Hur man gör trenette al pesto med hjälp av din Kenwood köksmaskin
Pasta är en av världens favoriträtter, och alla vet att det finns hundratals olika sorter, från olika delar av Italien och som passar med olika såser. Spaghetti till exempel, är känt överallt, medan andra sorter är begränsade till en viss region och har inte fått samma spridning. Det finns både kort och lång pasta, och en av dessa är trenette.
Lär dig mer om denna pastasort och hur du tillagar trenette al pesto.
Trenette: dess egenskaper och ursprung
Trenette härstammar från Liguria, och namnet är förmodligen en dialektisk härledning från det genuesiska ordet för "band". Den typiska pastan i Liguria är lång inte bara till formen utan också till historien: den finns dokumenterad i Liguria så tidigt som 1244!
Trenette är långa som spagetti, men ovala i tvärsnitt. De är perfekta för lätta såser som är fulla av smak. I den liguriska traditionen förknippas de ofta med en sås gjord på pesto, bönor och potatis.
Ja, för om man tänker "Genoa" och "pasta" kommer man genast att tänka på ett annat ord: pesto! Men de kom inte till samtidigt: när pastan gjorde sitt intåg i Liguria för 750 år sedan, hade pesto redan funnits i någon form i 1250 år! Virgil beskriver själv ett örtostpålägg som kallas moretum, som innehåller många av de samma ingredienser och som förr tillreddes i en mortel (därav namnet). Det moderna receptet på pesto med parmesan går dock tillbaka till mitten av 1800-talet, då peston tog steget från en hemtrevlig och billig lokal maträtt till ett nationellt kök.
Med sin lite grova yta är trenette och pesto en match made in heaven!
Trenette är långa som spagetti, men ovala i tvärsnitt. De är perfekta för lätta såser som är fulla av smak. I den liguriska traditionen förknippas de ofta med en sås gjord på pesto, bönor och potatis.
Ja, för om man tänker "Genoa" och "pasta" kommer man genast att tänka på ett annat ord: pesto! Men de kom inte till samtidigt: när pastan gjorde sitt intåg i Liguria för 750 år sedan, hade pesto redan funnits i någon form i 1250 år! Virgil beskriver själv ett örtostpålägg som kallas moretum, som innehåller många av de samma ingredienser och som förr tillreddes i en mortel (därav namnet). Det moderna receptet på pesto med parmesan går dock tillbaka till mitten av 1800-talet, då peston tog steget från en hemtrevlig och billig lokal maträtt till ett nationellt kök.
Med sin lite grova yta är trenette och pesto en match made in heaven!
Trenette vs. linguine: vad är skillnaden?
Trenette kan se ut som andra typer av lång pasta, som linguine eller fettuccine, men de är faktiskt lite olika. De är smalare än fettuccine och något tjockare än linguine, som båda är rektangulära i tvärsnitt.
Trenette kan se ut som andra typer av lång pasta, som linguine eller fettuccine, men de är faktiskt lite olika. De är smalare än fettuccine och något tjockare än linguine, som båda är rektangulära i tvärsnitt.
Så gör du trenette med en Kenwood köksmaskin
Att göra trenette al pesto med Kenwoods Trenette pastaskärare är enkelt och ger ett perfekt resultat varje gång.
Tillsätt 150 g 00-mjöl, 50 g fullkornsmjöl och 2 medelstora hela ägg i skålen om tillhör Kenwoods köksmasin. Ställ in vispens hastighet på 1 och knåda tills allt är blandat. Ta bort K-spaden och sätt på degkroken. Knåda degen på hastighet 2 tills degen lossnar från sidorna och är slät. Forma till en boll och linda in i plastfolie.
Fäst Lasagne Roller tillbehöret på köksmaskinen. Ta degen och skär en tjock skiva, tryck sedan med fingrarna för att platta till den och hjälp den att passera genom valsen, som ska vara inställd på hastighet 2 och inställning 0. Vik degen som kommer ut på mitten och rulla igen på 0. Upprepa tills en slät rektangel bildas. För sedan pastadegen genom valsen igen, först på inställning 1, sedan inställning 2 och så vidare upp till inställning 6.
Se till att arbetsytan och pastaplattorna är lätt pudrade med semolina mjöl för att förhindra att de fastnar.
Nu kan du fästa Trenette tillbehöret och föra arken genom det. Pudra trenetten som kommer ut med mjöl och häng dem ovanför bordet. Låt dem lufttorka tills de ska användas. Trenetten kan stå i upp till fyra timmar innan tillagning.
