Fatteh aux aubergines
Un plat très parfumé composé de bœuf haché épicé et d'aubergine servis sur des morceaux de pain plat grillé, nappés d'une sauce au yaourt, de graines de grenade, de pignons grillés et de menthe fraîch...
Ingrédients
750 g boeuf maigre en dés
Aubergines épicées
2 càs huile d'olive
150 g oignon, pelés, parés, coupés en dés
150 g aubergine, coupé en cubes de 1 cm
2 càc cumin moulu
2.5 càc coriandre moulue
2 càc cannelle en poudre
0.5 càc noix de muscade
1.5 càc poivre d'Alep, ou paprika
2 càc sel
Pain pitta grillé
6 pain pitta, ou pain plat coupé en triangles
Sauce au yaourt
eau tiède, selon les besoins
500 g yaourt grec
1 citron, jus de
2 gousses d'ail, pelés, égrappés, écrasés
60 g tahini
1 càc sel
Finitions
4 càs graines de grenade, env.
3 càs pignons de pin, env., grillé
1 càs menthe fraîche, égrappées, grossièrement hachées
Instructions
ÉTAPE 1/6
Fixez la grille moyenne sur l'accessoire hachoir
Installez l'accessoire du hachoir sur votre robot
Placez le bol sous l'accessoire pour en récupérer le mélange
ÉTAPE 2/6
Démarrez l'appareil à la vitesse 4
Ajoutez progressivement le bœuf en dés dans le hachoir
À l'aide du poussoir, poussez doucement les aliments dans le tube d'alimentation
Retirez le hachoir de l'appareil
ÉTAPE 3/6
Ajoutez de l'huile d'olive dans une grande poêle à frire
Placez-la sur un feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude
Ajoutez l'oignon dans la poêle
Faites-le sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli
ÉTAPE 4/6
Ajoutez l'aubergine dans la poêle
Faire cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, en remuant de temps en temps
Transférez le bœuf haché dans la poêle
Ajoutez les épices et l'assaisonnement dans la poêle
Faites cuire à feu vif pendant 5 minutes, en séparant le bœuf haché et en remuant de temps en temps
Faites cuire à feu moyen pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite
ÉTAPE 5/6
Préchauffez le four à 180ºC
Placez les triangles de pitta sur la plaque à pâtisserie
Faire cuire au four à 180ºC pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient grillés
Transférez-les sur un plat de service et mettez-les de côté
ÉTAPE 6/6
Ajoutez de l'eau chaude dans une petite casserole jusqu'à ce que le fond soit couvert
Placez un bol résistant à la chaleur au-dessus de la casserole
Faites chauffer à feu doux
Ajoutez le yaourt, le jus de citron, l'ail, le tahini et le sel dans le bol résistant à la chaleur
Faites chauffer pendant 5 à 10 minutes, en remuant fréquemment jusqu'à ce que le yaourt soit chaud et ait une consistance de crème fouettée
Retirez du feu et mettez de côté
Pour terminer
Ajoutez la viande hachée cuite sur le pain pitta grillé
Recouvrez de la sauce au yaourt
Garnissez de graines de grenade, de pignons de pin grillés et de menthe fraîche hachée
Servez
Substitutions
Le piment d'Alep peut être remplacé par 1,5 cuillère à café de paprika
Le pitta peut être remplacé par du pain plat
Fatteh aux aubergines
Un plat très parfumé composé de bœuf haché épicé et d'aubergine servis sur des morceaux de pain plat grillé, nappés d'une sauce au yaourt, de graines de grenade, de pignons grillés et de menthe fraîch...
Ingrédients
750 g boeuf maigre en dés
Aubergines épicées
2 càs huile d'olive
150 g oignon, pelés, parés, coupés en dés
150 g aubergine, coupé en cubes de 1 cm
2 càc cumin moulu
2.5 càc coriandre moulue
2 càc cannelle en poudre
0.5 càc noix de muscade
1.5 càc poivre d'Alep, ou paprika
2 càc sel
Pain pitta grillé
6 pain pitta, ou pain plat coupé en triangles
Sauce au yaourt
eau tiède, selon les besoins
500 g yaourt grec
1 citron, jus de
2 gousses d'ail, pelés, égrappés, écrasés
60 g tahini
1 càc sel
Finitions
4 càs graines de grenade, env.
3 càs pignons de pin, env., grillé
1 càs menthe fraîche, égrappées, grossièrement hachées
Instructions
ÉTAPE 1/6
Fixez la grille moyenne sur l'accessoire hachoir
Installez l'accessoire du hachoir sur votre robot
Placez le bol sous l'accessoire pour en récupérer le mélange
ÉTAPE 2/6
Démarrez l'appareil à la vitesse 4
Ajoutez progressivement le bœuf en dés dans le hachoir
À l'aide du poussoir, poussez doucement les aliments dans le tube d'alimentation
Retirez le hachoir de l'appareil
ÉTAPE 3/6
Ajoutez de l'huile d'olive dans une grande poêle à frire
Placez-la sur un feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude
Ajoutez l'oignon dans la poêle
Faites-le sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli
ÉTAPE 4/6
Ajoutez l'aubergine dans la poêle
Faire cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, en remuant de temps en temps
Transférez le bœuf haché dans la poêle
Ajoutez les épices et l'assaisonnement dans la poêle
Faites cuire à feu vif pendant 5 minutes, en séparant le bœuf haché et en remuant de temps en temps
Faites cuire à feu moyen pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite
ÉTAPE 5/6
Préchauffez le four à 180ºC
Placez les triangles de pitta sur la plaque à pâtisserie
Faire cuire au four à 180ºC pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient grillés
Transférez-les sur un plat de service et mettez-les de côté
ÉTAPE 6/6
Ajoutez de l'eau chaude dans une petite casserole jusqu'à ce que le fond soit couvert
Placez un bol résistant à la chaleur au-dessus de la casserole
Faites chauffer à feu doux
Ajoutez le yaourt, le jus de citron, l'ail, le tahini et le sel dans le bol résistant à la chaleur
Faites chauffer pendant 5 à 10 minutes, en remuant fréquemment jusqu'à ce que le yaourt soit chaud et ait une consistance de crème fouettée
Retirez du feu et mettez de côté
Pour terminer
Ajoutez la viande hachée cuite sur le pain pitta grillé
Recouvrez de la sauce au yaourt
Garnissez de graines de grenade, de pignons de pin grillés et de menthe fraîche hachée
Servez
Substitutions
Le piment d'Alep peut être remplacé par 1,5 cuillère à café de paprika
Le pitta peut être remplacé par du pain plat