Mac and cheese με κρυμμένα λαχανικά
Πολτοποιήστε τα λαχανικά και κρύψτε τα στη σάλτσα αυτού του mac and cheese. Θα μπορούσατε να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε έναν συνδυασμό από καρότα, γλυκοπατάτες ή γλυκό καλαμπόκι.
Υλικά
200 γρ κολοκύθα κουδούνα (butternut), κομμένο σε κομμάτια, με τη φλούδα
2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
200 γρ άνθη κουνουπιδιού
νερό, όπως απαιτείται
450 γρ μακαρόνια
160 γρ αβοκάντο, κομμένο κατά μήκος σε δύο μέρη, σκέτη η σάρκα
2-3 κ.σ. γάλα
Για το τελείωμα
300 γρ σάλτσα μπεσαμέλ
αλάτι, κατά βούληση
πιπέρι, κατά βούληση
100 γρ τυρί τσένταρ
100 γρ τριμμένη φρυγανιά, προαιρετικά
Εκτέλεση
ΒΗΜΑ 1/7
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200ºC
Στρώνετε το ταψί με λαδόκολλα
ΒΗΜΑ 2/7
Τοποθετήστε τα κομμάτια της κολοκύθας στο ταψί
Περιχύστε με το ελαιόλαδο
Ψήνετε στους 200ºC για περίπου 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν
Βγάζετε από το φούρνο και αφήνετε να κρυώσει
Μόλις κρυώσει, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε τη σάρκα από τη φλούδα και αφήστε την στην άκρη
ΒΗΜΑ 3/7
Προσθέστε τα μπουκέτα κουνουπιδιού και το νερό σε μια μικρή κατσαρόλα
Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν
Στραγγίζετε το κουνουπίδι και κρατάτε λίγο από το νερό μαγειρέματος
Αφήνετε στην άκρη να κρυώσει
ΒΗΜΑ 4/7
Προσθέστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα
Αφήνετε να πάρει βράση και μετά χαμηλώνετε ελαφρώς τη φωτιά
Προσθέστε τα μακαρόνια στην κατσαρόλα
Βράζετε τα ζυμαρικά για 10 λεπτά ή μέχρι al dente
Στραγγίζετε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι
Μεταφέρετε τα ζυμαρικά σε ένα ταψί και τα αφήνετε στην άκρη
ΒΗΜΑ 5/7
Προσαρμόστε το εξάρτημα κόφτη/τρίφτη στην κουζινομηχανή
Τοποθετήστε τη λεπίδα μαχαιριού
Μεταφέρετε την μαγειρεμένη κολοκύθα στο μπολ του κόφτη/τρίφτη
Τοποθετήστε το καπάκι και βεβαιωθείτε ότι έχει ασφαλίσει
Χτυπήστε στο pulse μέχρι να γίνει πουρές
Προσθέστε το αβοκάντο και το γάλα στο μπολ του κόφτη/τρίφτη
Μεταφέρετε το μαγειρεμένο κουνουπίδι από το στραγγιστήρι στο μπολ του κόφτη/τρίφτη
Τοποθετήστε το καπάκι και βεβαιωθείτε ότι έχει ασφαλίσει στη θέση του
Χτυπήστε στο pulse μέχρι να γίνει πουρές
Δουλέψτε το μείγμα σε παρτίδες
Προσθέστε λίγο από το νερό που περίσσεψε ή λίγο γάλα, αν χρειάζεται, μέχρι το μείγμα να γίνει λείο
ΒΗΜΑ 6/7
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190ºC
Προσθέστε τη σάλτσα μπεσαμέλ, αλάτι και πιπέρι σε μια μεγάλη κατσαρόλα
Μεταφέρετε το πολτοποιημένο μείγμα λαχανικών από το μπολ του κόφτη/τρίφτη στην κατσαρόλα.
Ανακατεύετε να ενωθούν
Τοποθετήστε σε μέτρια δυνατή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί καλά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα
Καθαρίστε το μπολ του κόφτη/τρίφτη
Συναρμολογήστε το εξάρτημα του κόφτη/τρίφτη στην κουζινομηχανή
Τοποθετήστε το δίσκο χοντρού τριψίματος, κλείστε με το καπάκι και βεβαιωθείτε ότι έχει ασφαλίσει στη θέση του
Τρίψτε το τυρί τσένταρ στην ταχύτητα Max στο μπολ του κόφτη/τρίφτη
Μεταφέρετε το μισό από το τριμμένο τυρί στην κατσαρόλα
Ανακατεύετε να ενωθούν με τη σάλτσα
Κρατήστε το υπόλοιπο τριμμένο τυρί για την επικάλυψη
ΒΗΜΑ 7/7
Για το τελείωμα
Μεταφέρετε τη σάλτσα στο ταψί
Ανακατεύετε να ενωθούν με τα μαγειρεμένα μακαρόνια
Συμπληρώστε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί και την τριμμένη φρυγανιά, αν χρησιμοποιείτε
Ψήνετε στους 190ºC για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν
Βγάζετε από το φούρνο και αφήνετε να κρυώσει ελαφρώς
Σερβίρετε
Ανακατεύετε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα πριν τα σερβίρετε
Για μια γρήγορη εκδοχή: Προσθέστε τα μαγειρεμένα μακαρόνια στην πολτοποιημένη σάλτσα, προσθέστε το μισό τριμμένο τυρί, ανακατέψτε να ενωθούν και σερβίρετε αμέσως με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί από πάνω
Mac and cheese με κρυμμένα λαχανικά
Πολτοποιήστε τα λαχανικά και κρύψτε τα στη σάλτσα αυτού του mac and cheese. Θα μπορούσατε να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε έναν συνδυασμό από καρότα, γλυκοπατάτες ή γλυκό καλαμπόκι.
