1. Späť na domovskú stránku
  2. Recepty
  3. Pasta zo zeleninového vývaru

Pasta zo zeleninového vývaru

Tento recept je možné upraviť tak, aby vyhovoval akejkoľvek zelenine, ktorú práve potrebujete spotrebovať. 

Ȑ
Náročnosť
Nízka
ȑ
Dĺžka prípravy
95 min.
&
Autor
Kenwood
lorem ipsum

Prísady

Porcie:
Značky: 1
Na zeleninu
450 g cibule, olúpané, roztvorené
5  mrkvy, nakrájaných na cca 3 cm kúsky
3  stonky zeleru, nakrájaného na kúsky
300 g červenej papriky, nakrájanej na kúsky
150 g žltej papriky, nakrájanej na kúsky
225 g cukety, nakrájané na kúsky
4  huby, roztvorené
1  palička cesnaku, rozdelená na polovicu

Na dochutenie
2 lyžice olivového oleja
3 lyžičky hrubej morskej soli
2 lyžičky čierneho mletého korenia
2 lyžičky zmesi sušených byliniek
2 lyžičky feniklových semienok
6 vetvičky čerstvého tymiánu
4 vetvičky čerstvého rozmarínu

Na vývar
100 g horúcej vody
200 ml bieleho vína
3  bobkové listy

Na dokončenie
  soľ, podľa chuti
  čierne mleté korenie, podľa chuti
  miso paste, (voliteľné), podľa potreby


Pokyny

KROK 1/6

Rúru predhrejte na 190 ºC.

KROK 2/6

Do hlbokého pekáča dajte cibuľu, mrkvu, zeler, červenú papriku, žltú papriku, cuketu, huby a cesnak.

KROK 3/6

Do plechu dajte olej, soľ, korenie a bylinky.
Premiešajte.
Pečte neprikryté 30 minút pri 190 ºC.

KROK 4/6

Vyberte pekáč z rúry.
Do pekáča pridajte vodu, biele víno a bobkové listy.
Prikryte potravinárskou fóliou.
Pečte 45 minút pri 190 ºC.
Vyberte z rúry a potom odstráňte fóliu.
Dajte bokom a nechajte úplne vychladnúť.

KROK 5/6

Nasaďte jemné sitko hrubou stranou nahor k nástavcu na pasírovanie.
Pripojte 7 l misu mixéra ku kuchynskému robotu.
Pripevnite nadstavec na pasírovanie ku kuchynskému robotu a nasaďte miešaciu stierku.
Pracujte postupne v dávkach, preneste polovicu vychladnutej zeleniny a tekutiny z pekáča do mlynčeka na potraviny.
Miešajte 20 sekúnd pri minimálnej rýchlosti.
Miešajte 2 minúty pri rýchlosti 1.
Stierkou zotrite steny nástavca.
Miešajte 1 minútu pri rýchlosti 1.
Rovnaký postup opakujte so zvyšnou zeleninou a tekutinou.
V prípade potreby znížte výšku miešacej stierky.
Vyberte nástavec z kuchynského robota.
Pomocou stierky zotrite pyré zo spodnej strany sitka a preneste ho do misy mixéra s objemom 7 l.
Zlikvidujte všetky pevné častice, ktoré zostali v nadstavci na pasírovanie.

KROK 6/6

Pyré dochuťte soľou a korením.
Ak chcete, pridajte miso pastu.
Premiešajte, aby sa všetko spojilo.
Pyré dajte do formičiek na ľad.
Dajte do mrazničky.
Prípadne preneste pyré do vzduchotesnej nádoby a chladte alebo zmrazte dovtedy, kým ho nebudete používať.


Podávajte.
Pastu skladujte vo formičkách na ľad a pridávajte ju do svojich polievok, karí, hlavných jedál alebo kedykoľvek, keď potrebujete v recepte zvýrazniť chuť.


