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Pour préparer la génoise
Préchauffer le four à 175ºC.
Graisser un moule à gratin (33 cm x 23 cm) et le tapisser de papier sulfurisé en faisant chevaucher les bords.
Tamiser la farine, le bicarbonate de soude, le cacao en poudre et le sel dans un saladier de taille moyenne et réserver.
Installer le fouet sur le robot.
Mettre les blancs d'œufs dans le bol du robot.
Fouetter pendant 3 minutes à la vitesse maximale.
Transférer les œufs en neige dans un grand saladier.
Retirer le fouet.
Installer le batteur K sur le robot.
Mettre le beurre et le sucre dans le bol du robot.
Conseil : il n'est pas nécessaire de nettoyer le bol.
Mélanger pendant 1 minute à la vitesse 3.
Conseil : Commencer à la vitesse minimum et augmenter progressivement la vitesse.
Ajouter l'huile, les jaunes d'œufs, l'extrait de vanille et le vinaigre.
Mélanger pendant 2 minutes à la vitesse 3.
Ajouter 120 ml de babeurre et la moitié du mélange de farine.
Mélanger pendant 1 minute à la vitesse 2.
Ajouter le reste du babeurre et le mélange de farine.
Mélanger pendant 1 minute à la vitesse 2.
Ajouter le colorant alimentaire rouge.
Mélanger pendant 1 minute à la vitesse 4.
À l'aide d'une spatule, incorporer délicatement les blancs d'œufs.
Transférer le mélange dans le moule.
Cuire au four pendant 40-45 minutes à 175ºC, jusqu'à ce qu'une lame en ressorte propre.
Sortir du four et laisser refroidir complètement dans le moule.
Conseil : Pour la décoration, découper un petit morceau du dessus du gâteau après la cuisson, l'émietter et réserver les miettes.
Pour réaliser le glaçage au fromage frais
Nettoyer le bol du robot et installer le batteur K.
Mettre le beurre et le sucre glace dans le bol du robot et installer le couvercle antiprojections.
Mélanger pendant 2 minutes à la vitesse 3, puis racler les parois du bol.
Conseil : commencer à la vitesse minimum et augmenter progressivement la vitesse.
Ajouter le fromage frais.
Mélanger pendant 2 minutes à la vitesse 3.
Étaler le glaçage uniformément sur le dessus du gâteau.
Saupoudrer les miettes de gâteau réservées sur le dessus.
Servir.
Conservez ce gâteau au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Pour préparer la génoise
Préchauffer le four à 175ºC.
Graisser un moule à gratin (33 cm x 23 cm) et le tapisser de papier sulfurisé en faisant chevaucher les bords.
Tamiser la farine, le bicarbonate de soude, le cacao en poudre et le sel dans un saladier de taille moyenne et réserver.
Installer le fouet sur le robot.
Mettre les blancs d'œufs dans le bol du robot.
Fouetter pendant 3 minutes à la vitesse maximale.
Transférer les œufs en neige dans un grand saladier.
Retirer le fouet.
Installer le batteur K sur le robot.
Mettre le beurre et le sucre dans le bol du robot.
Conseil : il n'est pas nécessaire de nettoyer le bol.
Mélanger pendant 1 minute à la vitesse 3.
Conseil : Commencer à la vitesse minimum et augmenter progressivement la vitesse.
Ajouter l'huile, les jaunes d'œufs, l'extrait de vanille et le vinaigre.
Mélanger pendant 2 minutes à la vitesse 3.
Ajouter 120 ml de babeurre et la moitié du mélange de farine.
Mélanger pendant 1 minute à la vitesse 2.
Ajouter le reste du babeurre et le mélange de farine.
Mélanger pendant 1 minute à la vitesse 2.
Ajouter le colorant alimentaire rouge.
Mélanger pendant 1 minute à la vitesse 4.
À l'aide d'une spatule, incorporer délicatement les blancs d'œufs.
Transférer le mélange dans le moule.
Cuire au four pendant 40-45 minutes à 175ºC, jusqu'à ce qu'une lame en ressorte propre.
Sortir du four et laisser refroidir complètement dans le moule.
Conseil : Pour la décoration, découper un petit morceau du dessus du gâteau après la cuisson, l'émietter et réserver les miettes.
Pour réaliser le glaçage au fromage frais
Nettoyer le bol du robot et installer le batteur K.
Mettre le beurre et le sucre glace dans le bol du robot et installer le couvercle antiprojections.
Mélanger pendant 2 minutes à la vitesse 3, puis racler les parois du bol.
Conseil : commencer à la vitesse minimum et augmenter progressivement la vitesse.
Ajouter le fromage frais.
Mélanger pendant 2 minutes à la vitesse 3.
Étaler le glaçage uniformément sur le dessus du gâteau.
Saupoudrer les miettes de gâteau réservées sur le dessus.
Servir.