Purée de légumes
Cette recette peut être adaptée en fonction des légumes à utiliser. Grâce à l'accessoire Moulin, il n'est pas nécessaire d'éplucher ou de couper tous les légumes, il suffit de les couper en morceaux.<...
Ingrédients
450 g oignon, pelés, coupés en quatre
5 carottes, coupés en morceaux (environ 3 cm)
3 céleri branche, coupé en morceaux
300 g poivron rouge, coupé en morceaux
150 g poivron jaune, coupés en morceaux
225 g courgette, coupés en morceaux
4 champignons, en quartiers
1 bulbe d'ail, coupés en deux
Pour l'assaisonnement
2 càs huile d'olive
3 càc gros sel de mer gris
2 càc poivre noir
2 càc mélange d'herbes séchées
2 càc graines de fenouil
6 branches thym frais
4 branches romarin frais
Pour le bouillon
100 g eau tiède
200 ml vin blanc
3 feuilles de laurier
A terminer
sel
poivre
pâte de miso, (facultatif), selon les besoins
Instructions
ÉTAPE 1/6
Préchauffer le four à 190ºC
ÉTAPE 2/6
Placer l'oignon, les carottes, le céleri, le poivron rouge, le poivron jaune, la courgette, les champignons et l'ail dans une plaque à rôtir profonde.
ÉTAPE 3/6
Ajouter l'huile, le sel, le poivre et les herbes dans la rôtissoire.
Remuer pour mélanger
Faire cuire au four à 190ºC, à découvert, pendant 30 minutes
ÉTAPE 4/6
Retirer la rôtissoire du four
Ajouter l'eau, le vin blanc et les feuilles de laurier dans la rôtissoire.
Couvrir d'une feuille d'aluminium
Cuire au four à 190ºC pendant 45 minutes
Retirer du four, enlever le papier d'aluminium
Mettre de côté et laisser refroidir complètement
ÉTAPE 5/6
Placer le disque de broyage fin, côté grossier vers le haut, sur l'accessoire du moulin à légumes.
Fixer le bol du batteur de 7 litres à l'appareil
Assembler l'accessoire Moulin à légumes à l'appareil, mettre en place l'outil à pales.
En procédant par lots, transférer la moitié des légumes refroidis et du liquide de la rôtissoire dans l'accessoire Moulin à légumes.
Mélangez à la vitesse Min pendant 20 secondes
Remuer à la vitesse 1 pendant environ 2 minutes
Raclez les parois de l'accessoire à l'aide d'une spatule.
Remuer à la vitesse 1 pendant 1 minute
Répétez le même processus avec le reste des légumes et du liquide
Abaisser l'outil à pales si nécessaire
Retirer l'accessoire de l'appareil
Utilisez une spatule pour racler la purée du dessous de l'écran et transférez-la dans le bol du mixeur 7L.
Jeter les solides restés dans l'accessoire Moulin à légumes.
ÉTAPE 6/6
Assaisonner la purée avec du sel et du poivre
Ajouter la pâte de miso si nécessaire
Remuer pour mélanger
Transférer la purée dans des bacs à glaçons
Congeler jusqu'à ce qu'elle soit solide
Vous pouvez également transférer la purée dans un récipient hermétique et la réfrigérer ou la congeler jusqu'à ce qu'elle soit prête à l'emploi.
Servir
Conservez la pâte dans des barquettes de cubes de congélation et ajoutez-en rapidement dans vos soupes, vos currys, vos ragoûts ou chaque fois que vous avez besoin de relever le goût d'une recette.
La pâte peut également être conservée dans des récipients hermétiques ou des sacs de congélation résistants, au congélateur pendant trois mois ou au réfrigérateur dans un bocal pendant cinq jours.
Purée de légumes
Cette recette peut être adaptée en fonction des légumes à utiliser. Grâce à l'accessoire Moulin, il n'est pas nécessaire d'éplucher ou de couper tous les légumes, il suffit de les couper en morceaux.<...
Ingrédients
450 g oignon, pelés, coupés en quatre
5 carottes, coupés en morceaux (environ 3 cm)
3 céleri branche, coupé en morceaux
300 g poivron rouge, coupé en morceaux
150 g poivron jaune, coupés en morceaux
225 g courgette, coupés en morceaux
4 champignons, en quartiers
1 bulbe d'ail, coupés en deux
Pour l'assaisonnement
2 càs huile d'olive
3 càc gros sel de mer gris
2 càc poivre noir
2 càc mélange d'herbes séchées
2 càc graines de fenouil
6 branches thym frais
4 branches romarin frais
Pour le bouillon
100 g eau tiède
200 ml vin blanc
3 feuilles de laurier
A terminer
sel
poivre
pâte de miso, (facultatif), selon les besoins
Instructions
ÉTAPE 1/6
Préchauffer le four à 190ºC
ÉTAPE 2/6
Placer l'oignon, les carottes, le céleri, le poivron rouge, le poivron jaune, la courgette, les champignons et l'ail dans une plaque à rôtir profonde.
ÉTAPE 3/6
Ajouter l'huile, le sel, le poivre et les herbes dans la rôtissoire.
Remuer pour mélanger
Faire cuire au four à 190ºC, à découvert, pendant 30 minutes
ÉTAPE 4/6
Retirer la rôtissoire du four
Ajouter l'eau, le vin blanc et les feuilles de laurier dans la rôtissoire.
Couvrir d'une feuille d'aluminium
Cuire au four à 190ºC pendant 45 minutes
Retirer du four, enlever le papier d'aluminium
Mettre de côté et laisser refroidir complètement
ÉTAPE 5/6
Placer le disque de broyage fin, côté grossier vers le haut, sur l'accessoire du moulin à légumes.
Fixer le bol du batteur de 7 litres à l'appareil
Assembler l'accessoire Moulin à légumes à l'appareil, mettre en place l'outil à pales.
En procédant par lots, transférer la moitié des légumes refroidis et du liquide de la rôtissoire dans l'accessoire Moulin à légumes.
Mélangez à la vitesse Min pendant 20 secondes
Remuer à la vitesse 1 pendant environ 2 minutes
Raclez les parois de l'accessoire à l'aide d'une spatule.
Remuer à la vitesse 1 pendant 1 minute
Répétez le même processus avec le reste des légumes et du liquide
Abaisser l'outil à pales si nécessaire
Retirer l'accessoire de l'appareil
Utilisez une spatule pour racler la purée du dessous de l'écran et transférez-la dans le bol du mixeur 7L.
Jeter les solides restés dans l'accessoire Moulin à légumes.
ÉTAPE 6/6
Assaisonner la purée avec du sel et du poivre
Ajouter la pâte de miso si nécessaire
Remuer pour mélanger
Transférer la purée dans des bacs à glaçons
Congeler jusqu'à ce qu'elle soit solide
Vous pouvez également transférer la purée dans un récipient hermétique et la réfrigérer ou la congeler jusqu'à ce qu'elle soit prête à l'emploi.
Servir