Ποικιλία macarons
Το macaron είναι ένα ντελικάτο σάντουιτς μπισκότου με βάση μαρέγκα. Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε μια υψηλής ποιότητας σταθερή χρωστική τροφίμων διαθέσιμη από τους προμηθευτές διακόσμησης ...
Υλικά
150 γραμμάρια αλεσμένα αμύγδαλα
140 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
3 ασπράδια
0.5 κουτ κρέμα ταρτάρ
1 κουτ εκχύλισμα βανίλιας
100 γραμμάρια ζάχαρη καστανή
χρωματισμός τροφίμων, όπως απαιτείται
100 γραμμάρια βούτυρο
175 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
3 κρόκοι αυγών
1 κ.σ. φυστίκια
1 κ.σ. αποξηραμένα σμέουρα
1 κ.σ. Καταψύψτε την αποξηραμένη σκόνη φράουλας
1 κ.σ. κρέμα λεμονιού
Εκτέλεση
ΒΗΜΑ 1/6
Κόψτε το βούτυρο σε κύβους και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για να μαλακώσει.
Ψιλοκόψτε τα φιστίκια.
ΒΗΜΑ 2/6
Σηκώστε την κεφαλή του Chef Patissier XL και τοποθετήστε το προστατευτικό θερμότητας.
Προσαρμόστε το εξάρτημα του κόφτη/τρίφτη με κάδο στην κουζινομηχανή.
Βουτυρώστε τον δίσκο ψησίματος και στρώστε με χαρτί ψησίματος.
ΒΗΜΑ 3/6
Προσθέστε τα Υλικά 1 (αμύγδαλα, άχνη ζάχαρη) στον κόφτη/τρίφτη.
Αναμίξτε στην ταχύτητα Max για 1 λεπτό.
Κοσκινίστε το μείγμα σε μεσαίο μπολ.
ΒΗΜΑ 4/6
Προσαρμόστε το μπολ στο μίξερ, τοποθετήστε το χτυπητήρι.
Προσθέστε το πρώτο από τα Υλικά 2 (ασπράδια αυγών) στο μπολ του μίξερ και τοποθετήστε το προστατευτικό πιτσιλίσματος.
Αναμίξτε στην ταχύτητα Max για 1 λεπτό, 15 δευτερόλεπτα.
Προσθέστε τα 2 επόμενα Υλικά 2 (κρέμα ταρτάρ, βανίλια) στο μπολ.
Αναμίξτε στην ταχύτητα Max για περίπου 1 λεπτό, 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι να αφρατέψει.
Με τη συσκευή σε λειτουργία, προσθέστε σταδιακά το τελευταίο από τα Υλικά 2 (άχνη ζάχαρη) στο μπολ.
Αναμίξτε στην ταχύτητα 5 για 3 λεπτά.
ΒΗΜΑ 5/6
Αφαιρέστε το χτυπητήρι, τοποθετήστε τον αναδευτήρα flexi.
Με τη συσκευή σε λειτουργία, προσθέστε σταδιακά το μείγμα αμυγδάλου στο μπολ του μίξερ.
Προσθέστε τα Υλικά 3 (χρωστική τροφίμων) στο μπολ.
Αναμίξτε στην ταχύτητα Min για 1 λεπτό.
Μεταφέρετε το περιεχόμενο του μπολ σε μια σακούλα κορνέ και κόψτε την άκρη.
Δημιουργήστε τα macaron σε κύκλους διαμέτρου περίπου 4 cm (1,5”) στο ταψί ψησίματος.
Αφήστε τα για 45 λεπτά.
ΒΗΜΑ 6/6
Αφαιρέστε το μπολ από το μίξερ.
Τοποθετήστε το μπολ EasyWarm στη συσκευή και τοποθετήστε τον αναδευτήρα flexi.
Προσθέστε τα 2 πρώτα από τα Υλικά 4 (βούτυρο, άχνη ζάχαρη) στο μπολ EasyWarm.
Αναμίξτε ξεκινώντας στην ταχύτητα Min, αυξάνοντας σταδιακά στην ταχύτητα 3 για περίπου 3 λεπτά.
Προσθέστε το επόμενο από τα Υλικά 4 (κρόκοι αυγού) στο μπολ.
Αναμίξτε ξεκινώντας από την ταχύτητα 1, αυξάνοντας σταδιακά στην ταχύτητα 3 για περίπου 2 λεπτά.
Προσθέστε στο μπολ το τελευταίο Υλικό 4 (φιστίκια, σμέουρα, σκόνη, κρέμα).
Αναμίξτε στην ταχύτητα 1 για 1 λεπτό.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160ºC.
Ψήστε τo κέλυφος των macaron για 15 λεπτά στους 160ºC.
Αφήστε το να κρυώσει.
Μεταφέρετε το περιεχόμενο του μπολ EasyWarm σε σακούλα κορνέ και κόψτε την άκρη.
Διοχετεύστε τη γέμιση στο μακαρόν, τοποθετήστε το ένα κομμάτι πάνω στο άλλο για να σχηματίσετε ένα σάντουιτς.
Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μέχρι να χρησιμοποιηθούν όλα τα κομμάτια.
Φυλάξτε στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως και 5 ημέρες.
Σερβίρετε.
