Madeleines σοκολάτας με πορτοκάλι
Υλικά
100 γραμμάρια βούτυρο
100 γραμμάρια ζάχαρη καστανή
2 αυγό
1 κ.σ. μέλι
1 κουτ εκχύλισμα βανίλιας
0.5 κ.σ. χυμός πορτοκάλι
0.5 πορτοκάλι, σε ξύσμα
100 γραμμάρια αλεύρι γ.ο.χ.
0.5 κουτ μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
150 γραμμάρια μαύρη σοκολάτα
30 γραμμάρια φλούδα πορτοκαλιού
Εκτέλεση
ΒΗΜΑ 1/5
Κόψτε το βούτυρο σε κύβους και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για να μαλακώσει.
Σπάστε τη σοκολάτα σε κύβους 2 cm.
Ψιλοκόψτε τις καραμελωμένες φλούδες πορτοκαλιού.
ΒΗΜΑ 2/5
Βουτυρώστε τη φόρμα και καταψύξτε για 1 ώρα.
Στρώστε με χαρτί ψησίματος τον ταψί ψησίματος.
Σηκώστε την κεφαλή του Chef Patissier XL και τοποθετήστε το προστατευτικό θερμότητας.
Τοποθετήστε τον αναδευτήρα flexi στη συσκευή.
ΒΗΜΑ 3/5
Τοποθετήστε το μπολ EasyWarm στη συσκευή.
Προσθέστε τα Υλικά 1 (βούτυρο) στο μπολ EasyWarm, τοποθετήστε το προστατευτικό πιτσιλίσματος.
Θερμάνετε στο επίπεδο θερμοκρασίας 9, για 5 λεπτά μέχρι να λιώσει.
Αφαιρέστε το μπολ EasyWarm από τη συσκευή και αφήστε το στην άκρη.
ΒΗΜΑ 4/5
Προσαρτήστε το μπολ στο μίξερ, τοποθετήστε το χτυπητήρι.
Προσθέστε τα πρώτα 6 Υλικά 2 (ζάχαρη, αβγό, μέλι, βανίλια, χυμό πορτοκαλιού, ξύσμα πορτοκαλιού) στο μπολ.
Αναμίξτε στην ταχύτητα Max για 2 λεπτά.
Αφαιρέστε το χτυπητήρι, τοποθετήστε τον αναδευτήρα flexi.
Προσθέστε τα υπόλοιπα Υλικά 2 (αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, αλάτι) στο μπολ.
Αναμίξτε σε ταχύτητα 1 για περίπου 20 δευτερόλεπτα.
Ξύστε το μπολ.
Αναμίξτε στην ταχύτητα 1 για περίπου 20 δευτερόλεπτα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Μεταφέρετε το περιεχόμενο του μπολ EasyWarm στο βοηθητικό μπολ του μίξερ.
Εκκινήστε στην ταχύτητα Min και αυξήστε σταδιακά την ταχύτητα.
Αναμίξτε στην ταχύτητα 1 για 20 δευτερόλεπτα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Μεταφέρετε το μείγμα σε μια σακούλα κορνέ.
Αφήστε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
Βάλτε το μείγμα στη φόρμα madeleine.
Χτυπήστε ελαφρά τη φόρμα σε μια επιφάνεια εργασίας για να απελευθερώσετε τυχόν φυσαλίδες.
Ψήστε για 8 λεπτά στους 190ºC.
Αφήστε να κρυώσει σε φόρμα για 2 λεπτά.
Γυρίστε τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν.
Αφήστε να κρυώσει.
ΒΗΜΑ 5/5
Καθαρίστε το μπολ EasyWarm και τοποθετήστε τον αναδευτήρα flexi.
Προσθέστε το πρώτο Υλικό 3 (σοκολάτα) στο μπολ EasyWarm, τοποθετήστε το προστατευτικό πιτσιλίσματος.
Επιλέξτε το προ-εγκατεστημένο πρόγραμμα «Λιώσιμο Σοκολάτας» και πατήστε έναρξη.
Μεταφέρετε τη λιωμένη σοκολάτα σε ένα καθαρό μικρό μπολ και αφήστε τη να κρυώσει ελαφρώς.
Βουτήξτε κάθε madeleine μέχρι τη μέση της λιωμένης σοκολάτας.
Τοποθετήστε τα madeleine σε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος.
Πασπαλίστε με τα υπόλοιπα υλικά 3 (καραμελωμένο πορτοκάλι).
Αφήστε το να κρυώσει.
Σερβίρετε.
