Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C
Βάζουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί ψησίματος
Τοποθετήστε τον κάδο στο πολυμίξερ
Προσαρμόστε τον δίσκο για ψιλό τρίψιμο και το καπάκι Express Serve
Τοποθετήστε ένα μεσαίο μπολ κάτω από το εξάρτημα Express Serve

Τρίβουμε τα μισά κολοκυθάκια με την βοήθεια του ωθητήρα
Συνεχίστε την διαδικασία και για τα υπόλοιπα κολοκυθάκια
Με τα χέρια σας ή με μια πετσέτα κουζίνας πιέστε τα τριμμένα κολοκυθάκια ώστε να φύγουν τα νερά τους
Αφαιρέστε το εξάρτημα Express Serve και τον δίσκο τριψίματος και αφήστε τα στην άκρη

Προσαρμόστε τον κάδο στο πολυμίξερ
Προσαρμόστε τις λεπίδες κοπής στον κάδο 
Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμύδια και τον βασιλικό στον κάδο 
Προσαρμόστε το καπάκι 
Αναμίξτε στην ταχύτητα 1 για 5 δευτερόλεπτα μέχρι να ψιλοκόψετε τα υλικά
Μεταφέρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τον βασιλικό στο μπολ μαζί με τα κολοκυθάκια

Προσθέστε τα αυγά, το ξύσμα λεμονιού, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, αλάτι και πιπέρι 
Ανακατέψτε καλά
Πάρτε 1 κουταλιά της σούπας από το μίγμα και τοποθετήστε το στο ταψί αφήνοντας κενό ανάμεσα τους
Χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος του κουταλιού στρώστε την επιφάνεια του καθενός 
Ψήστε στους 180°C για 20 λεπτά
Αφαιρέστε από τον φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν στο ταψί για 10 λεπτά
Μόλις κρυώσουν βγάλτε τα από το ταψί 

Καθαρίστε τον κάδο του πολυμίξερ
Τοποθετήστε τον κάδο στο πολυμίξερ 
Προσαρμόστε τις λεπίδες κοπής στον κάδο
Προσθέστε την κόκκινη πιπεριά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, την ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και την μοτσαρέλα
Προσαρμόστε το καπάκι
Αναμίξτε στην ταχύτητα 1 για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά

Για το σερβίρισμα
Σερβίρουμε με το ντιπ ψητών κόκκινων πιπεριών και φύλλα βασιλικού
Σερβίρουμε ζεστό ή κρύο