Δωρεάν αποστολή για παραγγελίες άνω των 25€ Δωρεάν επιστροφές
  1. Πίσω στην αρχική σελίδα
  2. Συνταγές
  3. Spaghetti Carbonara (Καρμπονάρα)

Spaghetti Carbonara (Καρμπονάρα)

Ένα κλασικό πιάτο ζυμαρικών που αναβαθμίζεται με τη δημιουργία των δικών σας ζυμαρικών. Χρειάζεται λίγος περισσότερος χρόνος και προσπάθεια, αλλά αξίζει τον κόπο.
Ȑ
Δυσκολία
Μεσαίο
ȑ
Ώρα
80 λεπτά
&
Δημιουργός
lorem ipsum

Υλικά

Μερίδες: 4
Ποσότητα: 4

350 γραμμάρια 00 αλεύρι
150 γραμμάρια ισχυρό αλεύρι
0.5 κουτ αλάτι
4  αυγά, χτυπημένο


  σημιγδάλι, όπως απαιτείται


3  αυγά, χτυπημένο
75 γραμμάρια παρμεζάνα
1 πρέζα καρύκευμα


1 κ.σ. λάδι


150 γραμμάρια πανσέτα
1  σκελίδα σκόρδου


  νερό, όπως απαιτείται
1 κουτ αλάτι


Εκτέλεση

ΒΗΜΑ 1/9

Τρίψτε λεπτά την παρμεζάνα.

Κόψτε τη πανσέτα σε κύβους 1 cm.

ΒΗΜΑ 2/9

Τοποθετήστε τον γάντζο ζύμης στην κουζινομηχανή

Πασπαλίστε τον δίσκο που θα βάλετε τα ζυμαρικά με σιμιγδάλι.

ΒΗΜΑ 3/9

Προσθέστε τα Υλικά 1 (αλεύρι, αλάτι, αυγό) στο μπολ του μίξερ.

Προσαρμόστε το μπολ στη συσκευή και τοποθετήστε το προστατευτικό πιτσιλίσματος.

Αναμίξτε στην ταχύτητα 4 για περίπου 3 λεπτά.

Προσθέστε 1 κ.σ. νερό εάν η ζύμη είναι πολύ στεγνή και ανακατέψτε ξανά.

Αφαιρέστε τη ζύμη και ενώστε τη με το χέρι.

Ζυμώστε μέχρι να γίνει λεία.

Χωρίστε τη ζύμη σε δύο κομμάτια και τυλίξτε την με πλαστική μεμβράνη.

Αφήστε την ζύμη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.

ΒΗΜΑ 4/9

Τοποθετήστε τον παρασκευαστή ζυμαρικών στην κουζινομηχανή.

Δώστε στην ζύμη το σχήμα ενός επίπεδου δίσκου.

Περάστε μέσα από τον παρασκευαστή στη ρύθμιση 1.

Συνεχίστε να περνάτε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία.

Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία, αλλάζοντας σταδιακά τις ρυθμίσεις μέχρι το 5.

Αφαιρέστε το εξάρτημα ανοίγματος φύλλου/παρασκευαστή ζυμαρικών και τοποθετήστε το εξάρτημα για spaghetti.

Κόψτε το φύλλο ζυμαρικών σε μήκη 20 εκ.

Περάστε μέσα από το εξάρτημα spaghetti.

Τοποθετήστε στον δίσκο.

Πασπαλίστε με τα Υλικά 2 (σιμιγδάλι) για να μην κολλήσει.

Αφήστε να στεγνώσουν για 30 λεπτά.

ΒΗΜΑ 5/9

Προσθέστε τα Υλικά 3 (αυγά, τυρί, καρυκεύματα) σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ.

Αναμίξτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

ΒΗΜΑ 6/9

Προσθέστε τα Υλικά 4 (λάδι) σε ένα τηγάνι.

Ζεστάνετε σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία.

ΒΗΜΑ 7/9

Προσθέστε τα Υλικά 5 (πανσέτα, σκόρδο) στο τηγάνι.

Μαγειρέψτε σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία για 5 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει το κρέας.

Απομακρύνετε από τη φωτιά και αφαιρέστε το σκόρδο.

ΒΗΜΑ 8/9

Προσθέστε τα Υλικά 6 (νερό, αλάτι) στο κατσαρολάκι.

Αφήστε να βράσει ελαφρά.

Προσθέστε 350 γρ. spaghetti στο κατσαρολάκι.

Μαγειρέψτε για 3 λεπτά μέχρι να γίνουν al dente.

Στραγγίστε τα ζυμαρικά.

Προσθέστε στο μείγμα αυγών.

Προσθέστε την πανσέτα.

Ανακατέψτε μέχρι η σάλτσα να γίνει κρεμώδης.

Σερβίρετε.

ΒΗΜΑ 9/9

Μπορείτε να διατηρήσετε τα υπόλοιπα αμαγείρευτα ζυμαρικά καλυμμένα στο ψυγείο για 24 ώρες.

