Δωρεάν αποστολή για παραγγελίες άνω των 25€ Δωρεάν επιστροφές
  1. Πίσω στην αρχική σελίδα
  2. Συνταγές
  3. Τερίνα παγωτό φράουλα

Τερίνα παγωτό φράουλα

Αυτή η καλοκαιρινή συνταγή είναι σίγουρο ότι θα μπει στα αγαπημένα σας, με σπιτικό παγωτό φράουλα και μια στρώση ζελέ φράουλα. Ιδανικό για να γιορτάσετε της εποχής της φράουλας.

Ȑ
Δυσκολία
Μεσαίο
ȑ
Ώρα
240 λεπτά
&
Δημιουργός
lorem ipsum

Υλικά

Μερίδες: 8
Ποσότητα: 1

400 γρ φράουλες, χωρίς κοτσάνι, κομμένες στα 4
240 γρ άχνη ζάχαρη
2  αυγά
1  κρόκος αυγού
250 γρ γάλα πλήρες
300 γρ κρέμα γάλακτος
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
7 γρ φύλλα ζελατίνας
  νερό, όσο απαιτείται
150 γρ νερό
180 γρ φράουλες, χωρίς κοτσάνι, χοντροκομμένες

Για το τελείωμα
  φράουλες, όσες απαιτούνται, σε φέτες


Εκτέλεση

ΒΗΜΑ 1/7

Στρώνετε τη φόρμα του κέικ με μεμβράνη, αφήνοντας την περίσσεια να πέσει πάνω από το πάνω μέρος της φόρμας
Τοποθετήστε τη λεπίδα μαχαιριού στο εξάρτημα του κόφτη τρίφτη
Προσθέστε 400 γρ φράουλες και 30 γρ ζάχαρη άχνη στο εξάρτημα
Ανακατεύετε μέχρι να γίνει πουρές
Αφαιρέστε το εξάρτημα από την κουζινομηχανή
Κρατήστε 2 κουταλιές της σούπας από τον πουρέ για το ζελέ

ΒΗΜΑ 2/7

Τοποθετήστε το ανοξείδωτο χτυπητήρι
Προσθέστε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τη βανίλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ανακατέψτε να ενωθούν
Ζεσταίνετε μέχρι να βράσει σχεδόν – 5 λεπτά, μέτρια προς δυνατή φωτιά
Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά
Προσθέστε τα αυγά, τον κρόκο αυγού και 170 g ζάχαρη άχνη στo μπολ της συσκευής, βάλτε το προστατευτικό πιτσιλίσματος
Ανακατεύετε και μετά καθαρίστε το μπολ – 2 λεπτά, ταχύτητα 5
Αναμείξτε – 10 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5
Όσο λειτουργεί το μηχάνημα, ρίξτε σταδιακά το ζεστό μείγμα γάλακτος στο μπολ
Ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν – 20 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 3
Στη συνέχεια προσθέτετε σταδιακά τον πουρέ φράουλας
(Συμβουλή: Φροντίστε να κρατήσετε 2 κουταλιές της σούπας από τον πουρέ για το ζελέ)
Ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν – 20 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 3

ΒΗΜΑ 3/7

Μεταφέρετε το περιεχόμενο του μπολ σε μια μεγάλη κατσαρόλα
Ζεσταίνετε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει το μείγμα και να καλύψει το πίσω μέρος ενός κουταλιού - χαμηλή φωτιά
Μεταφέρετε το μείγμα σε μια μεγάλη κανάτα
Αφήνετε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς – 1-2 ώρες

ΒΗΜΑ 4/7

Προσθέστε νερό και 40 γρ ζάχαρη άχνη σε μια μέτρια κατσαρόλα
Προσθέστε 2 κ.σ. από τον πουρέ φράουλας που είχατε φυλάξει
Ζεσταίνετε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη – 5 λεπτά, μέτρια προς δυνατή φωτιά
Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε στην άκρη

ΒΗΜΑ 5/7

Προσθέστε τη ζελατίνη και το νερό σε ένα μικρό μπολ
Μουλιάζετε μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια στραγγίζετε και στύβετε να φύγουν τα περιττά υγρά
Προσθέστε τη μαλακή ζελατίνη στην κατσαρόλα και ανακατέψτε μέχρι να ενωθεί με το μείγμα ζάχαρης
Τοποθετείτε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα μεγάλο μπολ και περνάτε το μείγμα από ένα σουρωτήρι
Στη συνέχεια προσθέτετε τις ψιλοκομμένες φράουλες και ανακατεύετε να ενωθούν
Αφήνετε στην άκρη να κρυώσει εντελώς