Tillsätt 150 g 00-mjöl, 50 g fullkornsmjöl och 2 medelstora hela ägg i skålen om tillhör Kenwoods köksmasin. Ställ in vispens hastighet på 1 och knåda tills allt är blandat. Ta bort K-spaden och sätt på degkroken. Knåda degen på hastighet 2 tills degen lossnar från sidorna och är slät. Forma till en boll och linda in i plastfolie.
Fäst Lasagne Roller tillbehöret på köksmaskinen. Ta degen och skär en tjock skiva, tryck sedan med fingrarna för att platta till den och hjälp den att passera genom valsen, som ska vara inställd på hastighet 2 och inställning 0. Vik degen som kommer ut på mitten och rulla igen på 0. Upprepa tills en slät rektangel bildas. För sedan pastadegen genom valsen igen, först på inställning 1, sedan inställning 2 och så vidare upp till inställning 6.
Se till att arbetsytan och pastaplattorna är lätt pudrade med semolina mjöl för att förhindra att de fastnar.
Nu kan du fästa Trenette tillbehöret och föra arken genom det. Pudra trenetten som kommer ut med mjöl och häng dem ovanför bordet. Låt dem lufttorka tills de ska användas. Trenetten kan stå i upp till fyra timmar innan tillagning.
Så gör du pesto till trenette
Det exklusiva Kenwood-receptet på denna typiska såsen från Liguria har bara några få ingredienser: Basilika från Genoa, extra jungfruolivolja (helst från Liguria), parmesanost (minst 30 månader gammal), pecorino, pinjenötter, vitlök och lite grovt havssalt. Hemligheten bakom en god (och originell) pesto är massor av basilika: för en portion för sex personer behövs tre stora knippen basilika.
En fin pesto görs enkelt i din Kenwood köksmaskin. Fäst matberedartillbehöret på köksmaskinen. Blanda 100 g riven parmesanost med 50 g riven pecorinoost, 80 g pinjenötter, 25 g olivolja och 1 vitlöksklyfta på hastighet 3 och mixa till en slät pasta. Tillsätt 3 stora klasar basilikablad, resten av oljan (25 g) och en nypa grovt salt och mixa sedan igen på hastighet 3 eller 4 till en krämig konsistens. Var försiktig så att du inte övermixar eller ställer in knivbladet på för hög hastighet eftersom basilikan då kan bli svart. Ett knep för att förhindra detta är att lägga kniven i frysen i tio minuter före användning; detta hjälper till att förhindra oxidation av basilikan.
Häll peston i en burk, täck med mer olja för att förhindra att den svartnar och kyl sedan tills den ska användas. För sex personer
En fin pesto görs enkelt i din Kenwood köksmaskin. Fäst matberedartillbehöret på köksmaskinen. Blanda 100 g riven parmesanost med 50 g riven pecorinoost, 80 g pinjenötter, 25 g olivolja och 1 vitlöksklyfta på hastighet 3 och mixa till en slät pasta. Tillsätt 3 stora klasar basilikablad, resten av oljan (25 g) och en nypa grovt salt och mixa sedan igen på hastighet 3 eller 4 till en krämig konsistens. Var försiktig så att du inte övermixar eller ställer in knivbladet på för hög hastighet eftersom basilikan då kan bli svart. Ett knep för att förhindra detta är att lägga kniven i frysen i tio minuter före användning; detta hjälper till att förhindra oxidation av basilikan.
Häll peston i en burk, täck med mer olja för att förhindra att den svartnar och kyl sedan tills den ska användas. För sex personer
Så här tillagar du trenette al pesto
Koka upp rikligt med saltat vatten för att tillaga trenetten. Häll 1 generös sked pesto per person i en glas eller keramik skål. Rör om och ställ åt sidan i rumstemperatur. Koka trenette i 6-8 minuter, låt dem rinna av al dente, häll trenette i skålen med pesto, blanda väl och tillsätt mer pesto om det behövs och servera omedelbart.
För att göra det ännu enklare att tillaga denna klassiker i det italienska köket kan du använda din Chef köksmaskin för att tillaga både trenette och pesto. Och om du är en stolt ägare till en Cooking Chef XL kan du till och med koka pastan direkt i köksmaskinens skål.
Buon appetito!
För att göra det ännu enklare att tillaga denna klassiker i det italienska köket kan du använda din Chef köksmaskin för att tillaga både trenette och pesto. Och om du är en stolt ägare till en Cooking Chef XL kan du till och med koka pastan direkt i köksmaskinens skål.
Buon appetito!
