszközt, majd helyezd fel a hajtogató eszközt. Add hozzá a málna coulis-t és a fagyasztott málnát a keverőtálhoz. Keverd 10 másodpercig Min sebességen, hogy márványos hatást érj el. Ha egyértelműbb márványos hatást szeretnél, ami jobban kiemeli a rózsaszín csíkokat, akkor inkább spatulával hajtogasd össze a coulis-t és a málnát a marshmallow keverékbe, állj meg mielőtt teljesen összeállnának az összetevők.
A keverék dermedése
Öntsd a keveréket a tepsibe és simítsd el spatulával. Fedd le sütőpapírral és hagyd szobahőmérsékleten hűlni 3 órán át.
A pillecukrok porozása
Amíg a pillecukor hűl, szitáld át a porcukrot és a kukoricalisztet egy nagy tálba, majd keverd össze őket. Használj egy evőkanálnyit a szitált kukoricaliszt-cukor keverékből, hogy enyhén megszórd vele a vágódeszkát.
Távolítsd el a sütőpapírt a pillecukor tetejéről és fordítsd meg a dermedt pillecukrot a megszórt vágódeszkára. Távolítsd el a tepsi kibéleléséhez használt fóliát vagy sütőpapírt.
Enyhén szórd meg a pillecukrok tetejét a kukoricaliszt-cukor keverékkel és használj egy forró, éles kést a vágáshoz. Finoman forgasd meg a pillecukrokat a kukoricaliszt-cukor keverékben, használj szitát a felesleges por leütésére. Ez megakadályozza, hogy összetapadjanak.
Tálald azonnal vagy tárold légmentesen záródó edényben legfeljebb 3 napig.
Miután elkészítetted ezt a finom málnás pillecukrokat, próbálj ki más ízeket is! Kísérletezhetsz vaníliával, mentával vagy citrommal vagy ha felnőtteknek szóló édességet szeretnél, próbáld ki rummal is.
Andre læsere nød også…
Delicious cinnamon buns with cream cheese frostingLæs mere
