Pasta zo zeleninového vývaru
Tento recept je možné upraviť tak, aby vyhovoval akejkoľvek zelenine, ktorú práve potrebujete spotrebovať.
Ingredientes
450 g cibule, olúpané, roztvorené
5 mrkvy, nakrájaných na cca 3 cm kúsky
3 stonky zeleru, nakrájaného na kúsky
300 g červenej papriky, nakrájanej na kúsky
150 g žltej papriky, nakrájanej na kúsky
225 g cukety, nakrájané na kúsky
4 huby, roztvorené
1 palička cesnaku, rozdelená na polovicu
Na dochutenie
2 lyžice olivového oleja
3 lyžičky hrubej morskej soli
2 lyžičky čierneho mletého korenia
2 lyžičky zmesi sušených byliniek
2 lyžičky feniklových semienok
6 vetvičky čerstvého tymiánu
4 vetvičky čerstvého rozmarínu
Na vývar
100 g horúcej vody
200 ml bieleho vína
3 bobkové listy
Na dokončenie
soľ, podľa chuti
čierne mleté korenie, podľa chuti
miso paste, (voliteľné), podľa potreby
Instruções
PASSO 1/6
Rúru predhrejte na 190 ºC.
PASSO 2/6
Do hlbokého pekáča dajte cibuľu, mrkvu, zeler, červenú papriku, žltú papriku, cuketu, huby a cesnak.
PASSO 3/6
Do plechu dajte olej, soľ, korenie a bylinky.
Premiešajte.
Pečte neprikryté 30 minút pri 190 ºC.
PASSO 4/6
Vyberte pekáč z rúry.
Do pekáča pridajte vodu, biele víno a bobkové listy.
Prikryte potravinárskou fóliou.
Pečte 45 minút pri 190 ºC.
Vyberte z rúry a potom odstráňte fóliu.
Dajte bokom a nechajte úplne vychladnúť.
PASSO 5/6
Nasaďte jemné sitko hrubou stranou nahor k nástavcu na pasírovanie.
Pripojte 7 l misu mixéra ku kuchynskému robotu.
Pripevnite nadstavec na pasírovanie ku kuchynskému robotu a nasaďte miešaciu stierku.
Pracujte postupne v dávkach, preneste polovicu vychladnutej zeleniny a tekutiny z pekáča do mlynčeka na potraviny.
Miešajte 20 sekúnd pri minimálnej rýchlosti.
Miešajte 2 minúty pri rýchlosti 1.
Stierkou zotrite steny nástavca.
Miešajte 1 minútu pri rýchlosti 1.
Rovnaký postup opakujte so zvyšnou zeleninou a tekutinou.
V prípade potreby znížte výšku miešacej stierky.
Vyberte nástavec z kuchynského robota.
Pomocou stierky zotrite pyré zo spodnej strany sitka a preneste ho do misy mixéra s objemom 7 l.
Zlikvidujte všetky pevné častice, ktoré zostali v nadstavci na pasírovanie.
PASSO 6/6
Pyré dochuťte soľou a korením.
Ak chcete, pridajte miso pastu.
Premiešajte, aby sa všetko spojilo.
Pyré dajte do formičiek na ľad.
Dajte do mrazničky.
Prípadne preneste pyré do vzduchotesnej nádoby a chladte alebo zmrazte dovtedy, kým ho nebudete používať.
Podávajte.
Pastu skladujte vo formičkách na ľad a pridávajte ju do svojich polievok, karí, hlavných jedál alebo kedykoľvek, keď potrebujete v recepte zvýrazniť chuť.
Pastu je možné tiež skladovať v uzavretých nádobách alebo mraziacich vreckách, pokiaľ nemáte miesto v mrazničke, po dobu 3 mesiacov alebo v uzavretom pohári v chladničke po dobu piatich dní.
Pasta zo zeleninového vývaru
Tento recept je možné upraviť tak, aby vyhovoval akejkoľvek zelenine, ktorú práve potrebujete spotrebovať.
Ingredientes
450 g cibule, olúpané, roztvorené
5 mrkvy, nakrájaných na cca 3 cm kúsky
3 stonky zeleru, nakrájaného na kúsky
300 g červenej papriky, nakrájanej na kúsky
150 g žltej papriky, nakrájanej na kúsky
225 g cukety, nakrájané na kúsky
4 huby, roztvorené
1 palička cesnaku, rozdelená na polovicu
Na dochutenie
2 lyžice olivového oleja
3 lyžičky hrubej morskej soli
2 lyžičky čierneho mletého korenia
2 lyžičky zmesi sušených byliniek
2 lyžičky feniklových semienok
6 vetvičky čerstvého tymiánu
4 vetvičky čerstvého rozmarínu
Na vývar
100 g horúcej vody
200 ml bieleho vína
3 bobkové listy
Na dokončenie
soľ, podľa chuti
čierne mleté korenie, podľa chuti
miso paste, (voliteľné), podľa potreby
Instruções
PASSO 1/6
Rúru predhrejte na 190 ºC.
PASSO 2/6
Do hlbokého pekáča dajte cibuľu, mrkvu, zeler, červenú papriku, žltú papriku, cuketu, huby a cesnak.
PASSO 3/6
Do plechu dajte olej, soľ, korenie a bylinky.
Premiešajte.
Pečte neprikryté 30 minút pri 190 ºC.
PASSO 4/6
Vyberte pekáč z rúry.
Do pekáča pridajte vodu, biele víno a bobkové listy.
Prikryte potravinárskou fóliou.
Pečte 45 minút pri 190 ºC.
Vyberte z rúry a potom odstráňte fóliu.
Dajte bokom a nechajte úplne vychladnúť.
PASSO 5/6
Nasaďte jemné sitko hrubou stranou nahor k nástavcu na pasírovanie.
Pripojte 7 l misu mixéra ku kuchynskému robotu.
Pripevnite nadstavec na pasírovanie ku kuchynskému robotu a nasaďte miešaciu stierku.
Pracujte postupne v dávkach, preneste polovicu vychladnutej zeleniny a tekutiny z pekáča do mlynčeka na potraviny.
Miešajte 20 sekúnd pri minimálnej rýchlosti.
Miešajte 2 minúty pri rýchlosti 1.
Stierkou zotrite steny nástavca.
Miešajte 1 minútu pri rýchlosti 1.
Rovnaký postup opakujte so zvyšnou zeleninou a tekutinou.
V prípade potreby znížte výšku miešacej stierky.
Vyberte nástavec z kuchynského robota.
Pomocou stierky zotrite pyré zo spodnej strany sitka a preneste ho do misy mixéra s objemom 7 l.
Zlikvidujte všetky pevné častice, ktoré zostali v nadstavci na pasírovanie.
PASSO 6/6
Pyré dochuťte soľou a korením.
Ak chcete, pridajte miso pastu.
Premiešajte, aby sa všetko spojilo.
Pyré dajte do formičiek na ľad.
Dajte do mrazničky.
Prípadne preneste pyré do vzduchotesnej nádoby a chladte alebo zmrazte dovtedy, kým ho nebudete používať.
Podávajte.
Pastu skladujte vo formičkách na ľad a pridávajte ju do svojich polievok, karí, hlavných jedál alebo kedykoľvek, keď potrebujete v recepte zvýrazniť chuť.