  1. Πίσω στην αρχική σελίδα
  2. Συνταγές
  3. Spaghetti Carbonara (Καρμπονάρα)

Spaghetti Carbonara (Καρμπονάρα)

Ένα κλασικό πιάτο ζυμαρικών που αναβαθμίζεται με τη δημιουργία των δικών σας ζυμαρικών. Χρειάζεται λίγος περισσότερος χρόνος και προσπάθεια, αλλά αξίζει τον κόπο.
Ȑ
Δυσκολία
Μεσαίο
ȑ
Ώρα
80 λεπτά
&
Δημιουργός
lorem ipsum
Μερίδες:4
Ποσότητα:4

Υλικά


350 γραμμάρια 00 αλεύρι
150 γραμμάρια ισχυρό αλεύρι
0.5 κουτ αλάτι
4  αυγά, χτυπημένο


  σημιγδάλι, όπως απαιτείται


3  αυγά, χτυπημένο
75 γραμμάρια παρμεζάνα
1 πρέζα καρύκευμα


1 κ.σ. λάδι


150 γραμμάρια πανσέτα
1  σκελίδα σκόρδου


  νερό, όπως απαιτείται
1 κουτ αλάτι

Εκτέλεση

ΒΗΜΑ 1/9

Τρίψτε λεπτά την παρμεζάνα.

Κόψτε τη πανσέτα σε κύβους 1 cm.

ΒΗΜΑ 2/9

Τοποθετήστε τον γάντζο ζύμης στην κουζινομηχανή

Πασπαλίστε τον δίσκο που θα βάλετε τα ζυμαρικά με σιμιγδάλι.

ΒΗΜΑ 3/9

Προσθέστε τα Υλικά 1 (αλεύρι, αλάτι, αυγό) στο μπολ του μίξερ.

Προσαρμόστε το μπολ στη συσκευή και τοποθετήστε το προστατευτικό πιτσιλίσματος.

Αναμίξτε στην ταχύτητα 4 για περίπου 3 λεπτά.

Προσθέστε 1 κ.σ. νερό εάν η ζύμη είναι πολύ στεγνή και ανακατέψτε ξανά.

Αφαιρέστε τη ζύμη και ενώστε τη με το χέρι.

Ζυμώστε μέχρι να γίνει λεία.

Χωρίστε τη ζύμη σε δύο κομμάτια και τυλίξτε την με πλαστική μεμβράνη.

Αφήστε την ζύμη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.

ΒΗΜΑ 4/9

Τοποθετήστε τον παρασκευαστή ζυμαρικών στην κουζινομηχανή.

Δώστε στην ζύμη το σχήμα ενός επίπεδου δίσκου.

Περάστε μέσα από τον παρασκευαστή στη ρύθμιση 1.

Συνεχίστε να περνάτε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία.

Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία, αλλάζοντας σταδιακά τις ρυθμίσεις μέχρι το 5.

Αφαιρέστε το εξάρτημα ανοίγματος φύλλου/παρασκευαστή ζυμαρικών και τοποθετήστε το εξάρτημα για spaghetti.

Κόψτε το φύλλο ζυμαρικών σε μήκη 20 εκ.

Περάστε μέσα από το εξάρτημα spaghetti.

Τοποθετήστε στον δίσκο.

Πασπαλίστε με τα Υλικά 2 (σιμιγδάλι) για να μην κολλήσει.

Αφήστε να στεγνώσουν για 30 λεπτά.

ΒΗΜΑ 5/9

Προσθέστε τα Υλικά 3 (αυγά, τυρί, καρυκεύματα) σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ.

Αναμίξτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

ΒΗΜΑ 6/9

Προσθέστε τα Υλικά 4 (λάδι) σε ένα τηγάνι.

Ζεστάνετε σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία.

ΒΗΜΑ 7/9

Προσθέστε τα Υλικά 5 (πανσέτα, σκόρδο) στο τηγάνι.

Μαγειρέψτε σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία για 5 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει το κρέας.

Απομακρύνετε από τη φωτιά και αφαιρέστε το σκόρδο.

ΒΗΜΑ 8/9

Προσθέστε τα Υλικά 6 (νερό, αλάτι) στο κατσαρολάκι.

Αφήστε να βράσει ελαφρά.

Προσθέστε 350 γρ. spaghetti στο κατσαρολάκι.

Μαγειρέψτε για 3 λεπτά μέχρι να γίνουν al dente.

Στραγγίστε τα ζυμαρικά.

Προσθέστε στο μείγμα αυγών.

Προσθέστε την πανσέτα.

Ανακατέψτε μέχρι η σάλτσα να γίνει κρεμώδης.

Σερβίρετε.

ΒΗΜΑ 9/9

Μπορείτε να διατηρήσετε τα υπόλοιπα αμαγείρευτα ζυμαρικά καλυμμένα στο ψυγείο για 24 ώρες.

Σημειώσεις