Hvordan lage trenette al pesto med kiun Kenwook kjøkkenmaskin
Pasta er en av verdens favorittmatretter, og alle vet at det finnes flere hundre ulike typer, som stamemr fra forskjellige deler av Italia og passer til ulike sauser. Noen typer, som spaghetti, er verdenskjente mens andre begrenser seg til bestemte regioner og blir sjeldent spist andre steder. Det er kort pasta og lang pasta, der er av disse er trenette.
Lær mer om denne pastaformen og hvordan du kan lage trenette al pesto.
Trenette: karakteristikk og røtter
Trenette stammer fra Liguria, og navnet er sannsynligvis en dialketisk avledning fra genovesisk for "bånd". Den typiske pastaen i Liguria er ikke bare lang i form, men også i historie: den er dokumentert i Liguria så tidlig som i 1244!
Trenette er lang som spaghetti, men ovale i tverrsnittet. Den er ideell for lette sauser som er fulle av smak. I Ligurisk tradisjon assiosieres den ofte med saus av pesto, bønner og poteter.
Ja, for når du tenker "Genova" og "pasta", kommer et annet ord umiddelbart til tankene: "pesto"! Men de ble ikke født sammen: når pasta kom til verden i Liguria for 750 år siden, hadde pesto allerede eksistert i en eller annen form i 1250 år! Selv Virgil beskriver et kremet pålegg med urter og kjøtt kalt moretum, som brukte mange av de samme ingrediensene og ble tilberedt i en morter (hvor navnet kommer fra). Imidlertid stammer den moderne oppskriften på pesto med parmesan tilbake til midten av det nittende århundre, da den gjorde spranget fra en enkelt og billig lokalrett til nasjonal mat.
Med sin litt ru overflate utgjør trenette og pesto en perfekt match!
Trenette er lang som spaghetti, men ovale i tverrsnittet. Den er ideell for lette sauser som er fulle av smak. I Ligurisk tradisjon assiosieres den ofte med saus av pesto, bønner og poteter.
Ja, for når du tenker "Genova" og "pasta", kommer et annet ord umiddelbart til tankene: "pesto"! Men de ble ikke født sammen: når pasta kom til verden i Liguria for 750 år siden, hadde pesto allerede eksistert i en eller annen form i 1250 år! Selv Virgil beskriver et kremet pålegg med urter og kjøtt kalt moretum, som brukte mange av de samme ingrediensene og ble tilberedt i en morter (hvor navnet kommer fra). Imidlertid stammer den moderne oppskriften på pesto med parmesan tilbake til midten av det nittende århundre, da den gjorde spranget fra en enkelt og billig lokalrett til nasjonal mat.
Med sin litt ru overflate utgjør trenette og pesto en perfekt match!
Trenette vs. linguine: hva er forskjellen?
Trenette kan kanskje minne om andre typer lang pasta, som linguine og fettuccine, men det er faktisk litt forskjellige. De er smalere enn fettuccine og litt tykkere enn linguine, som begge er rektangulære i tverrsnitt.
Trenette kan kanskje minne om andre typer lang pasta, som linguine og fettuccine, men det er faktisk litt forskjellige. De er smalere enn fettuccine og litt tykkere enn linguine, som begge er rektangulære i tverrsnitt.
Hvordan lage trenette med en Kenwood kjøkkenmaskin
Å lage trenette al pesto ved hjelp av Kenwoods Trenette-tilbehør er enkelt og gir perfekte resultater hver gang.
I bollen til din Kenwood kjøkkenmaskin, tilsett 150g 00-mel, 50g sammalt mel og 2 mellomstore egg. Sett K-beater hastigheten til 1 og kna til alt er blandet. Fjern K-beateren og fest deigkroken. Kna deigen på hastighet 2 frem til deigen løsner fra sidene og blir glatt. Form deigen til en ball og pakk den inn i plastfolie.
Fest Lasagneruller-tilbehøret til kjøkkenmaskinen. Ta deigen og skjær et tykt stykke, før du presser den med fingrene for å flate den, og hjelpe den med å komme igjennom rulleren, som skal være innstilt på hastighet 2 og stilling 0. Brett deigen som dukker opp på andre siden og rull igjen på 0. Gjenta til en jevn rektangel dannes. Før deretter pastadeigen gjennom igjen, først på stilling 1 og deretter på stilling 2, og så videre opp til stilling 6.
Sørg for at arbeidsflaten din og pastaflatene er lett støvet med semulemel for å forhindre at de klever seg.
På dette tidspunktet kan du feste Trenette-tilbehøret og føre platene gjennom. Støv trenetten som kommer ut med mel og heng dem over bordet. La dem lufttørke til de er klare til bruk. Trenetten kan stå i opp til fire timer før koking.
