Profiteroles au chocolat
Ingrédients
100 g eau
20 ml lait
40 g beurre non salé, en dés, à température ambiante
sel, A convenance
80 g farine à pain
2 oeuf, légèrement battus
200 g chocolat noir, brisés
150 g crème entière liquide
Instructions
ÉTAPE 1/5
Préchauffer le four à 200 ˚C.
Couvrez une plaque de papier sulfurisé ou d’une feuille en silicone
Installez la protection anti-condensation sur la tête du Cooking Chef
Installez le Batteur souple
ÉTAPE 2/5
Remettez-le sur le robot avec le Fouet.
Ajoutez les quatre premiers Ingrédients 1 (eau, lait, beurre, sel) dans le bol du Cooking Chef et installez le couvercle anti-projections.
Faites cuire à 104ºC sur vitesse intermittente 1 pendant 2 minutes, jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que le mélange commence à bouillir.
Ajoutez le dernier Ingrédients 1 (farine) dans le bol.
Cuire à 104 ºC sur vitesse 3 pendant 2 minutes.
Mélangez à vitesse 1, sans chauffe, pendant 2 minutes.
ÉTAPE 3/5
Pendant que le robot tourne ajoutez progressivement les Ingrédients 2 (œufs) dans le bol du Cooking Chef.
Mélangez à vitesse 3 pendant 2 minutes jusqu’à ce que le mélange soit brillant.
Transférez le mélange dans une poche à douille.
Pochez les choux sur la plaque de cuisson.
Laissez un espace d’au moins 2,5 cm entre chaque chou.
Lissez le dessus des choux avec votre doigt mouillé, .
Faites cuire pendant 25 minutes à 200°C jusqu’à ce que les choux soient dorés.
Sortez la plaque du four.
À l’aide d’un pic, faites un trou à la base des choux.
Faites cuire pendant 25 minutes à 200°C jusqu’à ce qu’ils sèchent.
Retirez du four et laissez refroidir complètement.
Utilisez une poche à douille pour remplir chaque chou avec la garniture de votre choix.
ÉTAPE 4/5
Nettoyez-le bol et installez-le sur le robot avec le Batteur souple.
Remettez-le sur le robot avec le Fouet.
Mettez-y les Ingrédients 3 (chocolat, crème fraîche à fouetter) et installez le couvercle anti-projections.
Faites cuire à 60ºC sur vitesse intermittente 1 pendant 3 minutes.
Réservez et laissez refroidir légèrement jusqu’à épaississement.
ÉTAPE 5/5
Versez-la la sauce au chocolat sur les choux garnis.
Servez chaud.
Profiteroles au chocolat
Ingrédients
100 g eau
20 ml lait
40 g beurre non salé, en dés, à température ambiante
sel, A convenance
80 g farine à pain
2 oeuf, légèrement battus
200 g chocolat noir, brisés
150 g crème entière liquide
Instructions
ÉTAPE 1/5
Préchauffer le four à 200 ˚C.
Couvrez une plaque de papier sulfurisé ou d’une feuille en silicone
Installez la protection anti-condensation sur la tête du Cooking Chef
Installez le Batteur souple
ÉTAPE 2/5
Remettez-le sur le robot avec le Fouet.
Ajoutez les quatre premiers Ingrédients 1 (eau, lait, beurre, sel) dans le bol du Cooking Chef et installez le couvercle anti-projections.
Faites cuire à 104ºC sur vitesse intermittente 1 pendant 2 minutes, jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que le mélange commence à bouillir.
Ajoutez le dernier Ingrédients 1 (farine) dans le bol.
Cuire à 104 ºC sur vitesse 3 pendant 2 minutes.
Mélangez à vitesse 1, sans chauffe, pendant 2 minutes.
ÉTAPE 3/5
Pendant que le robot tourne ajoutez progressivement les Ingrédients 2 (œufs) dans le bol du Cooking Chef.
Mélangez à vitesse 3 pendant 2 minutes jusqu’à ce que le mélange soit brillant.
Transférez le mélange dans une poche à douille.
Pochez les choux sur la plaque de cuisson.
Laissez un espace d’au moins 2,5 cm entre chaque chou.
Lissez le dessus des choux avec votre doigt mouillé, .
Faites cuire pendant 25 minutes à 200°C jusqu’à ce que les choux soient dorés.
Sortez la plaque du four.
À l’aide d’un pic, faites un trou à la base des choux.
Faites cuire pendant 25 minutes à 200°C jusqu’à ce qu’ils sèchent.
Retirez du four et laissez refroidir complètement.
Utilisez une poche à douille pour remplir chaque chou avec la garniture de votre choix.
ÉTAPE 4/5
Nettoyez-le bol et installez-le sur le robot avec le Batteur souple.
Remettez-le sur le robot avec le Fouet.
Mettez-y les Ingrédients 3 (chocolat, crème fraîche à fouetter) et installez le couvercle anti-projections.
Faites cuire à 60ºC sur vitesse intermittente 1 pendant 3 minutes.
Réservez et laissez refroidir légèrement jusqu’à épaississement.
ÉTAPE 5/5
Versez-la la sauce au chocolat sur les choux garnis.
Servez chaud.