Pastu je možné tiež skladovať v uzavretých nádobách alebo mraziacich vreckách, pokiaľ nemáte miesto v mrazničke, po dobu 3 mesiacov alebo v uzavretom pohári v chladničke po dobu piatich dní.
  1. Späť na domovskú stránku
  2. Recepty
  3. Pasta zo zeleninového vývaru

Pasta zo zeleninového vývaru

Tento recept je možné upraviť tak, aby vyhovoval akejkoľvek zelenine, ktorú práve potrebujete spotrebovať. 

Ȑ
Náročnosť
Nízka
ȑ
Dĺžka prípravy
95 min.
&
Autor
Kenwood
lorem ipsum
Porcie:
Značky:1

Prísady

Na zeleninu
450 g cibule, olúpané, roztvorené
5  mrkvy, nakrájaných na cca 3 cm kúsky
3  stonky zeleru, nakrájaného na kúsky
300 g červenej papriky, nakrájanej na kúsky
150 g žltej papriky, nakrájanej na kúsky
225 g cukety, nakrájané na kúsky
4  huby, roztvorené
1  palička cesnaku, rozdelená na polovicu

Na dochutenie
2 lyžice olivového oleja
3 lyžičky hrubej morskej soli
2 lyžičky čierneho mletého korenia
2 lyžičky zmesi sušených byliniek
2 lyžičky feniklových semienok
6 vetvičky čerstvého tymiánu
4 vetvičky čerstvého rozmarínu

Na vývar
100 g horúcej vody
200 ml bieleho vína
3  bobkové listy

Na dokončenie
  soľ, podľa chuti
  čierne mleté korenie, podľa chuti
  miso paste, (voliteľné), podľa potreby

Pokyny

KROK 1/6

Rúru predhrejte na 190 ºC.

KROK 2/6

Do hlbokého pekáča dajte cibuľu, mrkvu, zeler, červenú papriku, žltú papriku, cuketu, huby a cesnak.

KROK 3/6

Do plechu dajte olej, soľ, korenie a bylinky.
Premiešajte.
Pečte neprikryté 30 minút pri 190 ºC.

KROK 4/6

Vyberte pekáč z rúry.
Do pekáča pridajte vodu, biele víno a bobkové listy.
Prikryte potravinárskou fóliou.
Pečte 45 minút pri 190 ºC.
Vyberte z rúry a potom odstráňte fóliu.
Dajte bokom a nechajte úplne vychladnúť.

KROK 5/6

Nasaďte jemné sitko hrubou stranou nahor k nástavcu na pasírovanie.
Pripojte 7 l misu mixéra ku kuchynskému robotu.
Pripevnite nadstavec na pasírovanie ku kuchynskému robotu a nasaďte miešaciu stierku.
Pracujte postupne v dávkach, preneste polovicu vychladnutej zeleniny a tekutiny z pekáča do mlynčeka na potraviny.
Miešajte 20 sekúnd pri minimálnej rýchlosti.
Miešajte 2 minúty pri rýchlosti 1.
Stierkou zotrite steny nástavca.
Miešajte 1 minútu pri rýchlosti 1.
Rovnaký postup opakujte so zvyšnou zeleninou a tekutinou.
V prípade potreby znížte výšku miešacej stierky.
Vyberte nástavec z kuchynského robota.
Pomocou stierky zotrite pyré zo spodnej strany sitka a preneste ho do misy mixéra s objemom 7 l.
Zlikvidujte všetky pevné častice, ktoré zostali v nadstavci na pasírovanie.

KROK 6/6

Pyré dochuťte soľou a korením.
Ak chcete, pridajte miso pastu.
Premiešajte, aby sa všetko spojilo.
Pyré dajte do formičiek na ľad.
Dajte do mrazničky.
Prípadne preneste pyré do vzduchotesnej nádoby a chladte alebo zmrazte dovtedy, kým ho nebudete používať.


Podávajte.
Pastu skladujte vo formičkách na ľad a pridávajte ju do svojich polievok, karí, hlavných jedál alebo kedykoľvek, keď potrebujete v recepte zvýrazniť chuť.

Poznámky