Κόβουμε στα 4 το κρεμμύδι
Καθαρίζουμε και λιώνουμε το σκόρδο

Προσαρμόζουμε το μπολ του πολυμίξερ στην βάση
Τοποθετούμε τις λεπίδες κοπής στο μπολ 

Προσθέτουμε τις ντομάτες, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το κύμινο και το τσίλι στο μπολ του πολυμίξερ
Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν
Μεταφέρουμε το περιεχόμενο του μπολ σε μια καθαρή μεγάλη κατσαρόλα
Προσθέτουμε ζωμό, αλάτι και πιπέρι στην κατσαρόλα
Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει

Καθαρίζουμε το μπολ του πολυμίξερ
Ενώνουμε το μπολ του επεξεργαστή τροφίμων στη μονάδα ισχύος
Τοποθετούμε το πλέγμα κοπής σε κύβους 
Με την συσκευή σε λειτουργία, κόβουμε την κολοκύθα, τα καρότα, το σέλερι, τα κολοκυθάκια και το πιπέρι στο μπολ του πολυμίξερ χρησιμοποιώντας τον ωθητήρα για κοπή σε κύβους
Κόβουμε στην ταχύτητα Max και πιέζουμε σταθερά προς τα κάτω
Μεταφέρουμε τα περιεχόμενα του μπολ στην κατσαρόλα
Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα καθαρό μεγάλο τηγάνι
Προσθέτουμε τα νούντλς
Τηγανίζουμε μέχρι να χρυσαφίσουν και φουσκώσουν
Μεταφέρουμε τα noodles στην κατσαρόλα
Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν

Σερβίρισμα