Resepti on suunniteltu Titanium Chef Baker XL -koneella valmistettavaksi, mutta mikä tahansa Kenwood-yleiskone tuottaa samat herkulliset tulokset – pese vain sekoituskulho ennen kuorrutteen valmistusta, jos sinulla ei ole toista sekoituskulhoa. Tarvitset seuraavat ainekset: 

Ainekset:
Kakut:
200 g suolatonta voita, kuutioituna ja huoneenlämpöisenä                                 
200 g sokeria                
1 sitruuna, raastettu                                     
4 vatkattua kananmunaa                                      
200 g jauhettuja manteleita                          
45 g vehnäjauhoja                       
1 rkl unikonsiemeniä                              
1⁄4 rkl leivinjauhetta                          
Suolaa maun mukaan                         
40 ml sitruunamehua                  
1 rkl maitoa 

Sokeroidut sitruunat:
200 ml vettä
200 g sokeria
2 ohueksi viipaloitua sitruunaa 

Kuorrute:
200 g tomusokeria    
25 ml sitruunamehua
5 g tuoretta timjamia, ilman vartta 

Välineet:
Titanium Chef Baker XL 
12-koloinen muffinivuoka 
Paistopannu 
Reikälusikka

Mittaa ainekset jo ennen aloittamista. Jos haluat lisätä aineksia valmistuksen aikana, muista, että Chef Bakerin integroidun punnitustoiminnon avulla voit mitata ne suoraan kulhoon leivontaa keskeyttämättä.
 
Jos haluat nähdä, miten näiden kakkujen valmistus onnistuu Titanium Chef Baker -yleiskoneellasi, kannattaa tutustua tähän videoon. Tutustu sitten vaiheittaiseen oppaaseen.

Ensimmäinen vaihe on kakkujen valmistus. Esilämmitä uuni 160 asteeseen ja voitele ja jauhota kevyesti 12-koloinen muffinivuoka.

Kiinnitä kreemivatkain yleiskoneeseen. Sen taipuisat siivekkeet kiertävät kulhon laitoja, jolloin seoksesta tulee ilmava ja tasainen.

Lisää voi ja sokeri sekoituskulhoon, ja kiinnitä kulho koneeseen. Sekoita nopeudella 3 noin 2 minuutin ajan, kunnes seos on ilmavaa ja kuohkeaa.

Lisää kulhoon seuraavaksi kananmunat, mantelit, jauhot, unikonsiemenet, sitruunan kuori, leivinjauhe ja suola. Käynnistä kone pienimmällä nopeudella ja nosta tehoa sitten asteittain minuutin ajaksi nopeuteen 2.

Lisää lopuksi sitruunamehu ja maito. Sekoita matalimmalla nopeudella noin 30 sekunnin ajan, kunnes ainekset ovat sekoittuneet kunnolla. Jaa seos tasaisesti muffinivuoan koloihin. Paista 25–30 minuuttia, kunnes reunat ovat hieman kullanruskeat ja kypsyyden kokeiluun käytettävän tikun saa vedettyä pois puhtaana.

Jäähdytä vuoassa 5 minuuttia, ennen kuin käännät sen ylösalaisin ritilälle. Anna jäähtyä.

Sokeroitujen sitruunaviipaleiden valmistus käy helposti, ja ne antavat upean silauksen kakuille.
 
Aloita valmistus lisäämällä isoon paistinpannuun ensin vesi ja sokeri. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä seosta, kunnes sokeri on liuennut siirappiseksi.

Lisää sitruunaviipaleet varovasti pannuun ja levitä ne tasaisesti yhdeksi kerrokseksi. Vähennä lämpöä ja anna hautua 30–40 minuutin ajan, kunnes sitruunaviipaleet ovat läpikuultavia.

Poista viipaleet pannusta lusikalla, ja aseta ne leivinpaperin päälle. Samalla kun annat niiden jäähtyä ja kuivua, esilämmitä uuni 100 asteeseen. Siirrä syrjään jäljellä oleva sitruunasokerisiirappi, joka käytetään jäähtyneiden kakkujen päälle pirskottamiseen ennen kuorruttamista.

Asettele sitruunat leivinpaperilla päällystetylle leivinpellille ja anna niiden kuivua uunissa tunnin ajan. Siten niistä ei tule liian tahmeita. 

Poista sitruunaviipaleet uunista ja ripottele päälle hieman hienosokeria, jos haluat niihin lisää rapeutta.

Tee timjamikuorrute asentamalla yleiskoneeseen puhdas sekoituskulho ja kreemivatkain. Lisää kulhoon tomusokeri, sitruunamehu ja timjami. Sekoita nopeudella 2 noin minuutin ajan, tai kunnes seos on tasaista.

Kuorrutteen pitäisi olla paksua ja kaadettavissa. Sen ei pitäisi olla liian juoksevaa, sillä silloin se valuu pois kakkujen päältä. Lusikoi kuorrutetta jäähdytettyjen, ylösalaisin olevien kakkujen päälle.

Koristele lopuksi ripauksella sitruunankuorta, sokeroidulla sitruunaviipaleella ja timjamioksalla. 
 
Nämä kirpeät pienet kakut ovat lähes liian sieviä syötäviksi, ja ne ovat nopeita ja helppoja valmistaa ja tuovat kesän kielelle jokaisella suupalalla. Kakut sopivat erinomaisesti juhlaan, eväsretkelle tai iltapäiväteen kanssa nautittaviksi.