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Bouchées de chou-fleur à la coréenne

Inspiré du poulet frit coréen, ce plat est une version végétarienne et plus saine de ce classique de la cuisine de rue.

Ȑ
Difficulté
ȑ
Durée
50 min
&
Auteur
Kenwood
lorem ipsum

Cette recette est préparée avec :

Produit MultiPro Go FDP22.130GY MultiPro Go FDP22.130GY

Ingrédients

Personnes : 4
Réalise : 1
Pour les pickles de concombre
200 g concombre
1  citron vert, jus
0.5 càc sel marin fin

Pour le chou-fleur croustillant
300 g babeurre
150 g farine blanche
1 càc ail en poudre
1 càc gingembre en poudre
0.5 càc poivre blanc
120 g pain rassis, coupé en petits morceaux
0.5 càc sel marin fin
700 g chou-fleur, coupé en fleurettes

Pour la sauce
100 g gochujang
2 càs sauce soja légère
50 g miel
50 g sucre brun
3 càs vinaigre de riz
100 g ketchup
1 càc huile de sésame
4  gousses d'ail, grossièrement hachées
20 g gingembre frais, grossièrement haché
2 càs graines de sésame blanc, pour garnir


Instructions

ÉTAPE 1/5

Pour les pickles de concombre
Préchauffer le four à 200ºC.
Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Installer le disque à émincer dans le bol et fermer avec le couvercle Express Serve.
Placer un bol sous l'accessoire.
Emincer le concombre dans le bol.
Y ajouter le jus de citron vert et le sel.
Mélanger et réserver.

ÉTAPE 2/5

Verser le babeurre dans un bol propre et le réserver.
Mettre la farine, l'ail en poudre, le gingembre moulu et le poivre blanc dans un autre bol.
Mélanger et réserver.

ÉTAPE 3/5

Nettoyer le bol du robot et installer les couteaux.
Mettre le pain rassis et le sel dans le bol.
Pulser jusqu'à obtenir une fine chapelure.
Transférer la chapelure dans un bol propre et la réserver.

ÉTAPE 4/5

Pour la sauce
Nettoyer le bol du robot et installer les couteaux.
Y ajouter le gochujang, la sauce soja, le miel, le sucre, le vinaigre, le ketchup, l'huile de sésame, l'ail et le gingembre.
Mixer 30 secondes pour obtenir un mélange homogène.
Transférer le mélange dans une casserole.
Amener à frémissement à feu moyen
Cuire 5 minutes à feu moyen-doux en remuant fréquemment, jusqu'à épaississement et réduction de près de la moitié.
Retirer du feu et réserver jusqu’à utilisation.

ÉTAPE 5/5

Pour le chou-fleur croustillant
Aligner les bols contenant la farine, le babeurre et la chapelure.
Tremper chaque fleurette de chou-fleur dans la farine, puis dans le babeurre et enfin dans la chapelure.
Conseil : retirer l'excédent au fur et à mesure.
Placer les fleurettes enrobées sur la plaque de cuisson en les espaçant les uns des autres.
Cuire au four 30 minutes à 200°C, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Retirer du four et verser la sauce sur la plaque de cuisson, en mélangeant les morceaux de chou-fleur pour les enrober.
Saupoudrer de graines de sésame.

 

Pour servir
Servir avec les pickles de concombre.

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Bouchées de chou-fleur à la coréenne

Inspiré du poulet frit coréen, ce plat est une version végétarienne et plus saine de ce classique de la cuisine de rue.

Ȑ
Difficulté
ȑ
Durée
50 min
&
Auteur
Kenwood
lorem ipsum
Personnes :4
Réalise :1

Ingrédients

Pour les pickles de concombre
200 g concombre
1  citron vert, jus
0.5 càc sel marin fin

Pour le chou-fleur croustillant
300 g babeurre
150 g farine blanche
1 càc ail en poudre
1 càc gingembre en poudre
0.5 càc poivre blanc
120 g pain rassis, coupé en petits morceaux
0.5 càc sel marin fin
700 g chou-fleur, coupé en fleurettes

Pour la sauce
100 g gochujang
2 càs sauce soja légère
50 g miel
50 g sucre brun
3 càs vinaigre de riz
100 g ketchup
1 càc huile de sésame
4  gousses d'ail, grossièrement hachées
20 g gingembre frais, grossièrement haché
2 càs graines de sésame blanc, pour garnir

Cette recette est préparée avec : lorem ipsum FDP22.130GY
lorem ipsum FDP22.130RD

Instructions

ÉTAPE 1/5

Pour les pickles de concombre
Préchauffer le four à 200ºC.
Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Installer le disque à émincer dans le bol et fermer avec le couvercle Express Serve.
Placer un bol sous l'accessoire.
Emincer le concombre dans le bol.
Y ajouter le jus de citron vert et le sel.
Mélanger et réserver.

ÉTAPE 2/5

Verser le babeurre dans un bol propre et le réserver.
Mettre la farine, l'ail en poudre, le gingembre moulu et le poivre blanc dans un autre bol.
Mélanger et réserver.

ÉTAPE 3/5

Nettoyer le bol du robot et installer les couteaux.
Mettre le pain rassis et le sel dans le bol.
Pulser jusqu'à obtenir une fine chapelure.
Transférer la chapelure dans un bol propre et la réserver.

ÉTAPE 4/5

Pour la sauce
Nettoyer le bol du robot et installer les couteaux.
Y ajouter le gochujang, la sauce soja, le miel, le sucre, le vinaigre, le ketchup, l'huile de sésame, l'ail et le gingembre.
Mixer 30 secondes pour obtenir un mélange homogène.
Transférer le mélange dans une casserole.
Amener à frémissement à feu moyen
Cuire 5 minutes à feu moyen-doux en remuant fréquemment, jusqu'à épaississement et réduction de près de la moitié.
Retirer du feu et réserver jusqu’à utilisation.

ÉTAPE 5/5

Pour le chou-fleur croustillant
Aligner les bols contenant la farine, le babeurre et la chapelure.
Tremper chaque fleurette de chou-fleur dans la farine, puis dans le babeurre et enfin dans la chapelure.
Conseil : retirer l'excédent au fur et à mesure.
Placer les fleurettes enrobées sur la plaque de cuisson en les espaçant les uns des autres.
Cuire au four 30 minutes à 200°C, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Retirer du four et verser la sauce sur la plaque de cuisson, en mélangeant les morceaux de chou-fleur pour les enrober.
Saupoudrer de graines de sésame.

 

Pour servir
Servir avec les pickles de concombre.

Remarques