Τοποθετήστε τον γάντζο ζύμης στο μπολ του πολυμίξερ.

Λαδώστε ελαφρά ένα ταψί ψησίματος.

Προσθέστε τα Υλικά 1 (νερό, μαγιά) στην κανάτα.

Αναμίξτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Αφήστε για 5 λεπτά.

Προσθέστε τα Υλικά 2 (ζάχαρη, λάδι) στην κανάτα.

Αναμίξτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέστε τα Υλικά 3 (αλεύρι, αλάτι, μπέικιν πάουντερ, ζάχαρη) στο πολυμίξερ.

Προσαρμόστε το καπάκι και βεβαιωθείτε ότι έχει ασφαλίσει στη θέση του.

Γυρίστε την ταχύτητα στο 8.

Προσθέστε προσεκτικά τα περιεχόμενα της κανάτας στον πολυμίξερ.

Αναμίξτε για 30 δευτερόλεπτα.

Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ και σκεπάστε τη.

Αφήστε να φουσκώσει για 30 λεπτά.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.

Μεταφέρετε τη ζύμη στο ταψί ψησίματος.

Πλάστε τη ταμποναριστά και δημιουργήστε έναν κύκλο περίπου 28εκ και πάχους μικρότερου από 0,6εκ.

Ψήστε για 25 λεπτά στους 180°C μέχρι να αρχίσει να φαίνεται στεγνή.

Απλώστε τη ζύμη με το πρώτο από τα Υλικά 4 (ρικότα).

Πασπαλίστε με τα υπόλοιπα Υλικά 4 (μούρα, κουκουνάρια, μέλι).

Ψήστε για 20 λεπτά στους 180ºC.

Πασπαλίστε με τα Υλικά 5 (σταφίδες, μέντα).

Σερβίρετε.