Dans la cuve du batteur : mettre la farine, le sucre, le sel, l'oeuf et le lait. Pétrir à vitesse 2 pendant 10 min, la pâte doit devenir lisse et bien homogène.

Ensuite, ajouter la levure émiettée du bout des doigts et le beurre coupé en morceaux à température ambiante, pétrir 5min à vitesse 2, laisser reposer 10min.

Mettre la pâte dans les moules et laisser pousser environ 1h à température ambiante.

Pendant ce temps, effeuiller et hacher le persil, éplucher et hacher l’ail, et mélanger le persil et l’ail au beurre pour une texture homogène.

Puis écraser le centre de chaque petite brioche avec le doigt. Puis y déposer un escargot et une noix de beurre persillé. Mettre au four à 200 degrés et laisser cuire entre 6 a 10min.

NB : Ces temps de cuisson varient en fonction de la taille du moule choisi, plus le moule est grand plus il faut laisser longtemps en cuisson, quitte à baisser la température du four.