Στραγγίστε τα ρεβίθια.

Καθαρίστε, ξεφλουδίστε και κόψτε σε χοντρά κομμάτια το κρεμμύδι.

Ξεφλουδίστε και κόψτε σε χοντρά κομμάτια το σκόρδο.

Αφαιρέστε το κοτσάνι και τα σπόρια και κόψτε σε χοντρά κομμάτια το τσίλι.

Αφαιρέστε το κοτσάνι από τον κόλιανδρο.

Κόψτε στη μέση και φρυγανίστε τα ψωμάκια.

Αναμίξτε τη μαγιονέζα με τη sriracha (σάλτσα τσίλι).

Διαχωρίστε τα φύλλα μαρουλιού.

Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες.

Προσαρμόστε τις λεπίδες κοπής στο μπολ του πολυμίξερ.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.

Στρώστε με χαρτί ψησίματος τον ταψί ψησίματος.

Προσθέστε τα Υλικά 1 (ρεβίθια) στο μπολ του πολυμίξερ.

Προσαρμόστε το καπάκι και βεβαιωθείτε ότι έχει ασφαλίσει στη θέση του.

Χρησιμοποιήστε την λειτουργία pulse μέχρι να κοπούν σε χοντρά κομμάτια.

Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ.

Προσθέστε τα Υλικά 2 (ρεβίθια, κρεμμύδι, σκόρδο, τσίλι, κουρκουμά, πάπρικα, κόλιανδρο, αυγά, μουστάρδα, ταμάρι, αλάτι, πιπέρι, λάδι) στο μπολ του πολυμίξερ.

Αναμείξτε στην ταχύτητα 8 για 1 λεπτό ή μέχρι το μείγμα να γίνει μια μαλακή πάστα.

Μεταφέρετε το μείγμα στο μεγάλο μπολ.

Αναμίξτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Σχηματίστε 8 μπιφτέκια αφού πρώτα έχετε λαδώσει τα χέρια σας.

Τοποθετήστε σε ταψί ψησίματος.

Ψήστε για 10 λεπτά στους 200°C.

Αναποδογυρίστε τα μπιφτέκια.

Ψήστε για 5 λεπτά στους 200°C.

Τοποθετήστε τα Υλικά 3 (φέτες μοτσαρέλας) πάνω στα μπιφτέκια.

Ψήστε για 3 λεπτά στους 200ºC.

Ετοιμάστε το μπέργκερ χρησιμοποιώντας τα Υλικά 4 (μαγιονέζα sriracha, μαρούλι, ντομάτες).

Απλώστε τη μαγιονέζα sriracha στο μισό μέρος κάθε ψημένου ψωμιού.

Τοποθετήστε ένα μπέργκερ στο ψωμάκι, λίγη ντομάτα και μαρούλι στην κορυφή.

Ολοκληρώστε με τα υπόλοιπο μισό ψωμάκι.