Υλικά
200 γρ κολοκύθα κουδούνα (butternut), κομμένο σε κομμάτια, με τη φλούδα
2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
200 γρ άνθη κουνουπιδιού
νερό, όπως απαιτείται
450 γρ μακαρόνια
160 γρ αβοκάντο, κομμένο κατά μήκος σε δύο μέρη, σκέτη η σάρκα
2-3 κ.σ. γάλα
Για το τελείωμα
300 γρ σάλτσα μπεσαμέλ
αλάτι, κατά βούληση
πιπέρι, κατά βούληση
100 γρ τυρί τσένταρ
100 γρ τριμμένη φρυγανιά, προαιρετικά
Εκτέλεση
ΒΗΜΑ 1/7
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200ºC
Στρώνετε το ταψί με λαδόκολλα
ΒΗΜΑ 2/7
Τοποθετήστε τα κομμάτια της κολοκύθας στο ταψί
Περιχύστε με το ελαιόλαδο
Ψήνετε στους 200ºC για περίπου 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν
Βγάζετε από το φούρνο και αφήνετε να κρυώσει
Μόλις κρυώσει, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε τη σάρκα από τη φλούδα και αφήστε την στην άκρη
ΒΗΜΑ 3/7
Προσθέστε τα μπουκέτα κουνουπιδιού και το νερό σε μια μικρή κατσαρόλα
Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν
Στραγγίζετε το κουνουπίδι και κρατάτε λίγο από το νερό μαγειρέματος
Αφήνετε στην άκρη να κρυώσει
ΒΗΜΑ 4/7
Προσθέστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα
Αφήνετε να πάρει βράση και μετά χαμηλώνετε ελαφρώς τη φωτιά
Προσθέστε τα μακαρόνια στην κατσαρόλα
Βράζετε τα ζυμαρικά για 10 λεπτά ή μέχρι al dente
Στραγγίζετε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι
Μεταφέρετε τα ζυμαρικά σε ένα ταψί και τα αφήνετε στην άκρη
ΒΗΜΑ 5/7
Προσαρμόστε το εξάρτημα κόφτη/τρίφτη στην κουζινομηχανή
Τοποθετήστε τη λεπίδα μαχαιριού
Μεταφέρετε την μαγειρεμένη κολοκύθα στο μπολ του κόφτη/τρίφτη
Τοποθετήστε το καπάκι και βεβαιωθείτε ότι έχει ασφαλίσει
Χτυπήστε στο pulse μέχρι να γίνει πουρές
Προσθέστε το αβοκάντο και το γάλα στο μπολ του κόφτη/τρίφτη
Μεταφέρετε το μαγειρεμένο κουνουπίδι από το στραγγιστήρι στο μπολ του κόφτη/τρίφτη
Τοποθετήστε το καπάκι και βεβαιωθείτε ότι έχει ασφαλίσει στη θέση του
Χτυπήστε στο pulse μέχρι να γίνει πουρές
Δουλέψτε το μείγμα σε παρτίδες
Προσθέστε λίγο από το νερό που περίσσεψε ή λίγο γάλα, αν χρειάζεται, μέχρι το μείγμα να γίνει λείο
ΒΗΜΑ 6/7
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190ºC
Προσθέστε τη σάλτσα μπεσαμέλ, αλάτι και πιπέρι σε μια μεγάλη κατσαρόλα
Μεταφέρετε το πολτοποιημένο μείγμα λαχανικών από το μπολ του κόφτη/τρίφτη στην κατσαρόλα.
Ανακατεύετε να ενωθούν
Τοποθετήστε σε μέτρια δυνατή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί καλά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα
Καθαρίστε το μπολ του κόφτη/τρίφτη
Συναρμολογήστε το εξάρτημα του κόφτη/τρίφτη στην κουζινομηχανή
Τοποθετήστε το δίσκο χοντρού τριψίματος, κλείστε με το καπάκι και βεβαιωθείτε ότι έχει ασφαλίσει στη θέση του
Τρίψτε το τυρί τσένταρ στην ταχύτητα Max στο μπολ του κόφτη/τρίφτη
Μεταφέρετε το μισό από το τριμμένο τυρί στην κατσαρόλα
Ανακατεύετε να ενωθούν με τη σάλτσα
Κρατήστε το υπόλοιπο τριμμένο τυρί για την επικάλυψη
ΒΗΜΑ 7/7
Για το τελείωμα
Μεταφέρετε τη σάλτσα στο ταψί
Ανακατεύετε να ενωθούν με τα μαγειρεμένα μακαρόνια
Συμπληρώστε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί και την τριμμένη φρυγανιά, αν χρησιμοποιείτε
Ψήνετε στους 190ºC για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν
Βγάζετε από το φούρνο και αφήνετε να κρυώσει ελαφρώς
Σερβίρετε
Ανακατεύετε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα πριν τα σερβίρετε