Brioche aux pralines roses
Ingrédients
7 grammes levure sèche
50 grammes sucre fin
5 œufs, battu
1 càs lait
450 grammes farine ordinaire
1.5 càc sel
200 grammes beurre
50 grammes amandes
80 grammes sucre fin
70 grammes eau
1 se précipiter colorant alimentaire rouge
0.25 càc colorant alimentaire rose
1 oeuf, battu
sucre perlé, A convenance
pistaches, A convenance
Instructions
ÉTAPE 1/5
Découpez le beurre en dés et laissez-le ramollir à température ambiante.
Décortiquez et coupez grossièrement les pistaches.
ÉTAPE 2/5
Ouvrez la tête du Cooking Chef expérience et installez la protection anti-condensation.
Installez le pétrin.
Graissez le moule à pain.
ÉTAPE 3/5
Installez le bol sur le robot.
Mettez les 6 premiers Ingrédients 1 (levure, sucre, œufs, lait, farine, sel) dans le bol et installez le couvercle anti-projections.
Pétrissez à vitesse Minimum pendant environ 1 minute.
Pétrissez à vitesse 1 pendant environ 4 minutes.
Pendant que le robot tourne, ajoutez progressivement l’Ingrédient 1 (beurre) dans le bol du robot.
Pétrissez à vitesse 2 pendant environ 4 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
Sélectionnez le programme « pousse de pâte » et laissez la pâte pousser dans le bol fermé pendant 1 heure.
ÉTAPE 4/5
Mettez les Ingrédients 2 (amandes, sucre, eau, colorant alimentaire) dans une casserole.
Chauffez à feu moyen jusqu’à dissolution complète du sucre.
Chauffez à feu fort jusqu’à ébullition.
Lorsque la température atteint 125 °C, ou juste avant que le sirop ne commence à caraméliser, retirez du feu.
Remuez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Le sirop doit sécher et recouvrir complètement les amandes. Dans le cas contraire, placez la poêle sur feu doux jusqu’à ce qu’à l’obtention de ce résultat.
Transférez les pralines sur une feuille de papier sulfurisé pour les laisser refroidir.
Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
Divisez la pâte en 3 pâtons égaux.
Roulez la pâte pour former des rouleaux d’une longueur d’environ 30 cm.
Incorporez certaines des pralines en les insérant par pression dans chaque rouleau de pâte.
Réservez une poignée de pralines pour décorer la brioche plus tard.
Joignez les extrémités de la pâte avec de l’eau, appuyez fermement et rentrez l’extrémité en dessous, puis tressez la pâte.
Placez la tresse dans le moule à pain.
Recouvrez avec un torchon.
Laissez reposer pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
ÉTAPE 5/5
Préchauffez le four à 180˚C.
Passez au pinceau le premier élément des Ingrédients 3 (œuf) sur la pâte.
Saupoudrez la pâte avec les pralines restantes.
Saupoudrez la pâte avec le reste des Ingrédients 3 (sucre perlé, pistaches).
Faites cuire pendant 25 minutes à 180ºC.
Retirez la brioche du four et recouvrez-la de papier aluminium.
Faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires à 180ºC ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau ressorte propre.
Laissez refroidir dans le moule.
Démoulez.
Servez.
Brioche aux pralines roses
Ingrédients
7 grammes levure sèche
50 grammes sucre fin
5 œufs, battu
1 càs lait
450 grammes farine ordinaire
1.5 càc sel
200 grammes beurre
50 grammes amandes
80 grammes sucre fin
70 grammes eau
1 se précipiter colorant alimentaire rouge
0.25 càc colorant alimentaire rose
1 oeuf, battu
sucre perlé, A convenance
pistaches, A convenance
Instructions
ÉTAPE 1/5
Découpez le beurre en dés et laissez-le ramollir à température ambiante.
Décortiquez et coupez grossièrement les pistaches.
ÉTAPE 2/5
Ouvrez la tête du Cooking Chef expérience et installez la protection anti-condensation.
Installez le pétrin.
Graissez le moule à pain.
ÉTAPE 3/5
Installez le bol sur le robot.
Mettez les 6 premiers Ingrédients 1 (levure, sucre, œufs, lait, farine, sel) dans le bol et installez le couvercle anti-projections.
Pétrissez à vitesse Minimum pendant environ 1 minute.
Pétrissez à vitesse 1 pendant environ 4 minutes.
Pendant que le robot tourne, ajoutez progressivement l’Ingrédient 1 (beurre) dans le bol du robot.
Pétrissez à vitesse 2 pendant environ 4 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
Sélectionnez le programme « pousse de pâte » et laissez la pâte pousser dans le bol fermé pendant 1 heure.
ÉTAPE 4/5
Mettez les Ingrédients 2 (amandes, sucre, eau, colorant alimentaire) dans une casserole.
Chauffez à feu moyen jusqu’à dissolution complète du sucre.
Chauffez à feu fort jusqu’à ébullition.
Lorsque la température atteint 125 °C, ou juste avant que le sirop ne commence à caraméliser, retirez du feu.
Remuez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Le sirop doit sécher et recouvrir complètement les amandes. Dans le cas contraire, placez la poêle sur feu doux jusqu’à ce qu’à l’obtention de ce résultat.
Transférez les pralines sur une feuille de papier sulfurisé pour les laisser refroidir.
Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
Divisez la pâte en 3 pâtons égaux.
Roulez la pâte pour former des rouleaux d’une longueur d’environ 30 cm.
Incorporez certaines des pralines en les insérant par pression dans chaque rouleau de pâte.
Réservez une poignée de pralines pour décorer la brioche plus tard.
Joignez les extrémités de la pâte avec de l’eau, appuyez fermement et rentrez l’extrémité en dessous, puis tressez la pâte.
Placez la tresse dans le moule à pain.
Recouvrez avec un torchon.
Laissez reposer pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
ÉTAPE 5/5
Préchauffez le four à 180˚C.
Passez au pinceau le premier élément des Ingrédients 3 (œuf) sur la pâte.
Saupoudrez la pâte avec les pralines restantes.
Saupoudrez la pâte avec le reste des Ingrédients 3 (sucre perlé, pistaches).
Faites cuire pendant 25 minutes à 180ºC.
Retirez la brioche du four et recouvrez-la de papier aluminium.
Faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires à 180ºC ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau ressorte propre.
Laissez refroidir dans le moule.
Démoulez.
Servez.