Pour les pickles de concombre
Préchauffer le four à 200ºC.
Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Installer le disque à émincer dans le bol et fermer avec le couvercle Express Serve.
Placer un bol sous l'accessoire.
Emincer le concombre dans le bol.
Y ajouter le jus de citron vert et le sel.
Mélanger et réserver.

Verser le babeurre dans un bol propre et le réserver.
Mettre la farine, l'ail en poudre, le gingembre moulu et le poivre blanc dans un autre bol.
Mélanger et réserver.

Nettoyer le bol du robot et installer les couteaux.
Mettre le pain rassis et le sel dans le bol.
Pulser jusqu'à obtenir une fine chapelure.
Transférer la chapelure dans un bol propre et la réserver.

Pour la sauce
Nettoyer le bol du robot et installer les couteaux.
Y ajouter le gochujang, la sauce soja, le miel, le sucre, le vinaigre, le ketchup, l'huile de sésame, l'ail et le gingembre.
Mixer 30 secondes pour obtenir un mélange homogène.
Transférer le mélange dans une casserole.
Amener à frémissement à feu moyen
Cuire 5 minutes à feu moyen-doux en remuant fréquemment, jusqu'à épaississement et réduction de près de la moitié.
Retirer du feu et réserver jusqu’à utilisation.

Pour le chou-fleur croustillant
Aligner les bols contenant la farine, le babeurre et la chapelure.
Tremper chaque fleurette de chou-fleur dans la farine, puis dans le babeurre et enfin dans la chapelure.
Conseil : retirer l'excédent au fur et à mesure.
Placer les fleurettes enrobées sur la plaque de cuisson en les espaçant les uns des autres.
Cuire au four 30 minutes à 200°C, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Retirer du four et verser la sauce sur la plaque de cuisson, en mélangeant les morceaux de chou-fleur pour les enrober.
Saupoudrer de graines de sésame.

Pour servir
Servir avec les pickles de concombre.