Κορεάτικο vegetarian bibimbap με μανιτάρια
Ingredients
600 γρ μανιτάρια κάστανο, καθαρισμένα
0.5 κιλό σάλτσα liquid smoke
1 κ.σ. σκόνη σκόρδου
3 κ.σ. σάλτσα σόγιας
2 κ.σ. ξύδι ρυζιού
Για τις πίκλες καρότου
100 γρ καρότα, καθαρισμένα
300 μλ ξύδι ρυζιού
100 γρ νερό
12 γρ ψιλό θαλασσινό αλάτι
40 γρ ζάχαρη
Για τα ωμά λαχανικά
60 γρ φρέσκα κρεμμυδάκια, καθαρισμένα
150 γρ κίτρινη πιπεριά, καθαρισμένη, χωρίς σπόρους, κομμένη στα τέσσερα
75 γρ ραπανάκι, καθαρισμένο
½ αγγούρι, κομμένο κατά μήκος
Για το ρύζι
350 γρ άσπρο ρύζι
550 γρ νερό
Για το γαρνίρισμα
1 κ.σ. σησαμέλαιο
0.5 κιλό ψιλό θαλασσινό αλάτι
Κορεάτικο vegetarian kimchi, όσο χρειάζεται
μαύρο σουσάμι, όσο χρειάζεται
Instructions
STEP 1/10
Προσαρμόστε τον δίσκο κοπής σε φέτες και το καπάκι Express Serve
STEP 2/10
Τοποθετήστε ένα μεγάλο μπολ κάτω από το εξάρτημα Express Serve
Κόψτε τα μανιτάρια
STEP 3/10
Προσθέστε την σκόνη σκόρδου, την σόγια σος, ξύδι ρυζιού και το υγρό καπνίσματος στο μπολ
Βάλτε τα μαζί με τα μανιτάρια
Αφήστε να μαριναριστούν για 2 ώρες
STEP 4/10
Τοποθετήστε ένα μεσαίο μπολ κάτω από το εξάρτημα Express Serve
Επεξεργαστείτε σταδιακά και κόψτε σε φέτες τα καρότα
STEP 5/10
Προσθέστε το ρύζι ξυδιού, το νερό, το αλάτι και την ζάχαρη σε ένα μικρό κατσαρολάκι
Ζεστάνετε σε μέτρια θερμοκρασία
Αφήστε να σιγοβράσει, ανακατεύοντας ανά διαστήματα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι
Περιχύστε με το μίγμα τα καρότα και αφήστε τα στην άκρη
STEP 6/10
Τοποθετήστε ένα μπολ σερβιρίσματος κάτω από το εξάρτημα Express Serve
Κόψτε σε φέτες το φρέσκο κρεμμυδάκι
Κόψτε τις μισές κίτρινες πιπεριές
Στην συνέχεις κόψτε σε φέτες και τις υπόλοιπες κίτρινες πιπεριές
Tip: Οι πιπεριές μπορούν να περαστούν μετά από τηγάνι ή να τις αφήσετε ωμές
Κόψτε τα ραπανάκια σε ένα καθαρό μπολ σερβιρίσματος
STEP 7/10
Αφαιρέστε τον δίσκο κοπής σε φέτες και τοποθετήστε τον δίσκο για τρίψιμο
Δουλεύοντας σταδιακά, τρίψτε το αγγούρι στο μπολ
STEP 8/10
Προσθέστε το ρύζι και το νερό σε μια μεσαία κατσαρόλα
Ρυθμίστε σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία μέχρι να πάρει βράση
Ανακατέψτε μια φορά και τοποθετήστε το καπάκι
Μαγειρέψτε σε μέτρια-χαμηλή θερμοκρασία για 18 λεπτά
Βγάλτε την κατσαρόλα από την φωτιά και όπως είναι σκεπασμένη με το καπάκι αφήστε την στην άκρη
STEP 9/10
Βάλτε ένα μεγάλο τηγάνι στην φωτιά
Προσθέστε το σησαμέλαιο στο τηγάνι
Προσθέστε τα μαριναρισμένα μανιτάρια στο τηγάνι
Μαγειρέψτε για 4 λεπτά και μειώστε την θερμοκρασία
Αφήστε τα σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία για 6 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα
Προσθέστε αλάτι
Προσθέστε τις κομμένες πιπεριές στο τηγάνι, αν θέλετε να περάσετε από τηγάνι τις κίτρινες πιπεριές
Αφήστε τις σε μέτρια-υψηλή ταχύτητα για 3-4 λεπτά
STEP 10/10
Χωρίστε το ρύζι σε 4 μπολ σερβιρίσματος
Προσθέστε από πάνω τα μανιτάρια, τις πίκλες καρότου, το φρέσκο κρεμμυδάκι, τις πιπεριές, το ραπανάκι και το τριμμένο αγγούρι
Γαρνίρετε με το Κορεάτικο kimchi και πασπαλίστε με μαύρο σουσάμι
Σερβίρετε
