Zopfteig brød

Tidsbruk: 3-4 timer
Lager 1 x 500g brød - 16 skiver
Verktøy: Deigkrok / Stort stekebrett (smurt)

METODE:

1. Varm rømme lett i mikrobølgeovn eller på lav varme i en kjele. Tilsett smør og rør til det har smeltet.
   
   
2. Fest CHEF Titanium med deigkroken og tilsett mel, gjær og salt i miksebollen. Miks på lav hastighet til det er godt blandet, og tilsett så rømmen. 
   
   
3. Visp et egg og en eggehvite lett sammen i en separat bolle før du tilsetter det i miksebollen. Bland til miksen blir godt blandet og stopp maskinen før miksen har formet en enkel, stor deigball. La brødmiksen stå og hvile i 15 minutter. 
   
   
4. Når den har hvilt, skru maskinen på igjen på lav hastighet i omtrent 3-5 minutter og la deigkroken kna deigen til den er myk og elastisk. Ta deigen ut og legg i en smurt bolle, dekket med oljet plastfolie, og sett til heving i et varmt rom i 1.5 - 2 timer til den har doblet i størrelse.
   
   
5. Ha deigen på en lett smurt overflate og kna den lett et par ganger. Del i 3 like store deler og rull hver del til en 45cm lengde. Flett lengdene, klem og pakk sammen hver ende på undersiden. Legg på et smurt stekebrett, dekk med oljet plastfolie igjen og sett på et varmt sted for heving i 45-50 minutter. 
   
   
6. Forvarm ovnen til 190°C 
   
   
7. Visp eggeplomme og vann for å lage glasuren, som du pensler over brødet. Dryss over frø og stek i ovnen i 30-35 min, eller til den er gyllen brun. 
   
   
8. La det avkjøles på stekebrettet i 10 minutter før du flytter de over på et avkjølingsbrett til videre nedkjøling.