Προσαρμόζουμε τις λεπίδες κοπής
Προσθέτουμε τα φύλλα σαλάτας, τον βασιλικό, το λάδι, το σκόρδο, τον χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού, την παρμεζάνα, τους ξηρούς καρπούς, το αλάτι και το πιπέρι στον κάδο. 
Επιλέγουμε το πρόγραμμα Puree
Μεταφέρουμε το πέστο και ένα μικρό μπολ και το αφήνουμε στην άκρη. 

Καθαρίζουμε τον κάδο και προσαρμόζουμε τον Γάντζο Ζύμης
Προσθέτουμε την μαγιά και το νερό στον κάδο 
Το αφήνουμε για 5 λεπτά
Στην συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι, την ζάχαρη, το sour cream και το λάδι
Επιλέγουμε το πρόγραμμα Dough
Μεταφέρουμε την ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνουμε ελαφρά
Τοποθετούμε την ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ και την σκεπάζουμε 
Την αφήνουμε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος για 1 ώρα. 
 

Λαδώνουμε δύο ταψιά
Χωρίζουμε την ζύμη σε τέσσερα ίσα κομμάτια
Πλάθουμε κάθε κομμάτι σε μπάλα και σχηματίζουμε μια πίτα, περίπου 15εκ. 
Βάζουμε τις πίτες στα ταψιά και τις σκεπάζουμε 
Τις αφήνουμε να ξεκουραστούν για 10 λεπτά 
 

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ºC
Προθερμαίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά 
Προσθέτουμε λάδι στο τηγάνι
Τηγανίζουμε κάθε πίτα και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν για 3 λεπτά 
Μεταφέρουμε τις πίτες στα ταψιά 
Ψήνουμε για 8 λεπτά στους 180ºC
Αφαιρούμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς.
 

Προσαρμόζουμε τον κάδο του Πολυμίξερ 
Προσαρμόζουμε τον δίσκο κοπής σε φέτες 4 mm, προσαρμόζουμε το καπάκι Express Serve και βεβαιώνουμε ότι έχει κλειδώσει
Βάζουμε ένα μικρό μπολ κάτω από το εξάρτημα Express Serve
Κόβουμε σε φέτες τα παντζάρια σε χαμηλή ταχύτητα χρησιμοποιώντας τον ωθητήρα 
Βάζουμε τις φέτες παντζαριού πάνω στις πίτες, πασπαλίζουμε με τυρί και λίγο πέστο. 

Σερβίρουμε