ΒΗΜΑ 6/7

Τοποθετήστε το εξάρτημα παγωτομηχανής στην κουζινομηχανή
Θέστε την ταχύτητα στο Min
Ρίξτε προσεκτικά το περιεχόμενο της κανάτας στην παγωτομηχανή
Αναμείξτε – 30 λεπτά, ταχύτητα Min
Αφαιρέστε το εξάρτημα από την κουζινομηχανή
Μεταφέρετε το μισό μείγμα παγωτού στη φόρμα του κέικ
Ψύξτε στην κατάψυξη μέχρι να σφίξει - 30 λεπτά
Τοποθετήστε την παγωτομηχανή με το υπόλοιπο μείγμα στην κατάψυξη
Μετά από 30 λεπτά, ρίχνετε το κρύο μείγμα ζελέ από το μεγάλο μπολ στη φόρμα του κέικ
Ψύξτε στην κατάψυξη μέχρι να σφίξει - 30 λεπτά
Στη συνέχεια, βάλτε το υπόλοιπο μισό μείγμα του παγωτού στη φόρμα του κέικ και ισιώστε με το πίσω μέρος ενός κουταλιού
Ψύξτε στην κατάψυξη μέχρι να σφίξει - 30 λεπτά

ΒΗΜΑ 7/7

Βγάζετε τη φόρμα από την κατάψυξη και τη βάζετε σε λίγο ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα
Αναποδογυρίζετε την παγωμένη τερίνα σε πιατέλα σερβιρίσματος και αφαιρείτε τη μεμβράνη
(Συμβουλή: Πρέπει να απελευθερωθεί από τη φόρμα, να το τοποθετήσετε στο ζεστό νερό για λίγο ακόμα αν χρειάζεται)
Διακοσμείτε με τις φράουλες σε φέτες
Κόβετε σε φέτες

 

Σερβίρετε

 

Αντικαταστάσεις:
Η σαντιγί μπορεί να αντικατασταθεί με πλήρη κρέμα γάλακτος


Θυμηθείτε να τοποθετήσετε το μπολ της παγωτομηχανής στην κατάψυξη μια μέρα πριν από τη μέρα που θέλετε να φτιάξετε παγωτό.
  1. Πίσω στην αρχική σελίδα
  2. Συνταγές
  3. Τερίνα παγωτό φράουλα

Τερίνα παγωτό φράουλα

Αυτή η καλοκαιρινή συνταγή είναι σίγουρο ότι θα μπει στα αγαπημένα σας, με σπιτικό παγωτό φράουλα και μια στρώση ζελέ φράουλα. Ιδανικό για να γιορτάσετε της εποχής της φράουλας.

Ȑ
Δυσκολία
Μεσαίο
ȑ
Ώρα
240 λεπτά
&
Δημιουργός
lorem ipsum
Μερίδες:8
Ποσότητα:1

Υλικά


400 γρ φράουλες, χωρίς κοτσάνι, κομμένες στα 4
240 γρ άχνη ζάχαρη
2  αυγά
1  κρόκος αυγού
250 γρ γάλα πλήρες
300 γρ κρέμα γάλακτος
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
7 γρ φύλλα ζελατίνας
  νερό, όσο απαιτείται
150 γρ νερό
180 γρ φράουλες, χωρίς κοτσάνι, χοντροκομμένες

Για το τελείωμα
  φράουλες, όσες απαιτούνται, σε φέτες

Εκτέλεση

ΒΗΜΑ 1/7

Στρώνετε τη φόρμα του κέικ με μεμβράνη, αφήνοντας την περίσσεια να πέσει πάνω από το πάνω μέρος της φόρμας
Τοποθετήστε τη λεπίδα μαχαιριού στο εξάρτημα του κόφτη τρίφτη
Προσθέστε 400 γρ φράουλες και 30 γρ ζάχαρη άχνη στο εξάρτημα
Ανακατεύετε μέχρι να γίνει πουρές
Αφαιρέστε το εξάρτημα από την κουζινομηχανή
Κρατήστε 2 κουταλιές της σούπας από τον πουρέ για το ζελέ

