Risotto ai Porcini e Pancetta Affumicata
This recipe is prepared with:
Ingredients
1 cucharada aceite de oliva
70 g panza de cerdo, a cubetti da 1 cm
150 g cebollas, tritato finemente
4 dientes de ajo, tritato
200 g arroz Arborio
40 g vino blanco
500 g caldo de pollo, caldo
10 g hongos porcini secos, messi in ammollo e scolati
160 g champiñones mixtos, affettati
1 cucharada tomillo fresco, solo le foglie
50 g parmesano, gratuggiato finemente
sal, quanto basta
pimienta, quanto basta
Instructions
STEP 1/3
Inserisci il Gancio per mescolare e l'accessorio di co-miscelazione per mescolare.
Aggiungi l'olio nella ciotola dell'apparecchio e posiziona il paraschizzi.
Scalda per 1 minuto a 120ºC, velocità Stir 1, fino a che non è caldo.
Aggiungi la pancetta.
Cuoci per 3 minuti a 140ºC, velocità Stir 1, fino a quando non inizia a colorarsi.
STEP 2/3
Aggiungi cipolla e aglio.
Cuoci per 4 minuti a 120ºC, a velocità 1, fino a quando non si ammorbidiscono.
Aggiungi il riso.
Cuoci per 5 minuti a 110ºC, a velocità 1, fino a quando non sono tostati.
STEP 3/3
Aggiungi il vino.
Cuoci per 1 minuto a 104ºC, a velocità 1, fino a quando non sono ben amalgamati.
Aggiungi il brodo, i funghi e il timo.
Cuoci per 18 minuti a 100ºC, a velocità 1, fino a quando non è stato assorbito.
Aggiungi il Parmigiano, il sale e il pepe.
Cuoci per 1 minuto a 90ºC, a velocità 1, fino a quando non è ben amalgamato.
Da servire
Guarnisci a tua discrezione con olio al tartufo.
Sostituzioni: Il brodo di pollo può essere sostituito con brodo vegetale. Le cipolle possono essere sostituite con scalogni. La pancetta può essere sostituita con bacon o lardo affumicato.
Risotto ai Porcini e Pancetta Affumicata
Ingredients
1 cucharada aceite de oliva
70 g panza de cerdo, a cubetti da 1 cm
150 g cebollas, tritato finemente
4 dientes de ajo, tritato
200 g arroz Arborio
40 g vino blanco
500 g caldo de pollo, caldo
10 g hongos porcini secos, messi in ammollo e scolati
160 g champiñones mixtos, affettati
1 cucharada tomillo fresco, solo le foglie
50 g parmesano, gratuggiato finemente
sal, quanto basta
pimienta, quanto basta
Instructions
STEP 1/3
Inserisci il Gancio per mescolare e l'accessorio di co-miscelazione per mescolare.
Aggiungi l'olio nella ciotola dell'apparecchio e posiziona il paraschizzi.
Scalda per 1 minuto a 120ºC, velocità Stir 1, fino a che non è caldo.
Aggiungi la pancetta.
Cuoci per 3 minuti a 140ºC, velocità Stir 1, fino a quando non inizia a colorarsi.
STEP 2/3
Aggiungi cipolla e aglio.
Cuoci per 4 minuti a 120ºC, a velocità 1, fino a quando non si ammorbidiscono.
Aggiungi il riso.
Cuoci per 5 minuti a 110ºC, a velocità 1, fino a quando non sono tostati.
STEP 3/3
Aggiungi il vino.
Cuoci per 1 minuto a 104ºC, a velocità 1, fino a quando non sono ben amalgamati.
Aggiungi il brodo, i funghi e il timo.
Cuoci per 18 minuti a 100ºC, a velocità 1, fino a quando non è stato assorbito.
Aggiungi il Parmigiano, il sale e il pepe.
Cuoci per 1 minuto a 90ºC, a velocità 1, fino a quando non è ben amalgamato.
Da servire
Guarnisci a tua discrezione con olio al tartufo.