I bollen til din Kenwood kjøkkenmaskin, tilsett 150g 00-mel, 50g sammalt mel og 2 mellomstore egg. Sett K-beater hastigheten til 1 og kna til alt er blandet. Fjern K-beateren og fest deigkroken. Kna deigen på hastighet 2 frem til deigen løsner fra sidene og blir glatt. Form deigen til en ball og pakk den inn i plastfolie.
Fest Lasagneruller-tilbehøret til kjøkkenmaskinen. Ta deigen og skjær et tykt stykke, før du presser den med fingrene for å flate den, og hjelpe den med å komme igjennom rulleren, som skal være innstilt på hastighet 2 og stilling 0. Brett deigen som dukker opp på andre siden og rull igjen på 0. Gjenta til en jevn rektangel dannes. Før deretter pastadeigen gjennom igjen, først på stilling 1 og deretter på stilling 2, og så videre opp til stilling 6.
Sørg for at arbeidsflaten din og pastaflatene er lett støvet med semulemel for å forhindre at de klever seg.
På dette tidspunktet kan du feste Trenette-tilbehøret og føre platene gjennom. Støv trenetten som kommer ut med mel og heng dem over bordet. La dem lufttørke til de er klare til bruk. Trenetten kan stå i opp til fire timer før koking.
Hvordan lage pesto til trenette
Den eksklusive Kenwood-oppskriften på denne typsiske liguriske sausen har bare noen få ingredienser: Genovesisk basilikum, ekstra jomfruolivenolje (helst ligursik), parmesanost (modnet i minst 30 måneder), pecorino, pinjekjerner, hvitløk og litt grov havsalt. Hemmeligheten bak en fin (og original pesto) er MYE basilikum: en porsjon til seks personer krever tre store bunter med basilikum.
En fin pesto kan enkelt lages med din Kenwood kjøkkenmaskin. Fest Food Processor-tilbehøret til kjøkkenmaskinen. Bland 100g revet parmesanost med 50g revet pecorinoost, 80g pinjekjerner, 25g olivenolje og 1 fedd hvitløk på hastighet 3 og bland til det blir en jevn pasta. Tilsett tre store bunter med basilikumblader, resten av olivenoljen (25g) og en grov klype salt. Deretter bland igjen på hastighet 3 eller 4 til kremaktig. Pass på å ikke blande for mye eller sette bladet på for høy hastighet da dette kan få basilikumet til å bli svart. Et tips som kan hjelpe med å forhindre dette er å sette bladet i fryseren i 10 minutter før bruk; dette vil bidra til å forhindre oksidasjon av bailikumet.
Hell pestoen over i et glass, dekk med mer olje for å forhindre at den blir svart, og oppbevar den deretter kjølig til bruk. Serverer seks porsjoner.
En fin pesto kan enkelt lages med din Kenwood kjøkkenmaskin. Fest Food Processor-tilbehøret til kjøkkenmaskinen. Bland 100g revet parmesanost med 50g revet pecorinoost, 80g pinjekjerner, 25g olivenolje og 1 fedd hvitløk på hastighet 3 og bland til det blir en jevn pasta. Tilsett tre store bunter med basilikumblader, resten av olivenoljen (25g) og en grov klype salt. Deretter bland igjen på hastighet 3 eller 4 til kremaktig. Pass på å ikke blande for mye eller sette bladet på for høy hastighet da dette kan få basilikumet til å bli svart. Et tips som kan hjelpe med å forhindre dette er å sette bladet i fryseren i 10 minutter før bruk; dette vil bidra til å forhindre oksidasjon av bailikumet.
Hell pestoen over i et glass, dekk med mer olje for å forhindre at den blir svart, og oppbevar den deretter kjølig til bruk. Serverer seks porsjoner.
Hvordan lage trenette al pesto
For koke trenetten, bring rikelig saltet vann til kok. I en glass- eller kermaikkbolle, tilsett én generøs skje med pasto per person. Rør og sett til side i rom temperatur. Kok trenetten i 6-8 minutter, sil dem av al dente, overfør trenetten til bollen med pesto, bland godt og tilsett mer persto om nødvendig og servér med en gang.
For enda større bekvemmelighet under tilberedning av denne italienske klassikeren, kan du bruke din Chef kjøkkenmaskin til å forberede både trenette og pesto. Og hvis du er en stolt eier av en Cooking Chef XL, kan du til og med koke pasaten direkte i kjøkkenmaskinens bolle.
Buon appetito!
For enda større bekvemmelighet under tilberedning av denne italienske klassikeren, kan du bruke din Chef kjøkkenmaskin til å forberede både trenette og pesto. Og hvis du er en stolt eier av en Cooking Chef XL, kan du til og med koke pasaten direkte i kjøkkenmaskinens bolle.
Buon appetito!
