Maamoul (biscuits fourrés aux dattes)
Un biscuit fourré très traditionnel du Moyen-Orient. Cette recette vous donnera l'interprétation la plus simple du maamoul avec une garniture de dattes épicées. La pâte est réalisée avec de la semoule...
Ingrédients
220 g beurre, coupées en cubes
100 g lait
135 g farine
360 g farine de semoule fine
40 g sucre semoule
Farce
390 g dattes, trempées dans l'eau chaude pendant 5 minutes, égouttées, dénoyautées
3 càs huile végétale
0.5 càc cannelle en poudre
Instructions
ÉTAPE 1/5
Fixez le batteur K sur votre robot pâtissier
ÉTAPE 2/5
Ajouter le beurre et le lait dans une petite casserole
Placez-la sur un feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle frémisse
Retirer du feu et mettre de côté
ÉTAPE 3/5
Ajoutez la farine, la semoule et le sucre dans le bol de votre robot
Fixez le bol et installez le couvercle anti-projections
Mélangez à la vitesse 1 pendant 10 secondes jusqu'à ce que le mélange soit homogène
Pendant que le robot est en action, ajoutez progressivement le mélange de lait chaud
Mélangez à la vitesse 1 pendant 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit homogène
Raclez les parois du bol à l'aide d'une spatule
Mélangez à la vitesse 1 pendant 1 minute jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés
Transférez la pâte sur un plan de travail
Pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit homogène
Remettez la pâte dans le bol du robot
Couvrez-la avec un torchon
Laissez reposer pendant au moins 3 heures
(Conseil : cela permet à la semoule d'absorber l'humidité et de ramollir)
ÉTAPE 4/5
Tapissez les plaques à pâtisserie de papier sulfurisé
Fariner légèrement les moules
Installez l'accessoire bol multifonction sur votre robot, équipé du couteau
Ajoutez les dattes, l'huile et la cannelle dans le bol
Fixez le couvercle et assurez-vous qu'il est bien verrouillé
Mélangez jusqu'à ce qu'une pâte se forme
Transférez le mélange dans un petit bol de mélange
Avec les mains humides, formez des boules de la taille d'une noisette
Transférez la pâte façonnée sur les plaques de cuisson préparées et mettez-la de côté
ÉTAPE 5/5
Préchauffez le four à 180ºC
Transférer la pâte à biscuit sur un plan de travail légèrement fariné
Pétrissez pendant 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit souple et malléable
Formez des boules de la taille d'une noix avec la pâte
Aplatissez chaque boule en un disque
Tenez-la au centre de votre paume et pressez-la pour lui donner la forme d'une tasse
Placez une boule de farce aux dattes dans la tasse
Ramenez les bords de la pâte sur la farce
Appuyez sur les bordures pour les sceller
Roulez en boules et placez-les dans les moules préparés
Une fois façonnés, tapez-les sur une surface de travail
Placez les biscuits sur la plaque de cuisson et espacez-les uniformément
Faites-les cuire au four à 180ºC pendant 20 minutes (jusqu'à ce qu'ils soient dorés)
Retirez-les du four
Déposez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement
Servez
Maamoul (biscuits fourrés aux dattes)
Un biscuit fourré très traditionnel du Moyen-Orient. Cette recette vous donnera l'interprétation la plus simple du maamoul avec une garniture de dattes épicées. La pâte est réalisée avec de la semoule...
Ingrédients
220 g beurre, coupées en cubes
100 g lait
135 g farine
360 g farine de semoule fine
40 g sucre semoule
Farce
390 g dattes, trempées dans l'eau chaude pendant 5 minutes, égouttées, dénoyautées
3 càs huile végétale
0.5 càc cannelle en poudre
Instructions
ÉTAPE 1/5
Fixez le batteur K sur votre robot pâtissier
ÉTAPE 2/5
Ajouter le beurre et le lait dans une petite casserole
Placez-la sur un feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle frémisse
Retirer du feu et mettre de côté
ÉTAPE 3/5
Ajoutez la farine, la semoule et le sucre dans le bol de votre robot
Fixez le bol et installez le couvercle anti-projections
Mélangez à la vitesse 1 pendant 10 secondes jusqu'à ce que le mélange soit homogène
Pendant que le robot est en action, ajoutez progressivement le mélange de lait chaud
Mélangez à la vitesse 1 pendant 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit homogène
Raclez les parois du bol à l'aide d'une spatule
Mélangez à la vitesse 1 pendant 1 minute jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés
Transférez la pâte sur un plan de travail
Pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit homogène
Remettez la pâte dans le bol du robot
Couvrez-la avec un torchon
Laissez reposer pendant au moins 3 heures
(Conseil : cela permet à la semoule d'absorber l'humidité et de ramollir)
ÉTAPE 4/5
Tapissez les plaques à pâtisserie de papier sulfurisé
Fariner légèrement les moules
Installez l'accessoire bol multifonction sur votre robot, équipé du couteau
Ajoutez les dattes, l'huile et la cannelle dans le bol
Fixez le couvercle et assurez-vous qu'il est bien verrouillé
Mélangez jusqu'à ce qu'une pâte se forme
Transférez le mélange dans un petit bol de mélange
Avec les mains humides, formez des boules de la taille d'une noisette
Transférez la pâte façonnée sur les plaques de cuisson préparées et mettez-la de côté
ÉTAPE 5/5
Préchauffez le four à 180ºC
Transférer la pâte à biscuit sur un plan de travail légèrement fariné
Pétrissez pendant 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit souple et malléable
Formez des boules de la taille d'une noix avec la pâte
Aplatissez chaque boule en un disque
Tenez-la au centre de votre paume et pressez-la pour lui donner la forme d'une tasse
Placez une boule de farce aux dattes dans la tasse
Ramenez les bords de la pâte sur la farce
Appuyez sur les bordures pour les sceller
Roulez en boules et placez-les dans les moules préparés
Une fois façonnés, tapez-les sur une surface de travail
Placez les biscuits sur la plaque de cuisson et espacez-les uniformément
Faites-les cuire au four à 180ºC pendant 20 minutes (jusqu'à ce qu'ils soient dorés)
Retirez-les du four
Déposez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement
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