ΒΗΜΑ 2/7

Τοποθετήστε το ανοξείδωτο χτυπητήρι
Προσθέστε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τη βανίλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ανακατέψτε να ενωθούν
Ζεσταίνετε μέχρι να βράσει σχεδόν – 5 λεπτά, μέτρια προς δυνατή φωτιά
Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά
Προσθέστε τα αυγά, τον κρόκο αυγού και 170 g ζάχαρη άχνη στo μπολ της συσκευής, βάλτε το προστατευτικό πιτσιλίσματος
Ανακατεύετε και μετά καθαρίστε το μπολ – 2 λεπτά, ταχύτητα 5
Αναμείξτε – 10 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5
Όσο λειτουργεί το μηχάνημα, ρίξτε σταδιακά το ζεστό μείγμα γάλακτος στο μπολ
Ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν – 20 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 3
Στη συνέχεια προσθέτετε σταδιακά τον πουρέ φράουλας
(Συμβουλή: Φροντίστε να κρατήσετε 2 κουταλιές της σούπας από τον πουρέ για το ζελέ)
Ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν – 20 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 3

ΒΗΜΑ 3/7

Μεταφέρετε το περιεχόμενο του μπολ σε μια μεγάλη κατσαρόλα
Ζεσταίνετε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει το μείγμα και να καλύψει το πίσω μέρος ενός κουταλιού - χαμηλή φωτιά
Μεταφέρετε το μείγμα σε μια μεγάλη κανάτα
Αφήνετε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς – 1-2 ώρες

ΒΗΜΑ 4/7

Προσθέστε νερό και 40 γρ ζάχαρη άχνη σε μια μέτρια κατσαρόλα
Προσθέστε 2 κ.σ. από τον πουρέ φράουλας που είχατε φυλάξει
Ζεσταίνετε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη – 5 λεπτά, μέτρια προς δυνατή φωτιά
Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε στην άκρη

ΒΗΜΑ 5/7

Προσθέστε τη ζελατίνη και το νερό σε ένα μικρό μπολ
Μουλιάζετε μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια στραγγίζετε και στύβετε να φύγουν τα περιττά υγρά
Προσθέστε τη μαλακή ζελατίνη στην κατσαρόλα και ανακατέψτε μέχρι να ενωθεί με το μείγμα ζάχαρης
Τοποθετείτε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα μεγάλο μπολ και περνάτε το μείγμα από ένα σουρωτήρι
Στη συνέχεια προσθέτετε τις ψιλοκομμένες φράουλες και ανακατεύετε να ενωθούν
Αφήνετε στην άκρη να κρυώσει εντελώς

ΒΗΜΑ 6/7

Τοποθετήστε το εξάρτημα παγωτομηχανής στην κουζινομηχανή
Θέστε την ταχύτητα στο Min
Ρίξτε προσεκτικά το περιεχόμενο της κανάτας στην παγωτομηχανή
Αναμείξτε – 30 λεπτά, ταχύτητα Min
Αφαιρέστε το εξάρτημα από την κουζινομηχανή
Μεταφέρετε το μισό μείγμα παγωτού στη φόρμα του κέικ
Ψύξτε στην κατάψυξη μέχρι να σφίξει - 30 λεπτά
Τοποθετήστε την παγωτομηχανή με το υπόλοιπο μείγμα στην κατάψυξη
Μετά από 30 λεπτά, ρίχνετε το κρύο μείγμα ζελέ από το μεγάλο μπολ στη φόρμα του κέικ
Ψύξτε στην κατάψυξη μέχρι να σφίξει - 30 λεπτά
Στη συνέχεια, βάλτε το υπόλοιπο μισό μείγμα του παγωτού στη φόρμα του κέικ και ισιώστε με το πίσω μέρος ενός κουταλιού
Ψύξτε στην κατάψυξη μέχρι να σφίξει - 30 λεπτά

ΒΗΜΑ 7/7

Βγάζετε τη φόρμα από την κατάψυξη και τη βάζετε σε λίγο ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα
Αναποδογυρίζετε την παγωμένη τερίνα σε πιατέλα σερβιρίσματος και αφαιρείτε τη μεμβράνη
(Συμβουλή: Πρέπει να απελευθερωθεί από τη φόρμα, να το τοποθετήσετε στο ζεστό νερό για λίγο ακόμα αν χρειάζεται)
Διακοσμείτε με τις φράουλες σε φέτες
Κόβετε σε φέτες

 

Σερβίρετε

 

Αντικαταστάσεις:
Η σαντιγί μπορεί να αντικατασταθεί με πλήρη κρέμα γάλακτος

Σημειώσεις