Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα.

Φρυγανίστε και σπάστε τα καρύδια.

Ξεφλουδίστε τις μπανάνες.

Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε το σπόρο λιναριού με 8 κ.σ. νερό και αφήστε το να μουλιάσει για 10 λεπτά.

Ξύστε και στύψτε το πορτοκάλι.

Μουλιάστε τα κάσιους όλη τη νύχτα σε κρύο νερό.

Στύψτε το λεμόνι.

Προσαρμόστε τις λεπίδες κοπής στο μπολ του πολυμίξερ.

Βουτυρώστε και στρώστε με χαρτί ψησίματος.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.

Προσθέστε τα Υλικά 1 (καρότα, σταφίδες, σπόρους κολοκύθας, καρύδια) σε ένα μεγάλο μπολ.

Αναμίξτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Αφήστε το στην άκρη.

Προσθέστε τα Υλικά 2 (μπανάνα, μείγμα σπόρων λιναριού, λάδι, σιρόπι, ξύσματα και χυμό, ξύδι) στο μπολ του πολυμίξερ.

Προσαρμόστε το καπάκι και βεβαιωθείτε ότι έχει ασφαλίσει στη θέση του.

Αναμείξτε μέχρι να γίνει λείο.

Προσθέστε τα Υλικά 3 (αλεύρι, βρώμη, τζίντζερ, κανέλα, κάρδαμο, μπέικιν πάουντερ, διττανθρακική σόδα) σε ένα καθαρό μεγάλο μπολ.

Ξεκινήστε τη συσκευή στην ταχύτητα 3.

Προσθέστε αργά τα ξηρά υλικά.

Αναμείξτε μέχρι να ομογενοποιηθούν και το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο.

Προσθέστε τα Υλικά 4 (γάλα) στο πολυμίξερ.

Προσθέστε το μείγμα καρότου.

Αναμίξτε στην ταχύτητα 1 μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Ρίξτε το βουτυρώδες μίγμα στη φόρμα.

Ψήστε για 1 ώρα στους 180°C.

Βγάλτε τα σε μια σχάρα.

Αφήστε να κρυώσει.

Καθαρίστε το μπολ του πολυμίξερ και τοποθετήστε τις λεπίδες κοπής.

Προσθέστε τα Υλικά 5 (κάσιους, σιρόπι, λάδι, χυμό λεμονιού) στο μπολ του πολυμίξερ.

Αναμείξτε μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιόμορφο μείγμα.

Ψύξτε μέχρι να είστε έτοιμοι για χρήση.

Απλώστε την επικάλυψη στο κέικ.

Σερβίρετε.

Διακοσμήστε με νιφάδες καρύδας και σπόρους κολοκύθας.