Ποικιλία macarons
Το macaron είναι ένα ντελικάτο σάντουιτς μπισκότου με βάση μαρέγκα. Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε μια υψηλής ποιότητας σταθερή χρωστική τροφίμων διαθέσιμη από τους προμηθευτές διακόσμησης ...
Υλικά
150 γραμμάρια αλεσμένα αμύγδαλα
140 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
3 ασπράδια
0.5 κουτ κρέμα ταρτάρ
1 κουτ εκχύλισμα βανίλιας
100 γραμμάρια ζάχαρη καστανή
χρωματισμός τροφίμων, όπως απαιτείται
100 γραμμάρια βούτυρο
175 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
3 κρόκοι αυγών
1 κ.σ. φυστίκια
1 κ.σ. αποξηραμένα σμέουρα
1 κ.σ. Καταψύψτε την αποξηραμένη σκόνη φράουλας
1 κ.σ. κρέμα λεμονιού
Εκτέλεση
ΒΗΜΑ 1/6
Κόψτε το βούτυρο σε κύβους και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για να μαλακώσει.
Ψιλοκόψτε τα φιστίκια.
ΒΗΜΑ 2/6
Σηκώστε την κεφαλή του Chef Patissier XL και τοποθετήστε το προστατευτικό θερμότητας.
Προσαρμόστε το εξάρτημα του κόφτη/τρίφτη με κάδο στην κουζινομηχανή.
Βουτυρώστε τον δίσκο ψησίματος και στρώστε με χαρτί ψησίματος.
ΒΗΜΑ 3/6
Προσθέστε τα Υλικά 1 (αμύγδαλα, άχνη ζάχαρη) στον κόφτη/τρίφτη.
Αναμίξτε στην ταχύτητα Max για 1 λεπτό.
Κοσκινίστε το μείγμα σε μεσαίο μπολ.
ΒΗΜΑ 4/6
Προσαρμόστε το μπολ στο μίξερ, τοποθετήστε το χτυπητήρι.
Προσθέστε το πρώτο από τα Υλικά 2 (ασπράδια αυγών) στο μπολ του μίξερ και τοποθετήστε το προστατευτικό πιτσιλίσματος.
Αναμίξτε στην ταχύτητα Max για 1 λεπτό, 15 δευτερόλεπτα.
Προσθέστε τα 2 επόμενα Υλικά 2 (κρέμα ταρτάρ, βανίλια) στο μπολ.
Αναμίξτε στην ταχύτητα Max για περίπου 1 λεπτό, 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι να αφρατέψει.
Με τη συσκευή σε λειτουργία, προσθέστε σταδιακά το τελευταίο από τα Υλικά 2 (άχνη ζάχαρη) στο μπολ.
Αναμίξτε στην ταχύτητα 5 για 3 λεπτά.
ΒΗΜΑ 5/6
Αφαιρέστε το χτυπητήρι, τοποθετήστε τον αναδευτήρα flexi.
Με τη συσκευή σε λειτουργία, προσθέστε σταδιακά το μείγμα αμυγδάλου στο μπολ του μίξερ.
Προσθέστε τα Υλικά 3 (χρωστική τροφίμων) στο μπολ.
Αναμίξτε στην ταχύτητα Min για 1 λεπτό.
Μεταφέρετε το περιεχόμενο του μπολ σε μια σακούλα κορνέ και κόψτε την άκρη.
Δημιουργήστε τα macaron σε κύκλους διαμέτρου περίπου 4 cm (1,5”) στο ταψί ψησίματος.
Αφήστε τα για 45 λεπτά.
ΒΗΜΑ 6/6
Αφαιρέστε το μπολ από το μίξερ.
Τοποθετήστε το μπολ EasyWarm στη συσκευή και τοποθετήστε τον αναδευτήρα flexi.
Προσθέστε τα 2 πρώτα από τα Υλικά 4 (βούτυρο, άχνη ζάχαρη) στο μπολ EasyWarm.
Αναμίξτε ξεκινώντας στην ταχύτητα Min, αυξάνοντας σταδιακά στην ταχύτητα 3 για περίπου 3 λεπτά.
Προσθέστε το επόμενο από τα Υλικά 4 (κρόκοι αυγού) στο μπολ.
Αναμίξτε ξεκινώντας από την ταχύτητα 1, αυξάνοντας σταδιακά στην ταχύτητα 3 για περίπου 2 λεπτά.
Προσθέστε στο μπολ το τελευταίο Υλικό 4 (φιστίκια, σμέουρα, σκόνη, κρέμα).
Αναμίξτε στην ταχύτητα 1 για 1 λεπτό.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160ºC.
Ψήστε τo κέλυφος των macaron για 15 λεπτά στους 160ºC.
Αφήστε το να κρυώσει.
Μεταφέρετε το περιεχόμενο του μπολ EasyWarm σε σακούλα κορνέ και κόψτε την άκρη.
Διοχετεύστε τη γέμιση στο μακαρόν, τοποθετήστε το ένα κομμάτι πάνω στο άλλο για να σχηματίσετε ένα σάντουιτς.
Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μέχρι να χρησιμοποιηθούν όλα τα κομμάτια.
Φυλάξτε στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως και 5 ημέρες.
Σερβίρετε.