Ξεφλουδίζουμε, καθαρίζουμε και λιώνουμε το σκόρδο
Παίρνουμε το ξύσμα και το χυμό από το λεμόνι
Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κολοκυθάκια στη μέση κατά μήκος
Αφαιρούμε την κόρα από το ψωμί και κόβουμε σε κυβάκια 2 εκ.
Tρίβουμε την παρμεζάνα
Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220ºC
Λαδώνουμε το ταψί και στρώνουμε με λαδόκολλα
Προσθέτουμε τη μαγιονέζα, το γιαούρτι, το σκόρδο, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό λεμονιού στο βάζο του μύλου μπαχαρικών
Προσαρμόζουμε τις λεπίδες κοπής και τις κουμπώνουμε βιδωτά πάνω στο βάζο
Βεβαιωνόμαστε ότι είναι καλά κλεισμένο
Προσαρμόζουμε το εξάρτημα μύλου μπαχαρικών στην βάση και βεβαιωνόμαστε ότι είναι κλειδωμένο στη θέση του
Χρησιμοποιούμε την λειτουργία pulse μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά
Μεταφέρουμε το ντιπ aioli σε ένα μπολ σερβιρίσματος
Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση
Αφαιρούμε το εξάρτημα μύλου μπαχαρικών και το αφήνουμε στην άκρη
Προσαρμόζουμε το μπολ στην βάση του πολυμίξερ
Προσαρμόζουμε το εξάρτημα express dice στο μπολ του πολυμίξερ
Κόβουμε τα κολοκυθάκια χρησιμοποιώντας τον ωθητήρα
Χρησιμοποιήστε το άκρο του πιεστήρα για να απομακρύνετε τυχόν τρόφιμα που μπορεί να παγιδευτούν στο πλέγμα τεμαχισμού σε κύβους
Αφαιρούμε το μπολ και το αφήνουμε στην άκρη
Καθαρίζουμε το βάζο του μύλου μπαχαρικών
Βάζουμε το ψωμί στο βάζο του μύλου μπαχαρικών
Βάλτε το σε μερίδες εάν είναι απαραίτητο
Προσαρμόζουμε τις λεπίδες κοπής και βιδώνουμε πάνω στο βάζο
Βεβαιωνόμαστε ότι είναι καλά κλεισμένο
Προσαρμόζουμε το εξάρτημα μύλου μπαχαρικών στη βάση του πολυμίξερ και βεβαιωνόμαστε ότι είναι κλειδωμένο στη θέση του
Χτυπάμε μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα
Μεταφέρουμε τα ψίχουλα σε ένα μέτριο μπολ
Το αφήνουμε στην άκρη
Προσθέτουμε την παρμεζάνα, το σκόρδο, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι στο μεσαίο μπολ
Ανακατεύουμε για να ενωθούν με τη φρυγανιά
Το αφήνουμε στην άκρη
Προσθέτουμε αλεύρι, αλάτι και πιπέρι στο μεγάλο πιάτο
Προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά στο καθαρό μεσαίο μπολ
Βουτάμε τα κολοκυθάκια στο αλεύρι και τινάζουμε τυχόν επιπλέον αλεύρι από πάνω τους
Στην συνέχεια τα βουτάμε στο αυγό και έπειτα στο μείγμα με τα ψίχουλα
Βεβαιωνόμαστε ότι καλυμμένα από όλες τις πλευρές
Τοποθετούμε τις πατάτες κολοκυθιού στο ταψί
Ψήνουμε στους 220ºC για 12-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά
Αφερούμε από το φούρνο
Σερβίρισμα
Σερβίρουμε ζεστά τα κολοκυθάκια με το κρύο ντιπ aioli
Ξεφλουδίζουμε, καθαρίζουμε και λιώνουμε το σκόρδο
Παίρνουμε το ξύσμα και το χυμό από το λεμόνι
Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κολοκυθάκια στη μέση κατά μήκος
Αφαιρούμε την κόρα από το ψωμί και κόβουμε σε κυβάκια 2 εκ.
Tρίβουμε την παρμεζάνα
Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220ºC
Λαδώνουμε το ταψί και στρώνουμε με λαδόκολλα
Προσθέτουμε τη μαγιονέζα, το γιαούρτι, το σκόρδο, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό λεμονιού στο βάζο του μύλου μπαχαρικών
Προσαρμόζουμε τις λεπίδες κοπής και τις κουμπώνουμε βιδωτά πάνω στο βάζο
Βεβαιωνόμαστε ότι είναι καλά κλεισμένο
Προσαρμόζουμε το εξάρτημα μύλου μπαχαρικών στην βάση και βεβαιωνόμαστε ότι είναι κλειδωμένο στη θέση του
Χρησιμοποιούμε την λειτουργία pulse μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά
Μεταφέρουμε το ντιπ aioli σε ένα μπολ σερβιρίσματος
Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση
Αφαιρούμε το εξάρτημα μύλου μπαχαρικών και το αφήνουμε στην άκρη
Προσαρμόζουμε το μπολ στην βάση του πολυμίξερ
Προσαρμόζουμε το εξάρτημα express dice στο μπολ του πολυμίξερ
Κόβουμε τα κολοκυθάκια χρησιμοποιώντας τον ωθητήρα
Χρησιμοποιήστε το άκρο του πιεστήρα για να απομακρύνετε τυχόν τρόφιμα που μπορεί να παγιδευτούν στο πλέγμα τεμαχισμού σε κύβους
Αφαιρούμε το μπολ και το αφήνουμε στην άκρη
Καθαρίζουμε το βάζο του μύλου μπαχαρικών
Βάζουμε το ψωμί στο βάζο του μύλου μπαχαρικών
Βάλτε το σε μερίδες εάν είναι απαραίτητο
Προσαρμόζουμε τις λεπίδες κοπής και βιδώνουμε πάνω στο βάζο
Βεβαιωνόμαστε ότι είναι καλά κλεισμένο
Προσαρμόζουμε το εξάρτημα μύλου μπαχαρικών στη βάση του πολυμίξερ και βεβαιωνόμαστε ότι είναι κλειδωμένο στη θέση του
Χτυπάμε μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα
Μεταφέρουμε τα ψίχουλα σε ένα μέτριο μπολ
Το αφήνουμε στην άκρη
Προσθέτουμε την παρμεζάνα, το σκόρδο, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι στο μεσαίο μπολ
Ανακατεύουμε για να ενωθούν με τη φρυγανιά
Το αφήνουμε στην άκρη
Προσθέτουμε αλεύρι, αλάτι και πιπέρι στο μεγάλο πιάτο
Προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά στο καθαρό μεσαίο μπολ
Βουτάμε τα κολοκυθάκια στο αλεύρι και τινάζουμε τυχόν επιπλέον αλεύρι από πάνω τους
Στην συνέχεια τα βουτάμε στο αυγό και έπειτα στο μείγμα με τα ψίχουλα
Βεβαιωνόμαστε ότι καλυμμένα από όλες τις πλευρές
Τοποθετούμε τις πατάτες κολοκυθιού στο ταψί
Ψήνουμε στους 220ºC για 12-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά
Αφερούμε από το φούρνο
Σερβίρισμα
Σερβίρουμε ζεστά τα κολοκυθάκια με το κρύο ντιπ aioli