Κορεάτικο vegetarian bibimbap με μανιτάρια
Ingredients
600 γρ μανιτάρια κάστανο, καθαρισμένα
0.5 κιλό σάλτσα liquid smoke
1 κ.σ. σκόνη σκόρδου
3 κ.σ. σάλτσα σόγιας
2 κ.σ. ξύδι ρυζιού
Για τις πίκλες καρότου
100 γρ καρότα, καθαρισμένα
300 μλ ξύδι ρυζιού
100 γρ νερό
12 γρ ψιλό θαλασσινό αλάτι
40 γρ ζάχαρη
Για τα ωμά λαχανικά
60 γρ φρέσκα κρεμμυδάκια, καθαρισμένα
150 γρ κίτρινη πιπεριά, καθαρισμένη, χωρίς σπόρους, κομμένη στα τέσσερα
75 γρ ραπανάκι, καθαρισμένο
½ αγγούρι, κομμένο κατά μήκος
Για το ρύζι
350 γρ άσπρο ρύζι
550 γρ νερό
Για το γαρνίρισμα
1 κ.σ. σησαμέλαιο
0.5 κιλό ψιλό θαλασσινό αλάτι
Κορεάτικο vegetarian kimchi, όσο χρειάζεται
μαύρο σουσάμι, όσο χρειάζεται
Instructions
STEP 1/10
Προσαρμόστε τον δίσκο κοπής σε φέτες και το καπάκι Express Serve
STEP 2/10
Τοποθετήστε ένα μεγάλο μπολ κάτω από το εξάρτημα Express Serve
Κόψτε τα μανιτάρια
STEP 3/10
Προσθέστε την σκόνη σκόρδου, την σόγια σος, ξύδι ρυζιού και το υγρό καπνίσματος στο μπολ
Βάλτε τα μαζί με τα μανιτάρια
Αφήστε να μαριναριστούν για 2 ώρες
STEP 4/10
Τοποθετήστε ένα μεσαίο μπολ κάτω από το εξάρτημα Express Serve
Επεξεργαστείτε σταδιακά και κόψτε σε φέτες τα καρότα
STEP 5/10
Προσθέστε το ρύζι ξυδιού, το νερό, το αλάτι και την ζάχαρη σε ένα μικρό κατσαρολάκι
Ζεστάνετε σε μέτρια θερμοκρασία
Αφήστε να σιγοβράσει, ανακατεύοντας ανά διαστήματα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι
Περιχύστε με το μίγμα τα καρότα και αφήστε τα στην άκρη
STEP 6/10
Τοποθετήστε ένα μπολ σερβιρίσματος κάτω από το εξάρτημα Express Serve
Κόψτε σε φέτες το φρέσκο κρεμμυδάκι
Κόψτε τις μισές κίτρινες πιπεριές
Στην συνέχεις κόψτε σε φέτες και τις υπόλοιπες κίτρινες πιπεριές
Tip: Οι πιπεριές μπορούν να περαστούν μετά από τηγάνι ή να τις αφήσετε ωμές
Κόψτε τα ραπανάκια σε ένα καθαρό μπολ σερβιρίσματος
STEP 7/10
Αφαιρέστε τον δίσκο κοπής σε φέτες και τοποθετήστε τον δίσκο για τρίψιμο
Δουλεύοντας σταδιακά, τρίψτε το αγγούρι στο μπολ
STEP 8/10
Προσθέστε το ρύζι και το νερό σε μια μεσαία κατσαρόλα
Ρυθμίστε σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία μέχρι να πάρει βράση
Ανακατέψτε μια φορά και τοποθετήστε το καπάκι
Μαγειρέψτε σε μέτρια-χαμηλή θερμοκρασία για 18 λεπτά
Βγάλτε την κατσαρόλα από την φωτιά και όπως είναι σκεπασμένη με το καπάκι αφήστε την στην άκρη
STEP 9/10
Βάλτε ένα μεγάλο τηγάνι στην φωτιά
Προσθέστε το σησαμέλαιο στο τηγάνι
Προσθέστε τα μαριναρισμένα μανιτάρια στο τηγάνι
Μαγειρέψτε για 4 λεπτά και μειώστε την θερμοκρασία
Αφήστε τα σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία για 6 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα
Προσθέστε αλάτι
Προσθέστε τις κομμένες πιπεριές στο τηγάνι, αν θέλετε να περάσετε από τηγάνι τις κίτρινες πιπεριές
Αφήστε τις σε μέτρια-υψηλή ταχύτητα για 3-4 λεπτά
STEP 10/10
Χωρίστε το ρύζι σε 4 μπολ σερβιρίσματος
Προσθέστε από πάνω τα μανιτάρια, τις πίκλες καρότου, το φρέσκο κρεμμυδάκι, τις πιπεριές, το ραπανάκι και το τριμμένο αγγούρι
Γαρνίρετε με το Κορεάτικο kimchi και πασπαλίστε με μαύρο σουσάμι
Σερβίρετε