Sernik wiedeński na czekoladowym spodzie
SKŁADNIKI:
Masa serowa:
1 kg twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie w maszynce do mielenia (może być również z wiaderka)
5 jajek
100 g masła
200 g drobnego, białego cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka cukru waniliowego
1 łyżka rodzynek (opcjonalnie)
1 łyżka drobno posiekanej skórki pomarańczowej (opcjonalnie)
Spód:
150 mąki pszennej
szczypta soli
szczypta cynamonu
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
1/3 szklanki cukru
90 g pokrojonego masła
1 jajko
PRZYGOTOWANIE:
SPÓD:
1. W misie robota z zamontowanym mieszadłem K umieść wszystkie składniki i wyrabiaj do ich połączenia.
2. Ciasto będzie trudne do wałkowania, odrywaj więc kawałki ciasta i wyklejaj nimi spód tortownicy (wcześniej wyłożony papierem do pieczenia).
3. Tak przygotowany spód włóż do piekarnika o temperaturze 170 stopni na 10 minut.
MASA SEROWA:
1. W tym czasie przygotuj masę serową: Zamontuj mieszadło elastyczne. W misie robota planetarnego umieść wszystkie składniki z wyłączeniem bakalii.
2. Miksuj na średnich obrotach tylko do momentu uzyskania jednolitej konsystencji masy. Nie chcemy jej napowietrzyć bo napowietrzona masa serowa w piekarniku rośnie, natomiast tuż po upieczeniu gwałtownie opada.
3. Po wymieszaniu masy dodaj (lub nie) bakalie.
4. Masę wylej na podpieczony spód, sernik włóż do piekarnika o temperaturze 170 stopni, a po 10 minutach zmniejsz temperaturze do 160 stopni i piecz jeszcze 90 minut.
5. Po upieczeniu sernik studź w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Sernik najlepiej smakuje po nocy spędzonej w lodówce.