Gâteau fleur d’oranger, pistache
Ingrédients
150 g beurre
150 g sucre fin
4 oeuf
80 g farine ordinaire
1.5 càc poudre à lever
100 g pistaches
70 g amandes moulues
2 càc thym frais citronné
250 g mascarpone
50 g sucre fin
1 càc eau de fleur d'orange (décoration de gâteau)
0.5 càc
pistaches coupées, A convenance
peau d'orange confite, A convenance
Instructions
ÉTAPE 1/5
Découpez le beurre en dés et laissez-le ramollir à température ambiante.
ÉTAPE 2/5
Préchauffez le four à 170ºC.
Foncez un moule à pain avec du papier sulfurisé.
Installez le Batteur souple sur le robot.
ÉTAPE 3/5
Mettez les deux premiers Ingrédients 1 (jaunes d’œufs, sucre) dans le bol du robot.
Installez le bol et le couvercle anti-projections sur le robot.
Mélangez à vitesse 1 pendant environ 1 minute pour obtenir un mélange homogène .
Mélangez à vitesse 3 pendant environ 5 minutes pour obtenir une préparation légère et moelleuse.
Pendant que le robot tourne, ajoutez progressivement l’élément des Ingrédients 1 restant (œufs).
Ajoutez une cuillerée de farine avec chaque œuf pour contrôler l’épaisseur de la pâte. Elle ne doit pas être trop épaisse.
Mélangez à vitesse 3 pendant environ 2 minutes jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Retirez le Batteur souple et installez le batteur K.
Tamisez les deux éléments suivants des Ingrédients 1 (farine, levure chimique) dans le bol.
Mélangez à vitesse Minimum pendant environ 1 minute pour obtenir un mélange homogène.
Ajoutez le septième élément des Ingrédients 1 (amandes moulues) dans le bol.
Mélangez à vitesse Minimum pendant environ 30 secondes pour obtenir un mélange homogène.
Ajoutez le reste des Ingrédients 1 (eau de fleur oranger) dans le bol.
Mélangez à faible vitesse pendant environ 20 secondes pour obtenir un mélange homogène.
Déposez la pâte dans le moule à gâteau préparé et lissez le haut.
Faites cuire à 170ºC pendant environ 45-60 minutes jusqu’à ce que la lame d’un couteau en ressorte propre.
Retirez les moules du four, laissez refroidir pendant 10 minutes.
Démoulez sur une grille et laissez refroidir completement.
ÉTAPE 4/5
Retirez le batteur K du robot et installez le Batteur souple.
Mettez les Ingrédients 2 (mascarpone, sucre en poudre, eau de fleur d’oranger, extrait de vanille) dans le bol du robot.
Mélangez à vitesse 1 pendant environ 5 minutes, pour obtenir une consistance légère et moelleuse.
ÉTAPE 5/5
Lorsque le gâteau est complètement froid, recouvrez-le de glaçage.
Décorez avec des pistaches en morceaux et des tranches d’orange confite.
Gâteau fleur d’oranger, pistache
Ingrédients
150 g beurre
150 g sucre fin
4 oeuf
80 g farine ordinaire
1.5 càc poudre à lever
100 g pistaches
70 g amandes moulues
2 càc thym frais citronné
250 g mascarpone
50 g sucre fin
1 càc eau de fleur d'orange (décoration de gâteau)
0.5 càc
pistaches coupées, A convenance
peau d'orange confite, A convenance
Instructions
ÉTAPE 1/5
Découpez le beurre en dés et laissez-le ramollir à température ambiante.
ÉTAPE 2/5
Préchauffez le four à 170ºC.
Foncez un moule à pain avec du papier sulfurisé.
Installez le Batteur souple sur le robot.
ÉTAPE 3/5
Mettez les deux premiers Ingrédients 1 (jaunes d’œufs, sucre) dans le bol du robot.
Installez le bol et le couvercle anti-projections sur le robot.
Mélangez à vitesse 1 pendant environ 1 minute pour obtenir un mélange homogène .
Mélangez à vitesse 3 pendant environ 5 minutes pour obtenir une préparation légère et moelleuse.
Pendant que le robot tourne, ajoutez progressivement l’élément des Ingrédients 1 restant (œufs).
Ajoutez une cuillerée de farine avec chaque œuf pour contrôler l’épaisseur de la pâte. Elle ne doit pas être trop épaisse.
Mélangez à vitesse 3 pendant environ 2 minutes jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Retirez le Batteur souple et installez le batteur K.
Tamisez les deux éléments suivants des Ingrédients 1 (farine, levure chimique) dans le bol.
Mélangez à vitesse Minimum pendant environ 1 minute pour obtenir un mélange homogène.
Ajoutez le septième élément des Ingrédients 1 (amandes moulues) dans le bol.
Mélangez à vitesse Minimum pendant environ 30 secondes pour obtenir un mélange homogène.
Ajoutez le reste des Ingrédients 1 (eau de fleur oranger) dans le bol.
Mélangez à faible vitesse pendant environ 20 secondes pour obtenir un mélange homogène.
Déposez la pâte dans le moule à gâteau préparé et lissez le haut.
Faites cuire à 170ºC pendant environ 45-60 minutes jusqu’à ce que la lame d’un couteau en ressorte propre.
Retirez les moules du four, laissez refroidir pendant 10 minutes.
Démoulez sur une grille et laissez refroidir completement.
ÉTAPE 4/5
Retirez le batteur K du robot et installez le Batteur souple.
Mettez les Ingrédients 2 (mascarpone, sucre en poudre, eau de fleur d’oranger, extrait de vanille) dans le bol du robot.
Mélangez à vitesse 1 pendant environ 5 minutes, pour obtenir une consistance légère et moelleuse.
ÉTAPE 5/5
Lorsque le gâteau est complètement froid, recouvrez-le de glaçage.
Décorez avec des pistaches en morceaux et des tranches d’orange confite.