Préparation de la pâte
Installer les couteaux dans le bol du robot.
Y mettre la farine, le sel, le beurre et l'eau.
Sélectionner le programme "Mix".
Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la pétrir légèrement.
L'envelopper dans un film plastique et la réfrigérer 1 heure.

Préchauffer le four à 180°C.
Placer la pâte froide sur un plan de travail légèrement fariné et la diviser en six morceaux égaux.
Abaisser chaque morceau sur 5 mm d'épaisseur.
Garnir six moules à tartelettes (5 cm) de pâte et les piquer à l'aide d'une fourchette.
Couvrir les moules de papier sulfurisé et les remplir de haricots de cuisson.
Cuire pendant 10 minutes à 180°C.
Sortir les moules du four.
Retirer les haricots de cuisson et le papier sulfurisé.
Badigeonner les fonds de tarte avec de l'œuf battu.
Cuire au four pendant 5 minutes à 180°C jusqu'à ce que les tartelettes soient dorées.
Sortir du four et laisser refroidir.

Préparation du crumble
Nettoyer le bol du robot et y Installer les couteaux.
Y mettre les amandes, le beurre, la farine, les flocons d'avoine et le sucre.
Utiliser la touche pulse à 5 ou 6 reprises pour obtenir une texture de crumble. Réserver.

Préparation de la garniture
Mettre les pommes coupées et la cannelle dans un saladier et mélanger pour enrober les pommes.
Répartir le mélange dans les fonds de tartelettes et couvrir de crumble.
Cuire au four pendant 25 minutes à 180°C. Le crumble doit être bien doré.
Sortir du four et laisser refroidir.

Servir.

Substitutions :
Le sucre roux peut être remplacée par du sucre en poudre
La cannelle en poudre peut être remplacée par de l'extrait de vanille.