Madeleines σοκολάτας με πορτοκάλι
Υλικά
100 γραμμάρια βούτυρο
100 γραμμάρια ζάχαρη καστανή
2 αυγό
1 κ.σ. μέλι
1 κουτ εκχύλισμα βανίλιας
0.5 κ.σ. χυμός πορτοκάλι
0.5 πορτοκάλι, σε ξύσμα
100 γραμμάρια αλεύρι γ.ο.χ.
0.5 κουτ μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
150 γραμμάρια μαύρη σοκολάτα
30 γραμμάρια φλούδα πορτοκαλιού
Εκτέλεση
ΒΗΜΑ 1/5
Κόψτε το βούτυρο σε κύβους και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για να μαλακώσει.
Σπάστε τη σοκολάτα σε κύβους 2 cm.
Ψιλοκόψτε τις καραμελωμένες φλούδες πορτοκαλιού.
ΒΗΜΑ 2/5
Βουτυρώστε τη φόρμα και καταψύξτε για 1 ώρα.
Στρώστε με χαρτί ψησίματος τον ταψί ψησίματος.
Σηκώστε την κεφαλή του Chef Patissier XL και τοποθετήστε το προστατευτικό θερμότητας.
Τοποθετήστε τον αναδευτήρα flexi στη συσκευή.
ΒΗΜΑ 3/5
Τοποθετήστε το μπολ EasyWarm στη συσκευή.
Προσθέστε τα Υλικά 1 (βούτυρο) στο μπολ EasyWarm, τοποθετήστε το προστατευτικό πιτσιλίσματος.
Θερμάνετε στο επίπεδο θερμοκρασίας 9, για 5 λεπτά μέχρι να λιώσει.
Αφαιρέστε το μπολ EasyWarm από τη συσκευή και αφήστε το στην άκρη.
ΒΗΜΑ 4/5
Προσαρτήστε το μπολ στο μίξερ, τοποθετήστε το χτυπητήρι.
Προσθέστε τα πρώτα 6 Υλικά 2 (ζάχαρη, αβγό, μέλι, βανίλια, χυμό πορτοκαλιού, ξύσμα πορτοκαλιού) στο μπολ.
Αναμίξτε στην ταχύτητα Max για 2 λεπτά.
Αφαιρέστε το χτυπητήρι, τοποθετήστε τον αναδευτήρα flexi.
Προσθέστε τα υπόλοιπα Υλικά 2 (αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, αλάτι) στο μπολ.
Αναμίξτε σε ταχύτητα 1 για περίπου 20 δευτερόλεπτα.
Ξύστε το μπολ.
Αναμίξτε στην ταχύτητα 1 για περίπου 20 δευτερόλεπτα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Μεταφέρετε το περιεχόμενο του μπολ EasyWarm στο βοηθητικό μπολ του μίξερ.
Εκκινήστε στην ταχύτητα Min και αυξήστε σταδιακά την ταχύτητα.
Αναμίξτε στην ταχύτητα 1 για 20 δευτερόλεπτα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Μεταφέρετε το μείγμα σε μια σακούλα κορνέ.
Αφήστε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
Βάλτε το μείγμα στη φόρμα madeleine.
Χτυπήστε ελαφρά τη φόρμα σε μια επιφάνεια εργασίας για να απελευθερώσετε τυχόν φυσαλίδες.
Ψήστε για 8 λεπτά στους 190ºC.
Αφήστε να κρυώσει σε φόρμα για 2 λεπτά.
Γυρίστε τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν.
Αφήστε να κρυώσει.
ΒΗΜΑ 5/5
Καθαρίστε το μπολ EasyWarm και τοποθετήστε τον αναδευτήρα flexi.
Προσθέστε το πρώτο Υλικό 3 (σοκολάτα) στο μπολ EasyWarm, τοποθετήστε το προστατευτικό πιτσιλίσματος.
Επιλέξτε το προ-εγκατεστημένο πρόγραμμα «Λιώσιμο Σοκολάτας» και πατήστε έναρξη.
Μεταφέρετε τη λιωμένη σοκολάτα σε ένα καθαρό μικρό μπολ και αφήστε τη να κρυώσει ελαφρώς.
Βουτήξτε κάθε madeleine μέχρι τη μέση της λιωμένης σοκολάτας.
Τοποθετήστε τα madeleine σε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος.
Πασπαλίστε με τα υπόλοιπα υλικά 3 (καραμελωμένο πορτοκάλι).
Αφήστε το να κρυώσει.
Σερβίρετε.