Mini Panettone
Des versions miniatures du classique Panettone italien, débordant de raisins secs imbibés de rhum et de saveurs festives. La taille idéale pour offrir en cadeaux !
Ingrédients
150 g rhum brun
80 g raisins secs
Pour la pâte
150 g eau, à température ambiante
7 g levure déshydratée
500 g farine
100 g sucre en poudre
10 g sucre vanillé
3 œufs, battu
100 g écorces d'agrumes confites
1 citron, zeste de
1 orange, zeste de
1.5 càc sel
100 g beurre, coupé en cubes, mou
Pour finir
1 œuf, battu
sucre glace, si besoin
Instructions
ÉTAPE 1/4
Mettre le rhum et les raisins secs dans le grand bol de 7L.
Chauffer en position 6, sans vitesse pendant 10 minutes.
Transférer dans un bol et réserver.
ÉTAPE 2/4
Nettoyer le bol du robot et installer le pétrin.
Mettre l'eau, la levure, la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé, 3 œufs, les écorces d'agrumes, le zeste de citron, le zeste d'orange et le sel dans le bol.
Pétrir pendant 5 minutes, vitesse 2.
Ajouter progressivement le beurre pendant que le robot fonctionne.
Pétrir pendant 5 minutes, vitesse 2.
Ajouter les raisins et le rhum.
Pétrir pendant 5 minutes, vitesse 2.
Retirer le pétrin et installer le couvercle anti-éclaboussures.
Faire pousser la pâte dans le bol pendant 1 heure, en position de chauffe 2, sans vitesse.
(Conseil : vous pouvez également utiliser le programme "Pousse de pâte").
ÉTAPE 3/4
Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la diviser en 16 morceaux égaux.
Ramener délicatement les bords au centre de chaque morceau de pâte et former des boules.
Couvrir d'un torchon.
Laisser reposer pendant 10 minutes.
Placer les pâtons dans les moules à panettone individuels.
Laisser reposer pendant 2 heures jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume.
ÉTAPE 4/4
Préchauffer le four à 200ºC.
Badigeonner la pâte d'œuf battu et enfourner.
Cuire au four pendant 16 minutes, à 200ºC, jusqu'à ce que la pâte sonne creux lorsqu'on la frappe.
(Conseil : si nécessaire, prolonger la cuisson de quelques minutes).
Retirer les panettones du four et y insérer des pics dans la base pour pouvoir les retourner.
Les suspendre à l'envers pour les laisser refroidir, afin d'éviter que la pâte ne s'affaisse.
Saupoudrer chaque panettone de sucre glace.
Déguster
Nous avons utilisé des mini moules à panettone mesurant 7 cm de hauteur et 5 cm de diamètre.
Mini Panettone
Des versions miniatures du classique Panettone italien, débordant de raisins secs imbibés de rhum et de saveurs festives. La taille idéale pour offrir en cadeaux !
Ingrédients
150 g rhum brun
80 g raisins secs
Pour la pâte
150 g eau, à température ambiante
7 g levure déshydratée
500 g farine
100 g sucre en poudre
10 g sucre vanillé
3 œufs, battu
100 g écorces d'agrumes confites
1 citron, zeste de
1 orange, zeste de
1.5 càc sel
100 g beurre, coupé en cubes, mou
Pour finir
1 œuf, battu
sucre glace, si besoin
Instructions
ÉTAPE 1/4
Mettre le rhum et les raisins secs dans le grand bol de 7L.
Chauffer en position 6, sans vitesse pendant 10 minutes.
Transférer dans un bol et réserver.
ÉTAPE 2/4
Nettoyer le bol du robot et installer le pétrin.
Mettre l'eau, la levure, la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé, 3 œufs, les écorces d'agrumes, le zeste de citron, le zeste d'orange et le sel dans le bol.
Pétrir pendant 5 minutes, vitesse 2.
Ajouter progressivement le beurre pendant que le robot fonctionne.
Pétrir pendant 5 minutes, vitesse 2.
Ajouter les raisins et le rhum.
Pétrir pendant 5 minutes, vitesse 2.
Retirer le pétrin et installer le couvercle anti-éclaboussures.
Faire pousser la pâte dans le bol pendant 1 heure, en position de chauffe 2, sans vitesse.
(Conseil : vous pouvez également utiliser le programme "Pousse de pâte").
ÉTAPE 3/4
Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la diviser en 16 morceaux égaux.
Ramener délicatement les bords au centre de chaque morceau de pâte et former des boules.
Couvrir d'un torchon.
Laisser reposer pendant 10 minutes.
Placer les pâtons dans les moules à panettone individuels.
Laisser reposer pendant 2 heures jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume.
ÉTAPE 4/4
Préchauffer le four à 200ºC.
Badigeonner la pâte d'œuf battu et enfourner.
Cuire au four pendant 16 minutes, à 200ºC, jusqu'à ce que la pâte sonne creux lorsqu'on la frappe.
(Conseil : si nécessaire, prolonger la cuisson de quelques minutes).
Retirer les panettones du four et y insérer des pics dans la base pour pouvoir les retourner.
Les suspendre à l'envers pour les laisser refroidir, afin d'éviter que la pâte ne s'affaisse.
Saupoudrer chaque panettone de sucre glace.
Déguster