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Petits pains briochés aux fruits rouges

Ȑ
Difficulté
Moyenne
ȑ
Durée
150 min
&
Auteur
lorem ipsum

Ingrédients

Personnes : 8
Réalise : 8

200 ml lait entier
55 grammes beurre


450 grammes farine forte
7 grammes levure sèche
70 grammes sucre fin
  sel, A convenance
1  oeuf, battu


300 grammes mélange de fruits frais
150 grammes sucré glace
110 grammes fromage blanc
110 grammes ricotta
40 grammes sucre fin
1  oeuf, battu


Instructions

ÉTAPE 1/5

Découpez le beurre en dés et laissez-le ramollir à température ambiante.

ÉTAPE 2/5

Graissez légèrement un grand saladier.

Recouvrez des plaques de cuisson de papier sulfurisé.

Ouvrez la tête du Cooking Chef expérience et installez la protection anti-condensation.

Installez le Pétrin sur le robot.

ÉTAPE 3/5

Mettez les Ingrédients 1 (lait, beurre) dans une casserole de taille moyenne.

Faites chauffer à feu doux-moyen jusqu’à ce que le beurre ait fondu et réservez.

ÉTAPE 4/5

Installez le bol sur le robot.

Mettez les Ingrédients 2 (farine, levure, sucre, sel, œuf) dans le grand bol de 7 L et installez le couvercle anti-projections.

Pendant que le robot tourne, versez progressivement le lait dans le bol.

Pour cela, démarrez le robot à vitesse Minimum et augmentez progressivement la vitesse.

Mélangez à vitesse 1 pendant environ 10 minutes jusqu’à la pâte prenne forme.

Transférez la pâte dans le saladier légèrement graissé et couvrez avec un linge.

Laissez reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.

Divisez la pâte en 8 boules équivalentes.

Aplatissez chaque boule pour former un disque d’environ 9 cm de diamètre.

Placez les disques de pâte sur les plaques de cuisson et recouvrez-les d’un linge de cuisine.

Laissez reposer pendant 45 minutes.

ÉTAPE 5/5

Préchauffez le four à 180˚C.

Mettez le premier Ingrédient 3 (mélange de fruits frais) dans un saladier de taille moyenne .

Saupoudrez du deuxième élément des Ingrédients 3 (sucre glace).

Mélangez délicatement. Les fruits doivent rester entiers.

Réservez pour permettre aux fruits de s’attendrir.

Installez le Bol et le Batteur souple sur le robot.

Mettez les 2 Ingrédients 3 suivants (cottage cheese, ricotta) dans le bol.

Tamisez dans le bol l’élément suivant des Ingrédients 3 (sucre en poudre).

Démarrez le robot à vitesse 1 et augmentez progressivement la vitesse.

Mélangez à vitesse 3 pendant environ 30 secondes jusqu’à obtenir une consistance homogène.

A l’aide d’un verre, formez un creux au centre des disques de pâte.

Remplissez le creux avec le mélange au fromage.

Dorez les pains briochés avec le reste des ingrédients 3 (œuf).

Faites cuire pendant 20 minutes à 180°C jusqu’à obtention d’une pâte dorée.

Retirez du four et laissez refroidir complètement.

Recouvrez les petits pains briochés refroidis des fruits préalablement préparés.

Servez.

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Réalise :8

Ingrédients


200 ml lait entier
55 grammes beurre


450 grammes farine forte
7 grammes levure sèche
70 grammes sucre fin
  sel, A convenance
1  oeuf, battu


300 grammes mélange de fruits frais
150 grammes sucré glace
110 grammes fromage blanc
110 grammes ricotta
40 grammes sucre fin
1  oeuf, battu

Instructions

ÉTAPE 1/5

Découpez le beurre en dés et laissez-le ramollir à température ambiante.

ÉTAPE 2/5

Graissez légèrement un grand saladier.

Recouvrez des plaques de cuisson de papier sulfurisé.

Ouvrez la tête du Cooking Chef expérience et installez la protection anti-condensation.

Installez le Pétrin sur le robot.

ÉTAPE 3/5

Mettez les Ingrédients 1 (lait, beurre) dans une casserole de taille moyenne.

Faites chauffer à feu doux-moyen jusqu’à ce que le beurre ait fondu et réservez.

ÉTAPE 4/5

Installez le bol sur le robot.

Mettez les Ingrédients 2 (farine, levure, sucre, sel, œuf) dans le grand bol de 7 L et installez le couvercle anti-projections.

Pendant que le robot tourne, versez progressivement le lait dans le bol.

Pour cela, démarrez le robot à vitesse Minimum et augmentez progressivement la vitesse.

Mélangez à vitesse 1 pendant environ 10 minutes jusqu’à la pâte prenne forme.

Transférez la pâte dans le saladier légèrement graissé et couvrez avec un linge.

Laissez reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.

Divisez la pâte en 8 boules équivalentes.

Aplatissez chaque boule pour former un disque d’environ 9 cm de diamètre.

Placez les disques de pâte sur les plaques de cuisson et recouvrez-les d’un linge de cuisine.

Laissez reposer pendant 45 minutes.

ÉTAPE 5/5

Préchauffez le four à 180˚C.

Mettez le premier Ingrédient 3 (mélange de fruits frais) dans un saladier de taille moyenne .

Saupoudrez du deuxième élément des Ingrédients 3 (sucre glace).

Mélangez délicatement. Les fruits doivent rester entiers.

Réservez pour permettre aux fruits de s’attendrir.

Installez le Bol et le Batteur souple sur le robot.

Mettez les 2 Ingrédients 3 suivants (cottage cheese, ricotta) dans le bol.

Tamisez dans le bol l’élément suivant des Ingrédients 3 (sucre en poudre).

Démarrez le robot à vitesse 1 et augmentez progressivement la vitesse.

Mélangez à vitesse 3 pendant environ 30 secondes jusqu’à obtenir une consistance homogène.

A l’aide d’un verre, formez un creux au centre des disques de pâte.

Remplissez le creux avec le mélange au fromage.

Dorez les pains briochés avec le reste des ingrédients 3 (œuf).

Faites cuire pendant 20 minutes à 180°C jusqu’à obtention d’une pâte dorée.

Retirez du four et laissez refroidir complètement.

Recouvrez les petits pains briochés refroidis des fruits préalablement préparés.

Servez.

Remarques