Ψωμί ολικής άλεσης
Υλικά
100 γραμμάρια νερό, σε θερμοκρασία δωματίου
7 γραμμάρια αποξηραμένη μαγιά
250 γραμμάρια αλεύρι γ.ο.χ.
70 γραμμάρια ανάλατο βούτυρο
250 γάλα
20 γραμμάρια ζάχαρη καστανή
250 γραμμάρια αλεύρι ολικής αλέσεως
1.5 κουτ αλάτι
Εκτέλεση
ΒΗΜΑ 1/3
Κόψτε το βούτυρο σε κύβους και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για να μαλακώσει.
ΒΗΜΑ 2/3
Τοποθετήστε τον γάντζο ζύμης στην κουζινομηχανή
ΒΗΜΑ 3/3
Προσθέστε τα Υλικά (νερό, μαγιά, αλεύρι, βούτυρο, γάλα, ζάχαρη, σκληρό αλεύρι, αλάτι) στο μπολ του μίξερ.
Προσαρμόστε το μπολ στη συσκευή και τοποθετήστε το προστατευτικό πιτσιλίσματος.
Αναμίξτε στην ταχύτητα 1 για 2 λεπτά.
Αναμίξτε στην ταχύτητα 2 για 8 λεπτά.
Ελέγξτε ότι η ζύμη είναι εύκαμπτη και ομοιογενής.
Καλύψτε τη με μια πετσέτα.
Αφήστε το να φουσκώσει για 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Μεταφέρετε προσεκτικά το περιεχόμενο του μπολ μίξερ σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας.
Τραβήξτε με ήπιες κινήσεις τις άκρες προς το κέντρο.
Τυλίξτε τη ζύμη και διαμορφώστε το σχήμα της φόρμας.
Τοποθετήστε τη ζύμη στη φόρμα, φροντίζοντας να τοποθετηθεί το καπάκι στο επάνω μέρος.
Καλύψτε τη με μια πετσέτα.
Αφήστε το να φουσκώσει για 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 220ºC.
Αφαιρέστε την πετσέτα τσαγιού και ψεκάστε τη ζύμη με αλατισμένο νερό.
Ψήστε για 25 λεπτά στους 220ºC ή μέχρι η φρατζόλα να ακούγεται κούφια όταν χτυπάτε το κάτω μέρος.
Σερβίρετε.
Ψωμί ολικής άλεσης
Υλικά
100 γραμμάρια νερό, σε θερμοκρασία δωματίου
7 γραμμάρια αποξηραμένη μαγιά
250 γραμμάρια αλεύρι γ.ο.χ.
70 γραμμάρια ανάλατο βούτυρο
250 γάλα
20 γραμμάρια ζάχαρη καστανή
250 γραμμάρια αλεύρι ολικής αλέσεως
1.5 κουτ αλάτι
Εκτέλεση
ΒΗΜΑ 1/3
Κόψτε το βούτυρο σε κύβους και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για να μαλακώσει.
ΒΗΜΑ 2/3
Τοποθετήστε τον γάντζο ζύμης στην κουζινομηχανή
ΒΗΜΑ 3/3
Προσθέστε τα Υλικά (νερό, μαγιά, αλεύρι, βούτυρο, γάλα, ζάχαρη, σκληρό αλεύρι, αλάτι) στο μπολ του μίξερ.
Προσαρμόστε το μπολ στη συσκευή και τοποθετήστε το προστατευτικό πιτσιλίσματος.
Αναμίξτε στην ταχύτητα 1 για 2 λεπτά.
Αναμίξτε στην ταχύτητα 2 για 8 λεπτά.
Ελέγξτε ότι η ζύμη είναι εύκαμπτη και ομοιογενής.
Καλύψτε τη με μια πετσέτα.
Αφήστε το να φουσκώσει για 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Μεταφέρετε προσεκτικά το περιεχόμενο του μπολ μίξερ σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας.
Τραβήξτε με ήπιες κινήσεις τις άκρες προς το κέντρο.
Τυλίξτε τη ζύμη και διαμορφώστε το σχήμα της φόρμας.
Τοποθετήστε τη ζύμη στη φόρμα, φροντίζοντας να τοποθετηθεί το καπάκι στο επάνω μέρος.
Καλύψτε τη με μια πετσέτα.
Αφήστε το να φουσκώσει για 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 220ºC.
Αφαιρέστε την πετσέτα τσαγιού και ψεκάστε τη ζύμη με αλατισμένο νερό.
Ψήστε για 25 λεπτά στους 220ºC ή μέχρι η φρατζόλα να ακούγεται κούφια όταν χτυπάτε το κάτω μέρος.
Σερβίρετε.