Chimichurri (τσιμιτσούρι)
Αυτή η δημοφιλής αργεντίνικη σάλτσα είναι το τέλειο συνοδευτικό για τηγανητές μπριζόλες ή οποιοδήποτε ψητό κρέας.
Υλικά
60 ml ελαιόλαδο
2 κ.σ. Ξύδι από κόκκινο κρασί
100 γρ μαϊντανός
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 κόκκινο τσίλι, ξεσποριασμένο, ψιλοκομμένο
0.75 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη
1 κ.γ. αλάτι
0.5 κ.γ. πιπέρι
Για τη μπριζόλα
1 μπριζόλα
αλάτι kosher, όσο χρειάζεται
πιπέρι, φρεσκοκομμένο, κατά βούληση
λάδι, κατά βούληση
Για το τελείωμα
1 μπαγκέτα
ανάμεικτα φύλλα σαλάτας, κατά βούληση
μαγιονέζα sriracha, κατά βούληση
Εκτέλεση
ΒΗΜΑ 1/4
Προσθέστε το ελαιόλαδο, το ξύδι, το μαϊντανό, το σκόρδο, το τσίλι, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μικρό μπολ
Ανακατεύετε να ενωθούν και αφήνετε να ξεκουραστούν για 10 λεπτά
ΒΗΜΑ 2/4
Μεταφέρετε το μείγμα στο βάζο του μύλου
Προσαρμόστε το εξάρτημα μύλου μπαχαρικών στην κουζινομηχανή
Ανακατεύετε στο Max μέχρι να ομογενοποιηθεί
Αφαιρέστε το εξάρτημα από την κουζινομηχανή και αφήστε το στην άκρη
ΒΗΜΑ 3/4
Τρίψτε τη μπριζόλα με αλάτι kosher, πιπέρι και λάδι
Ζεσταίνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά
Τηγανίζετε τη μπριζόλα μέχρι να γίνει σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας
Μεταφέρετε τη μπριζόλα σε ένα ξύλο κοπής
Κόψτε τη μπριζόλα σε λωρίδες
ΒΗΜΑ 4/4
Ανοίξτε την μπαγκέτα
Περιχύστε με μαγιονέζα sriracha
Προσθέστε τα φύλλα σαλάτας και τη μπριζόλα
Συμπληρώστε με σάλτσα τσιμιτσούρι
Σερβίρετε
Φτιάχνεται εύκολα και μπορεί να σερβιριστεί και ως ντρέσινγκ σε σαλάτες ή μαρινάδα.
Chimichurri (τσιμιτσούρι)
Αυτή η δημοφιλής αργεντίνικη σάλτσα είναι το τέλειο συνοδευτικό για τηγανητές μπριζόλες ή οποιοδήποτε ψητό κρέας.
Υλικά
60 ml ελαιόλαδο
2 κ.σ. Ξύδι από κόκκινο κρασί
100 γρ μαϊντανός
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 κόκκινο τσίλι, ξεσποριασμένο, ψιλοκομμένο
0.75 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη
1 κ.γ. αλάτι
0.5 κ.γ. πιπέρι
Για τη μπριζόλα
1 μπριζόλα
αλάτι kosher, όσο χρειάζεται
πιπέρι, φρεσκοκομμένο, κατά βούληση
λάδι, κατά βούληση
Για το τελείωμα
1 μπαγκέτα
ανάμεικτα φύλλα σαλάτας, κατά βούληση
μαγιονέζα sriracha, κατά βούληση
Εκτέλεση
ΒΗΜΑ 1/4
Προσθέστε το ελαιόλαδο, το ξύδι, το μαϊντανό, το σκόρδο, το τσίλι, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μικρό μπολ
Ανακατεύετε να ενωθούν και αφήνετε να ξεκουραστούν για 10 λεπτά
ΒΗΜΑ 2/4
Μεταφέρετε το μείγμα στο βάζο του μύλου
Προσαρμόστε το εξάρτημα μύλου μπαχαρικών στην κουζινομηχανή
Ανακατεύετε στο Max μέχρι να ομογενοποιηθεί
Αφαιρέστε το εξάρτημα από την κουζινομηχανή και αφήστε το στην άκρη
ΒΗΜΑ 3/4
Τρίψτε τη μπριζόλα με αλάτι kosher, πιπέρι και λάδι
Ζεσταίνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά
Τηγανίζετε τη μπριζόλα μέχρι να γίνει σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας
Μεταφέρετε τη μπριζόλα σε ένα ξύλο κοπής
Κόψτε τη μπριζόλα σε λωρίδες
ΒΗΜΑ 4/4
Ανοίξτε την μπαγκέτα
Περιχύστε με μαγιονέζα sriracha
Προσθέστε τα φύλλα σαλάτας και τη μπριζόλα
Συμπληρώστε με σάλτσα τσιμιτσούρι
Σερβίρετε